Montag, 30. Juni 2014

Tag 13 - Rezept 13

Unser kleines Mädchen will schon seit Tagen unbedingt Eiersalat essen. Daher haben wir heute ein einfaches Rezept gesucht. Da ich Eiersalat sonst immer mir Mayo mache, haben wir nun eine alternative gesucht und gefunden.

Buch "Oma's Koch & Back Bibliothek Vorspeisen & Salate"
Verlag Weltbild
ISBN nicht vorhanden
Seite 26
Eiersalat

8 hargekochte Eier klein schneiden. Es werden 2 EL Essig, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, etwas Senf, 3 EL Sahne und Schnittlauch untergerührt. 

Fazit: Geht schneller. Denn ich spare mir das machen der Mayo. Schmeckt dennoch ähnlich. Werde ich sicher wieder machen, jedoch dann statt Sahne einfach nur Milch oder evtl. Joghurt nehmen. 





Sonntag, 29. Juni 2014

Tag 12 - Rezept 12

Ich hatte noch fertig-mariniertes Hähnchenbrustfilet - vom letzten mal Grillen -  im Tiefkühler, das musste weg und wurde somit heute zu Salat gemacht.

Buch "das neue Buch der Salate"
Verlag Naumann & Göbel 
ISBN 3-625-10905-0
Seite 92
Chinesischer Hühnersalat

50 g Cashewkerne in einer trockenen Pfanne rösten und abkühlen lassen. 1 kg Lauch kleinschneiden, in Öl ca. 10 braten. 4 EL salzige Sojasoße, 50 g  Zucker, Salz und Pfeffer zum Porree geben, gut verrühren und abkühlen lassen. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. (im original Rezept soll 500 g kleingeschnittene Hähnchenbrust mit 3 EL Weiswein, 3 TL Speisestärke und einem Eiweiß mariniert und dann angebraten werden) Mit dem Porree vermischen, evtl mit Sojasoße abschmecken und den Cashewkernen garnieren.

Fazit: einen kleinen Hauch zu viel Zucker, aber sonst ein leckerer Sommersalat.

Samstag, 28. Juni 2014

Tag 11 - Rezept 10 und 11

Das schöne Wetter wurde heute genutzt, wir haben gegrillt. Die Rezepte hat heute mein Mann ausgesucht und gemacht.

Buch "Rund um den Grill"
Verlag Fischer Taschenbuch Verlag
ISBN 3 436 02100 8
Seite 39
Koteletts mit Gourmet-Sauce
Etwas Öl in einen kleinen Topf geben, hinzu kommen eine kleine kleingehackte Zwiebel, 1 gepressten Knobi, etwas Ketchup und Worcester-Sauce, Weinessig, 1 TL Paprikapulver, etwas Chilipulver, Majoran, 3 Nelken und 1 Lorbeerblatt, auf sehr kleiner Flamme etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Diese Menge ist für 4 Koteletts ausreichend. 
Koteletts auf den Grill legen und etwas mit der Soße bepinseln, nach dem wenden erneut bepinseln. Den Rest der Soße separat dazu reichen. 

Fazit: Geschmacklich Ok,aber umgehauen hat es uns nicht.

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Buch "Grillen"
Verlag Falken
ISBN 3 8068 0931 3
Seite 31
pikante Hähnchenbrust
Eine Marinade aus je 6 EL Öl und Essig, 1 EL Sojasoße, je 1 TL Paprikapulver und Senf, 3 TL Ketchup, einer kleingehacktenZwiebel, 1/2 TL Knobipulver, etwas Rosmarin und Thymian herstellen. Darin dann 8 Hähnchenbrustfilets für ca. 3 Stunden marinieren. 

Fazit: Darf mein Mann gern öfter machen ;)



Donnerstag, 26. Juni 2014

Tag 9 - Rezept 9

Ich wollte schon ewig mal einen Quarkölteig machen, so habe ich heute mal wieder gesucht...und gesucht. Ich bin fündig geworden, und habe eine süße Pizza gemacht. So hat es sich seit langem mein kleines Töchterlein gewünscht. 

Buch "Grundbackbuch"
Verlag Isis
ISBN nicht vorhanden
Seite 174
Quarkölteig

250 g Quark, 4 EL Milch, 2 Eier, 8 EL ÖL, Salz, 600 g Mehl und 1 Pck Backpulver all diese Zutaten gründlich verkneten. 
Teig halbieren und zu diesen beiden Rezepten weiterverarbeiten.
süße Pizza (Eigenkreation)

Teig ausrollen, reicht für ein großes Backblech. ca. 8 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen. Blech aus dem Ofen nehmen. 2 EL Nutela darauf verstreichen mit Marshmallows, klein geschnittenen Bananen und Erdbeeren belegen. Erneut in den Ofen schieben bis die Marshmallows leicht Farbe nehmen. Das dauert nur wenige Minuten.

Fazit: Der Teig ist geschmacklich nicht groß anders als normaler Hefeteig, geht aber ungemein schneller und ist zudem etwas einfach zu verarbeiten.  
Kräuter - Käse Brötchen


Zum restlichen Teig habe ich 150 g geriebenen Käse, Schnittlauch und Petersilie gegeben. Das Rezept dazu ist auf der folgenden Seite in dem Buch zu finden. 6 Brötchen formen. 

Mit Milch bestreichen und Käse bestreuen. Bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen.


Fazit: Sehr leckere und lockere Brötchen. Sie haben selbst am nächsten Morgen noch wunderbar geschmeckt und waren locker. 



Tag 10

Meine erste Arbeitswoche und was ist, meine Kids sind krank - alle 4. Und Papa muss natürlich auch arbeiten. Aber zusammen haben wir es gut hinbekommen. Rezept gibt es heute keines.
Täglich bloggen ist doch schwerer als ich dachte, gerade mit dem Job und kranken Kindern noch dazu.


Mittwoch, 25. Juni 2014

Tag 8 - Rezept 8

Großsohn hat heute ausgesucht.

Buch "knackend frische Salate"
Verlag Chemnitzer Verlag und Druck GmbH
ISBN nicht vorhanden
Seite 22
bunter Gurkensalat 
Gurke, Tomaten und Paprika in Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten. Ein Dressing aus Salz, 2 EL Joghurt, 2 EL Zitronensaft und 1 EL ÖL verrühren auf den Salat geben. Mit Schnittlauch überstreuen.

Fazit: Salat eben. Das Dressing jedoch ist wirklich einfach und schnell gemacht, aber beim nächsten Mal nur einen EL Zitrone.  

Dienstag, 24. Juni 2014

Tag 7 - Rezept 7

mein erster Probearbeitstag heute, daher wieder etwas schnelles und einfaches.

Buch "Salate frisch auf den Tisch"
Verlag Tomus
ISBN 3-920954-19-x
Seite 20
Möhrensalat

4 Möhren raspeln und mit 1 EL fein geriebenen Meerrettich bestreuen. 6 EL Sahne, 3 EL Zitronensaft, Prise Salz und Zucker über die Möhren geben, verrühren und sofort Essen. 

Fazit: Etwas weniger Zitrone. Den Meerrettich schmeckt man deutlich. Aber insgesamt war es mal eine andere Variation zum einfachen Möhrensalat. 

Montag, 23. Juni 2014

Tag 6 - Rezept 6

Geplant war für heute ein anderes Rezept mit Hähnchenbrust, jedoch habe ich vergessen eine wichtige Zutat einzukaufen. Das fiel mir aber auch erst auf als ich loslegen wollte. So musste dann schnell ein anderes Rezept her. Schon nach dem 3. Buch habe ich etwas passendes gefunden.

Buch "Hühnchen - Gerichte"
Verlag Parragon
ISBN 1-40542-563-6
Seite 71
Mediterrane Hühnchenpakete

Auf ein ausreichend großes Stück Alufolie etwas Öl geben. In Scheiben geschnittene Zucchini und Tomate auf der Alufolie verteilen, mit Pfeffer würzen und etwas mit klein gezupftem, frischem Basilikum bestreuen. Hähnchenbrustfilet mehrfach quer einschneiden, Mozzarellascheiben in die Einschnitte stecken auf dem Gemüse anrichten und die Folie zu Paketen verschließen. Pakete auf ein Backblech legen und etwa 30 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen. 

Fazit: 30 Minuten waren nicht ausreichend, eher 40 Minuten bis bis das Hühnchen gar war. Es war dann aber wunderbar saftig. Gemüse und Fleisch im eigenen Saft schmoren hat auch etwas "Soße" hervorgebracht. Salz brauchte es auch etwas. 



Sonntag, 22. Juni 2014

Tag 5 - Rezept 4 und 5

Heute morgen gleich nach dem Frühstück habe ich Kirschen gepflückt für Rezept 4 und 5
Irgendwie muss ich die ganzen Kirschen verarbeiten, die letzten beiden Bäume werden jetzt auch rot. So gibt es zum Nachtisch heute aus dem 

Buch "Lust auf Frühstück

Verlag Publications Techniques Spécialisées
ISBN nicht vorhanden
Seite 81
Joghurt - Kirschspeise

Entsteinte Kirschen fein pürieren, die gleiche Menge Joghurt dazugeben und gut verrühren. Mit Zucker und Zimt abschmecken. 


Fazit: Die Kids fanden es lecker. 
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Und weil ich auch schon eine Weile nicht gebacken habe, hab ich ein Rezept für Muffins mit Kirschen rausgesucht. Da habe ich dann gleich die doppelte Menge gemacht. So haben wir auch noch morgen was zum Kaffee und der Rest wird eingefroren. 

Buch "Juttas großes Buch der Muffins"

Verlag Weltbild
ISBN 3-89604-847-3
Seite 63
Mandel - Kirsch - Muffins

260 g Mehl (halb Dinkelvollkornmehl und halb Dinkelmehl), 1/2 Tüte Backpulver, 1/2 TL Natron, eine Prise Muskatnuss und 60 g gehackte Mandeln vermischen. 

1 Ei verquirlen dazu 80 g Zucker, 80 ml Öl, 250 g Buttermilch und 150 g entsteinte Kirschen geben und und gut verrühren. Nun die trockenen Zutaten dazugeben und unterheben, bis sie feucht sind. 
Teig in 12 Muffinförmchen füllen. In den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen stellen und ca. 22 Minuten backen. 

Fazit: Die Muffins sind wirklich locker und echt lecker. Gut das ich 24 Muffins gemacht habe.




Samstag, 21. Juni 2014

Tag 4

wieder kein Rezept heute.
Ich habe bis heute am Feinschliff gearbeitet, soll ja schließlich auch nett aussehen - das alles hier. Für mich zum Testen war der Blog auch online, aber mein Mann fragt schon wann er allen davon erzählen darf. Meine Tochter hingegen hat nicht gefragt, das fand ich nicht wirklich nett auch wenn es nicht so schlimm scheint. Aber ich will selbst entscheiden, wann ich diesen Blog der großen weiten Welt zugänglich mache.

Des Weiteren wurde mir bewusst, das dies wirklich nicht ganz einfach wird. Jeden Tag ein Rezept heraussuchen!! Ja sicher, ihr denkt das ist doch bei 715 Büchern nicht das Problem, aber evtl. ist es genau deswegen doch eins. Oder auch nicht. Jedenfalls tue ich mich etwas schwer damit. Ich koche gern worauf ich Lust habe! Gestern zB. wollte ich unbedingt etwas mit Spargel machen, aber bevor ich erstmal ein passendes Rezept gefunden habe, hatte ich schon 15 Bücher in der Hand. Ok positiv war, ich habe gleich einige Rezepte gefunden die ich in den kommenden 711 Tagen ausprobieren werde.

Zudem brauchte ich ein System zur Markierung der Bücher die ich bereits genutzt habe. Einen guten Tipp bekam ich in einem Forum, dieses ist mir in den letzten Jahren sehr wichtig geworden. 
Jedes Buch wird fortan mit einem kleinen, roten Punkt Aufkleber versehen, auf diesem Punkt werde ich die Rezeptnummer vermerken - das macht sich im Moment noch prima, ob das auch noch ab 100 klappt wird sich zeigen.




Freitag, 20. Juni 2014

Tag 3 - Rezept 2 und 3

mein Mann kam eben hungrig von der Arbeit. Also schnappt er sich ein Kochbuch und legt los. 

Buch "Toasts und Imbisse"

Verlag Lingen
ISBN nicht vorhanden
Seite 17
Holländischer Käse-Toast

Toast toasten. Mit Butter bestreichen und Schinken belegen, darauf Preiselbeerkompott verteilen. Scheibe Gouda oben drauf. Im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten bei 200 Grad überbacken. 

Fazit: ich selbst hätte auf die Preiselbeeren verzichten können. Aber auf die Idee wäre ich sicher nicht gekommen. Somit kann ich dieses einfache Rezept weiterempfehlen.

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Am Abend gab es dann Spargel. Bis ein passendes Rezept gefunden war hat es schon etwas gedauert. Nicht in jedem Buch steht ein Rezept mit Spargel. 

Buch "Gemüse"
Verlag Tandem
ISBN 3-930882-79-5
Seite 103
überbackener Spargel
Den Spargel habe ich gegart wie ich ihn immer gare, im Ofen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, etwas Olivenöl verteilen und den geschälten Spargel drauflegen. Mit Salz,Muskat und Zucker bestreuen, etwas Zitronensaft drüber träufeln, evtl. noch einige Butterflöckchen für den guten Geschmack. Die Alufolie verschließen, so schmort der Spargel wunderbar im eigenen Saft. Für  ca. 45 Minuten in den mit ca. 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben, je nach dicke des Spargels kann das auch etwas länger dauern oder bei 2 oder 3 Lagen Spargel übereinander.
Je 3 Spargelstangen mit Schicken umwickeln und in eine Auflaufform legen. Béchamelsoße darüber gießen und mit Greyerzer - Käse bestreuen. Ca 5 Minuten im Backofen überbacken evtl. den Grill dazuschalten. 

Fazit: Lecker! 



Donnerstag, 19. Juni 2014

Tag 2

das fängt ja schon gut an. kein Rezept an Tag 2, ich hatte viele Termine - meine Küche blieb kalt.



Mittwoch, 18. Juni 2014

Tag 1 - Rezept 1

Aus der Not heraus, weil alles doch ziemlich spontan anfing. Nur etwas schnelles und einfaches. 

Buch "Fritieren"
Verlag Falken
ISBN 3-8068-1350-7
Seite 28

Pommes Chips
Kartoffeln schälen, in sehr feine Scheiben schneiden und in heißem Fett in der Pfanne frittieren.
Auf einen Küchenpapier abtropfen lassen, salzen und schmecken lassen!

Fazit: es ist wirklich ein sehr simples Rezept, es ist schnell gemacht und war wie erwartet lecker.





Dienstag, 17. Juni 2014

Warum ich das mache?

Mein lieber Mann und ich schauten uns gestern nach dem 1. Deutschlandspiel der WM den Film Julie & Julia an. Darin geht es um Julie, deren Leidenschaft das Kochen ist. Ihr Plan: sämtliche 524 Rezepte aus Julia Childs Kochbuch innerhalb eines Jahres nachkochen und im Blog darüber berichten.
Daraufhin kam mein Mann auf die Idee, ich könne doch auch so etwas ähnliches machen. Aus jedem meiner Koch - und Backbücher jeden Tag ein Rezept. 
Und weil ich mich wirklich gern neuen Herausforderungen stelle und das auch sehr interessant klang und sich total verrückt anfühlte - werde ich ab morgen täglich ein Rezept posten.

kurz: -> hier entlang