Sonntag, 31. August 2014

Tag 75 - Rezept 66 und Rezept 67

Heute Mittag gibt es Resteessen, wir haben noch so viele fertig gegrillte Bratwürste im Tiefkühler. 

Buch "Kartoffelgerichte"

Verlag Parragon
ISBN 1-40542-577-6
Seite 50
Tomaten - Bratwurst - Pfanne
In Scheiben geschnittene Kartoffeln etwa 7 Minuten vorkochen, beiseite stellen. Bratwürste anbraten. Kleingeschnittene Zwiebel zugeben unter häufen umrühren dünsten. Tomatenmark und passierte Tomaten einrühren. Brokkoli und etwas Basilikum zufügen und vorsichtig umrühren. Kartoffeln zufügen, einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 



Fazit: schnell - einfach - lecker!

Ich habe statt der passierten Tomaten, ein Glas selbst eingemachte Tomaten - Zucchini - Soße verwendet.

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Zum Geburtstagsfrühstück für die Schule gab es Blätterteigschnecken, Obst, Gemüsesticks und auch ein neues Rezept.

Verlag Honos
ISBN 3-8299-4705-4
Seite 134
Rosentorte
1 TL Zucker, 3 EL lauwarmer Milch und 1 Würfel Hefe verrühren und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Nun mit 100 g Mehl vermengen und zugedeckt erneut 30 Minuten gehen lassen. Zum Vorteig 400 g Mehl, 2 Eier, 1 Eigelb, 40 g weiche Butter, 50 Puderzucker, etwas abgeriebene Zitronenschale und Salz unter den Vorteig kneten. Der Teig sollte weich sein und nicht kleben. Mein Teig war das überhaupt nicht, ich habe etwa 75 ml Milch zugefügt um einen geschmeidigen Teig zubekommen. 

Für die Creme 100 g Butter und 100 g Zucker schaumig rühren. 

Teig zu einem großen Viereck ausrollen, mit der Creme bestreichen und aufrollen. Rolle in 3 bis 4 cm Stücke schneiden. Mit etwas Abstand in eine 26 cm Spingform setzen. Abgedeckt an einen warmen Ort stellen, bis die "Rosen ineinanderwachsen". 

Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 35 - 40 Minuten backen. Vanille - Zucker in 50 ml Milch auflösen, Torte damit bestreichen und nochmals 5 Minuten goldbraun backen. In der Form erkalten lassen.

Fazit: So einfach gemacht, aber erstmal auf die Idee kommen. Kam gut an.
Für uns habe ich das Gleich im Glas gemacht, mein Mann hatte die tolle Idee!! 


Rosentörtchen im Glas

Samstag, 30. August 2014

Tag 74 - Rezept 62, Rezept 63, Rezept 64 und Rezept 65

Buch "Salat - Mahlzeiten"
Verlag Honos
ISBN nicht vorhanden
Seite 103


schwäbischer Kartoffelsalat
1 kg gekochte Pellkartoffeln in Scheiben schneiden. 1 Salatgurke ebenfalls in Scheiben schneiden oder hobeln, unter die Kartoffeln mischen. 2 Zwiebeln fein würfeln zusammen 1/4 l Brühe, 5 EL Essig, Salz und etwas Zucker kurz aufkochen und mit 1 EL mittelscharfen Senf und 4 EL Öl vermischen. Über den Salat geben, alles vorsichtig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Bund klein geschnittenen Schnittlauch darüber streuen. 
Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

Fazit: Geschmacklich ganz ok. Das Verhältnis Gurke und Kartoffel hat für mich nicht gestimmt. Ich würde eher mehr Kartoffeln oder eben weniger Gurke nehmen. 

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Buch "Grillen"

Verlag Weltbild
ISBN 9783828911536
Seite 34

gegrillter Schweinebauch

Eine Mischung aus 3 EL Senf, 1 TL frisch geriebenen Meerrettich, Saft einer halben Zitrone, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer herstellen. 8 dünne Scheiben durchwachsenen Schweinebauch damit bestreichen. Fleisch von jeder Seite etwa 5 Minuten grillen. Dann mit hellem Bier (Pils) bestreichen und weitere 3 Minuten grillen, bis das Fleisch knusprig ist. 


Fazit:  geschrieben von meinem Mann, denn das esse ich wirklich gar nicht. 

Nichts besonderes, wird es vermutlich auch nicht noch einmal geben. Sicherlich nicht unbedingt schlecht, aber halt auch nichts was man noch einmal machen muss.

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Verlag Moewig
ISBN 3811819852
Seite 30
Lachs mit Orangen - Basilkum - Marinade
Für die Marinade eine Orange auspressen. 4 EL vom Saft mit 2 EL Olivenöl verrühren und beiseite stellen. 2 Knobi, 1 Zweig frisches Basilikum und 1 Zweig frische Minze fein hacken, zusammen mit 1 EL Worcestersoße zur Marinade geben und gut verrühren. 
4 Lachsfilets ( je ca. 200 g) von allen Seiten mit der Marinade bestreichen, jeweils auf ein Stück geölte Alufolie setzen und etwa 10 Minuten grillen. Zwischendurch einmal vorsichtig wenden und mit der Marinade bestreichen.

Fazit: LECKER!! 

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Verlag Parragon
ISBN 1405425806
Seite 16
süß - saure Hähnchenflügel
Für die Marinade 3 EL Tomatenmark, 3 EL Hoisin - Soße, 1 EL Weißweinessig, 1 EL flüssigen Honig, 1 Olivenöl und einen zerdrückten Knobi verrühren. 
Hähnchenflügel mit der Marinade bestreichen und etwa 15-20 Minuten über heißen Kohlen grillen, dabei gelegentlich wenden und mit der Marinade bestreichen. 

Fazit: Lecker! Jedoch nicht süß - sauer, von sauer hat man nicht viel geschmeckt. Dennoch wirklich gut. Ohne lange Vorbereitung, kann sofort auf den Grill.


Freitag, 29. August 2014

Tag 73 - Rezept 61

Das frisch gebackene Schulkind hat morgen Geburtstag und ihr Wunsch stand fest, es musste ein Schokokuchen her. Einige Backbücher durchgeschaut, da fand sie schließlich genau das was sie wollte.

Buch "Torten"
Verlag Moewig
ISBN 9783811845299
Seite 18
Schokoladen - Sahne - Torte 
2 Eigelb und 2 EL warmes Wasser schaumig schlagen, nach und nach 70 g Zucker hinzufügen, so lange schlagen, bis eine hellgelbe, cremige Masse entstanden ist. 2 Eiweiß und eine Prise steif schlagen, nach und nach 30 g Vanille - Zucker unterschlagen, den Schnee auf die Eigelbcreme geben. 75 g Mehl, 50 g Speisestärke und 1 TL Backpulver mischen und unter die Eigelbcreme ziehen - nicht rühren. Teig in eine 26 er Springform füllen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. 
Den gut ausgekühlten Tortenboden, einmal durchschneiden. 
Für den Guss 100 g Schokoladen und etwas Kokosfett im Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren, den oberen Boden damit überziehen.
Für die Füllung 600 ml Sahne mit 6 TL San-apart steif schlagen. 3 EL davon in einen Spritzbeutel füllen. 30 g Kakao und die restliche Sahne rühren. 2/3 auf den unteren Boden streichen, den mit Guss bestrichenen Boden auf die Schokosahne legen und andrücken. Den Rand der Torte mir der restlichen Schokosahne bestreichen. Die Torte mir der zurückgelassenen Sahne verzieren. 

Fazit: Das Geburtstagskind war begeistert von ihrem Kuchen. Meiner Familie hat die Torte auch geschmeckt. Ich fand die Torte zu, ja was eigentlich, nicht mal zu süß, mir hat sie nicht so recht geschmeckt. Aber das war wirklich nur mein persönlicher Geschmack. 


Donnerstag, 28. August 2014

Tag 72 - Rezept 60

Buch "kalte Küche"
Verlag Naumann&Göbel
ISBN 3625109026
Seite 120
Bohnensalat mit Pinienkernen
500 g grüne Bohnen garen. 50 g Pinienkerne in etwa Butter rösten. 1 EL Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, kräftig abschmecken. Gehackte Petersilie zugeben. 4 EL Öl unterrühren. Bohnen zufügen, durchmischen, gut durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Pinienkerne dazugeben.

Fazit: Mal eine andere Variante zum üblichen Bohnensalat. Weil es meiner Familie nicht so gut geschmeckt hat durfte ich auch alles allein aufessen und war nicht traurig darüber. 


Mittwoch, 27. August 2014

Tag 71 - Rezept 59

Buch "die vegetarische Küche"
Verlag Opeasi
ISBN 9783907498279
Seite 45
Tomaten auf Genfer Art 
4 Tomaten aushöhlen, Fruchtfleisch mixen und auf den Boden einer Auflaufform gießen. 3 EL Haferflocken und etwa 100 ml Milch einige Minuten quellen lassen. 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1 TL Tamarinde und etwas geriebene Muskatnuss aufschlagen. Alles mit 60 g geriebenen Käse,1 zerdrückten Knobi und einer Hand voll gehackter Petersilie mischen und in die Tomaten füllen. Auf das Fruchtfleisch setzen. Restliche Füllung zum Fruchtfleisch geben. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten garen.

Fazit: Darf er gerne wieder machen. Auch ihm hat es geschmeckt obwohl er keine Tomaten mag.
Im original Rezept steht ½ L Milch bei den Zutaten, aber im Rezept steht nicht was damit passieren soll. So wie mein Mann es aber dann gemacht hat, war die Füllung genau richtig.


Samstag, 23. August 2014

Tag 67 - Rezept 57 und Rezept 58

Heute ist DER Tag. Die Einschulung unserer Prinzessin. Wie Aufregend die letzten Tage doch waren. Die hier aufgeführten Rezepte sind natürlich bei weitem nicht alle die WIR gemacht haben. 

Buch "Schüssel Kuchen"
Verlag Weltbild
ISBN 4026411166551
Seite 48
Pralinentorte
Für die Füllung 400 ml Schlagsahne zum kochen bringen, 100 g Nougat und 200 g Halbbitter Kuvertüre darin schmelzen. Über Nächt kalt stellen.
150 g Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. 100 g Mehl, 25 g Speisestärke und 3 TL Backpulver vermischen. 50 g Zucker, 50 Vanille – Zucker, 3 Eier und 100 g weiche Butter hinzufügen und zu einem glaten Teig verarbeiten. Zuletzt die Kuvertüre unterrühren. Teig in eine 26 er Springform geben ind glatt streichen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
Den Boder erkalten lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
Die Füllung cremig aufschlagen, den unteren Boden damit bestreichen. Oberen Boden darauf legen, etwas andrücken und die Torte kalt stellen.
400 ml Sahne mit 4 TL San-apart steif schlagen. Tortenrand und Tortenoberfläche damit bestreichen und mit einem Tortenkamm verzieren. Vor dem Servieren mit Pralinen garnieren.

Fazit: Mächtig aber lecker. Klingt beim lesen vielleicht schwierig ist es aber überhaupt nicht. 

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Buch "Aldi Piccoli"
Verlag Baumhaus
ISBN 3909480888
Seite 27
Pfirsich - Bowle "Goldfluss"
Von einer Dose Pfirsichen den Saft auffangen. Pfirsiche klein schneiden mit dem Pfirsichsaft, ½ l Apfelsaft, ½ l Sprudelwasser sowie Saft einer Zirtone mischen. Mit Minzeblättchen garnieren.

Fazit: Klein und Groß hat es geschmeckt, selbst mit Sekt war es richtig gut. Meine Schwester hat die Bowle gemacht. 

Danke Schwesterherz, auch mit deiner Hilfe hab ich das alles heute so gut geschafft. 


Freitag, 22. August 2014

Tag 66 - Rezept 55 und Rezept 56

Vorbereitungen für die morgige Einschulung. 

Buch "schnelle Kuchen und Torten"

Verlag Weltbild
ISBN 4026411166445
Seite 64
Streuselkuchen mit Apfelmus
2 kg klein geschnittene Äpfel und Birnen und 75 g Zucker unter rühren leicht dünsten und abkühlen lassen.
500 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver vermischen. 100 g Zucker, 50 g Vanille – Zucker, 1 Ei und 250 g Butter zufügen und zu Streusel verarbeiten. Die Hälfte der Streusel auf ein Backblech (30 x 40 cm) geben und zu einem Boden andrücken. Die abgekühlte Apfel – Birnen Masse auf dem Teig verteilen, mit 50 g gehackten Haselnüsseln bestreuen, restlichen Streuselteig darauf verteilen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.

Fazit: Streuselkuchen eben, aber mit unseren eigenen Äpfeln und Birnen natürlich super lecker. Im original Rezept waren 100 g Rosinen angegeben, weil ich keine mag hab ich die weg gelassen. Streuselkuchen mit Apfelmus heißt das Rezept original, statt des selbstgemachten Kompotts sollen 4 Gläser Apfelmus verwendet werden. Ich fand die vorgeschlagene Variante im Buch aber besser.  

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Buch "Griechische Küche"
Verlag Heyne
ISBN 3-453-400887
Seite 128
Tzatziki

Eine geriebene Gurke, 1 Knobi, 1 EL Olivenöl und 1 EL Weinessig mit einem ½ Liter griechischen Joghurt gut verrühren und gut gekühlt servieren.


Fazit: Ich muss zugeben ich habe das Tzatziki nicht selber gemacht, sondern meine Schwester. Und das hat sie wirklich super gemacht. Zum Glück hat sie gleich die doppelte Menge gemacht. Niemals wieder werde ich Tzatziki kaufen.

Tipp: Am nächsten Tag war es noch besser, weil es gut durchgezogen war. Dann gemischt mit Tomatensalat – ein Traum!



Donnerstag, 21. August 2014

Tag 65 - Rezept 54

Mein Mann will unbedingt etwas besonderes zu Einschulung unserer Kleinen machen. Im selbstgebauten Smoker hat er dann sein Brisket gemacht. Rezept hat er natürlich selber rausgesucht und ab Satzende alles selbst geschrieben. 

Buch "Weber's Grillbibel"
Verlag GU
ISBN 9783833818639
Seite 93


Brisket
Für die Würzmischung:
4 TL grobes Meersalz
2 TL Chilipulver
2 TL Zucker
2 TL Knoblauchgranulat
2 TL Paprikapulver
1 TL Selleriesalz
1 TL grob gemahlener Pfeffer

1 ausgelöste Rinderbrust, etwa 2,5 kg, mit Fettauflage
4 EL Senf
6 faustgroße Stücke Hickory- oder Eichenholz (nicht gewässert)

Die Zutaten der Würzmischung in einer kleinen Schüssel vermengen.
Die Rinderbrust mit der Fettauflage nach oben auf ein großes Schneidebrett legen und die Fettauflage au 1-1,5 cm Dicke zurückschneiden. Von der Unterseite hartes Fett oder dünne Haut entfernen.
Das Fleisch gleichmäßig erst mit dem Senf, dann mit der Würzmischung einreiben. Abdecken und 6-8 Std kalt stellen.
Das Fleisch mit der Fettseite nach oben in eine ausreichend große Aluschale legen und den Räuchergrill nach Anweisung des Herstellers für indirekte niedrige Hitze vorbereiten.
Den Braten für 4-5 Stunden bei 110 – 120°C mit dem Holz räuchern, bis die Kerntemperatur etwa 75 °C erreicht hat. Dabei etwa jede Stunde ein Stück Eichenholz hinzufügen. Wenn nötig, Kohle nachlegen, um Konstant die Temperatur zu halten.
Jetzt die Aluschale vom Grill nehmen, mit etwas Bratensaft und Fett aus der Schale bestreichen, herausheben und ich eine doppelte Lage reißfester Alufolie einwickeln.
Den Braten in den Räuchergrill zurücklegen, und ohne Holz nachzulegen etwa 2-3 Std weitergaren, bis die Kerntemperatur an der dicksten Stelle etwa 90°C beträgt.
Den Braten vom Grill nehmen und bei Zimmertemperatur 1-2 Std ruhen lassen.
Nun das Fleisch vorsichtig auspacken, den Bratensaft in eine kleine Schüssel geben. Das Fleisch quer zur Faserrichtung im ca. 3 mm große Scheiben schneiden und mit Fleischsaft beträufeln oder bestreichen. 

Die Probleme fangen schon beim Fleischkauf an. Auf die Frage nach einem Stück “Brisket” erntet man nur Fragezeichen. Also, belesen und nochmal hin: Rinderbrust aus Mitte, ohne Knochen, marmoriert. Und jetzt ganz wichtig: MIT Fettauflage. Letzteres hatte ich leider vergessen zu sagen. Ein klein wenig enttäuscht (obwohl ich ja extra ein Foto abgegeben hatte, auch wenn es nur schwarz weiß war), ging es nach Hause und an die Vorbereitungen. Dies gestaltet sich relativ einfach. Bei uns durfte der Braten dann fast 24h frieren.
Gleich morgens aber aus dem Kühlschrank genommen, damit er noch ein wenig Temperatur bekommt. Den Grill, in unserem Fall ein U(gly) D(rum) S(moker), angemacht und gegen 09:00 Uhr kam dann der Braten rein. Zur Raucherzeugung wurde Kirschholz in Scheiben aus dem eigenem Garten verwendet. Gelegentliches Kontrollieren der Kern- und Garraumtemperatur sind natürlich Pflicht. Letztere schwankte die gesamte Zeit zwischen 100 und 130°C. Bei erreichen der 75°C Kerntemperatur mit dem Bratensa...Moment, welcher Bratensaft? Es war leider keiner vorhanden. Das bisschen was runtergetropft war, war eingebrannt. Ich vermute, das lag an der fehlenden Fettauflage. Also in Alufolie gewickelt, ohne Saft. Gleichzeitig noch mal Grillbriketts nachgelegt. Eine halbe Stunde später gab es Abendbrot, also nochmal schnell Kerntemperatur gecheckt, 80°C, naja, das dauert noch 1-2 Std. Also Abendbrot gegessen und ca. 45 Minuten später nochmals die Kerntemperatur überprüft. 108°C!!!
Verdammt, nun aber schnell runter mit dem Ding. Alles in Allem hat es also ca. 9,5 h gedauert. In böser Vorahnung (“bestimmt total trocken”) 90 Minuten ruhen lassen, dann war die Neugier zu Groß. Die Faserrichtung ließ sich gut erkennen, zur Not schneidet man ein kleines Stück der Fettkappe ab, und in die verlangten ca. 3 mm Scheiben schneiden, und probieren. LECKER!
Ein schöner Smoke-Ring, das Fleisch (noch) nicht zu trocken, Ich fand es gut. Serviert wurde es aber erst 2 Tage später als kalter “Aufschnitt” zum Abendbrot und kam auch bei den Gästen gut an, obwohl es warm besser schmeckte, aber das wussten ja die Gäste nicht!





Sonntag, 17. August 2014

Tag 60 - Rezept 53

Buch "Fritieren mit Biskin"
Verlag Lingen
ISBN nicht vorhanden
Seite 99
Zucchini "nature" 
 Eine Marinade aus Zitronensaft, Knobi und Salz herstellen, längs halbierte Zucchini damit bepinseln, 20 Minuten mit der Schnittfläche nach unten durchziehen lassen. 
Die unabgetrockneten Zucchini kurz in Mehl wenden und in bei 175 Grad 5 Minuten frittieren. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.  

Fazit: Unglaublich lecker. Und so einfach. Schade das ich da nicht schon eher drauf gekommen bin. 

Tipp: Ich habe natürlich nicht nur dazu die Fritteuse rausgeholt. Die Kids wollten selbstgemachte Pommes. Aioli dazu hat auch super gepasst. 


Freitag, 15. August 2014

Tag 59 - Rezept 51 und Rezept 52

Buch "Muffins"
Verlag Zabert Sandmann
ISBN nicht vorhanden
Seite 42
Cranbeery - Muffins mit Vanillearoma
100 g weiche Butter mit 150 g Zucker schaumig schlagen. 2 Eier, Mark von 2 Vanilleschoten und 1 Prise Salz unterrühren. 250 g Mehl, 2 TL Backpulver und 1/2 TL Natron abwechselnd mit 150 ml Milch unter die Eimasse rühren. 100 gr getrocknete Cranberries vorsichtig unter den Teig heben. 
In Muffinförmchen füllen, bei 175 Grad Ober und Unterhitze, im vorgeheizten Backofen, 20 Minuten goldbraun backen. 

Fazit: Durften wunderbar nach Vanille und schmecken süß aber nicht zu aufdringlich nach Cranbeery. 
Das Rezept war für 12 Muffins angegeben, ich habe 18 Muffins rausbekommen. Laut Rezept sollten 225 g frische Cranbeeries verwendet werden, ich hatte die getrockneten zu Hause, frische habe ich hier noch nie gesehen. 

Tipp: Ich fülle die Muffinförmchen lieber nicht zu voll, so werden die Muffins nicht zu hoch. Und man kann auch mal 2 Muffins essen. 


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Buch "Brot und herzhaftes Gebäck"
Verlag GU
ISBN nicht vorhaden
Seite 128
gefüllte Wespennester
Aus 21 g Hefe, 1 Prise Zucker, 4 EL lauwarmer Milch und etwas Mehl einen Hefevorteig herstellen, diesen 30 Minuten gehen lassen. Zum Hefevorteig 400 g Mehl, 1 Prise Salz, 3 EL Öl und etwa 200 ml lauwarmes Wasser geben, verkneten, so lange kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zugedeckt eine Stunde gehen lassen. 
In der Zwischenzeit die Füllung herstellen. Dazu 3 in feine Würfel geschnittene Zwiebeln glasig braten, 250 g gekochten Schinken in schmale Scheiben geschnitten hinzufügen und von allen Seiten anbraten. 2 EL Sesam unter die Zwiebel - Schinken - Mischung mengen und beiseite stellen. 1 Bund kleingehackte Petersilie unter die Füllung mischen, kräftig mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen. 
Hefeteig kräftig durchkneten und zu einem Rechteck von 40 x 50 cm ausrollen. Die Füllung auf den Teig streichen und diesen von der länge her aufrollen. Rolle in gleiche Teile schneiden, mit der Schnittfläche nach oben in eine Springform setzen und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. 
Teigoberfläche mit Eigelb bestreichen. Auf der mittleren Schiene im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 45 Minuten goldbraun backen. 

Fazit: Geschmacklich wirklich Top, super einfach in der Vorbereitung.


Donnerstag, 14. August 2014

Tag 58 - Rezept 50

Unser kleines Birnenbäumchen hat es in diesem Jahr besonders gut gemeint und uns eine große Menge Birnen beschert. 

Buch "Die besten Marmeladen & Gelees"
Verlag Weltbild
ISBN 3-89897-463-4
Seite 54
Birnen - Konfitüre mit Kardamom
3 unbehandelte Zitronen auspressen. 1,5 kg feste Birnen schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und zum Zitronensaft geben. Abgedeckt beiseite stellen. Die Birnenreste, klein geschnittenen Zitronenschalen und die kleinen, schwarzen Samen von 12 Kardamomkapseln mit 300 ml Wasser aufgießen und aufkochen. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 45 Minuten köcheln. Durchseihen, Birnen zufügen und 600 ml ungesüßten Apfelsaft zugießen und die Masse aufkochen. Bei geringer Hitze ohne Deckel 20 Minuten lang kochen. 1 kg Gelierzucker einstreuen und unter rühren auflösen. Erneut aufkochen, bis der Gelierpunkt erreicht ist. In Gläser füllen und sofort verschließen. 

Fazit: Ich habe 7 Gläser herstellen können, eines wurde jedoch gleich in den Kühlschrank gestellt, um am nächsten Morgen kosten zu können. Mir war es zu süß, und den Kardamom habe ich gar nicht geschmeckt. Aber meiner Familie hat es geschmeckt. 



Mittwoch, 13. August 2014

Tag 57

Heute gab es  Zucchinipesto, leider habe ich total vergessen ein Foto zu machen. Daher nur mein mehr oder weniger Freestyle Rezept.

500 g vom Kerngehäuse befreite Zucchini, 100 g in der Pfanne geröstete Mandelblättchen, 2 Knobi, 70 g Emmentaler, Salz, eine Handvoll Petersilie und Olivenöl soviel das ein schön cremiges Pesto entsteht, alles gut mit dem Zauberstab pürieren.

Tipp: Niemand wird im ersten Moment denken das es sich um Zucchinipesto handelt. 

Dienstag, 12. August 2014

Tag 56 - Rezept 49

Mein Mann hatte vor kurzen Pulled Pork in seinem selbst gebauten Smoker gemacht, soviel das wir den Rest eingefroren und für heute wieder aufgetaut haben. Passend dazu fehlten nur Brötchen.

Buch "Cookies, Bagels & Co."
Verlag Midena
ISBN 3-310-00504-6
Seite 32
Rustikale Buns 

500 g gepellte, geriebene Pellkartoffeln vom Vortag mit 125 g Instant - Haferflocken mischen. In 125 g Mehl ein Mulde drücken. 1/2 Würfel Hefe mit 1 TL Zucker und 3 EL warmer Milch verrühren, in die Mulde geben, mit etwas Mehl bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Kartoffelmasse, 2 Eier, 50 g Butter und 1 TL Salz dazugeben und alles gut verkneten. 30 Minuten gehen lassen. Dann zu Kugeln formen und etwas flach drücken und erneut 10 Minuten ruhen lassen. Ein Eigelb und etwas Milch verrühren, die Buns damit bestreichen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. 

Fazit: Ok.
Laut Rezept hätten es 20 Buns werden sollen, ich habe 12 raus bekommen. Auch fand ich den Teig sehr feucht, daher ist er nicht wirklich gut aufgegangen. Instant - Haferflocken hatte ich nicht hier und wollte die auch nicht extra kaufen, daher habe ich Haferflocken in den Mixer geben.
Dadurch das ich Dinkelvollkornmehl genommen habe sehen die Buns recht dunkel aus, aber geschmeckt haben sie gut.

Pulled Pork, South Carolina Mustard Soße und Coleslaw haben super dazu gepasst. 
Alles natürlich selbst gemacht, Rezept kann ich gern online stellen.



Mittwoch, 6. August 2014

Tag 50 - Rezept 48

Buch "Sommergerichte leicht & lecker"
Verlag osnabuch
ISBN nicht vorhanden
Seite 76
Zucchini Bolognese

250 g Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano und einem Spritzer Tabasco gut würzen mit einem Ei und einer eingeweichten, ausgedrückten Weißbrotscheibe vermischen und zu kleinen Bällchen formen. Eine Zwiebel würfeln und anbraten. 6 EL Chili - Soße zugießen und 2 in Scheiben geschnittene Zucchini zufügen. Hackbällchen auf das Gemüse legen und den Topf schließen. Ca. 15 Minuten garen, evtl. etwas Wasser zufügen. Mit saurer Sahne anrichten. 

Fazit: Leider sind wir aus diesem Rezept nicht ganz schlau geworden. Laut Rezept hätte ich 4 große und eine mittelgroße Zucchini verwenden müssen. Das kam mir wirklich sehr viel vor. Das Rezeptfoto sieht irgendwie auch etwas anders aus, als das was bei mir raus kam. Auf dem Foto sehen die Hackbällchen angebraten aus, das hätte sicher auch besser geschmeckt. Zudem war meine Vermutung das wohl 4 Tomaten und eine Zucchini gemeint waren. Es blieb ein riesen Fragezeichen.
Geschmacklich war es aber  ok, wir hatten Couscous dazu.


original Foto und Rezept




Dienstag, 5. August 2014

Tag 49 - Rezept 47

Buch "Waffeln"
Verlag garant
ISBN 978-3-86766-797-5
Seite 45
Salamiwaffeln mit Tomatenragout

2 in Scheiben geschnittene Zwiebeln glasig dünsten. 500 g kleine Tomaten zufügen und mitschwitzen. 2 EL Hönig einrühren, mit 100 ml Weißwein ablöschen, 200 ml Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und bei starker Hitze 5 Minuten einreduzieren lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen und warm stellen.
Für den Waffelteig 2 Eier mit etwas Oregano kräftig aufschlagen. 250 ml Buttermilch und 100 ml Olivenöl langsam unter ständigem rühren zufügen. 250 g Mehl und 1 TL Backpulver unter den Eierschaum rühren. 50 g fein gewürfelte Salami unterziehen. Waffeln backen. Waffeln auf ein Backblech legen, mit geriebenem Käse bestreuen, im Backofen unter dem Grill überbacken. 
Tomatenragout zu den Waffeln servieren, mit Petersilie bestreuen.

Fazit: Unglaublich lecker! 
Ins Tomatenragout hätte ich mich reinlegen können. Hatte ich schon einmal erwähnt das ich Tomaten liebe. Aber auch die Waffeln mit dem überbackenem Käse waren richtig gut.



Montag, 4. August 2014

Tag 48 - Rezept 46

Mein Mann war heute für unser Essen zuständig.

Buch "Brigitte Kochen für Zwei"
Verlag Mosaik
ISBN 3-570-03719-3
Seite 80
Zucchini Gratin
500 g Zucchini der länge nach vierteln, in eine gefettet Gratinform legen und mit weicher Butter einpinseln. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad backen. 300 g Tomaten würfeln und 100 g geriebenen Parmesan über die Zucchini verteilen. 1/8 L Milch, 2 Eier, Pfeffer, Salz und zerdrückten Knobi verquirlen und darübergießen. Mit 2 EL Sonnenblumenkernen bestreuen und 20 Minuten im Ofen weiterbacken. 

Fazit: Hat er ganz gut gemacht. Im original Rezept stand  Schafkäse, weil ich jedoch nicht zu Hause war, hat mein Mann Parmesan statt Feta genommen.  



Sonntag, 3. August 2014

Tag 47

Kein Rezept aus einem meiner Bücher, nichts neues. Ich will mit meinem kleinen Sohn meinen großen Sohn von der Oma wieder abholen. Zucchini - Kuchen habe ich gebacken, der kommt mit. 
Zucchini - Kuchen
5 Eier und 180 g Zucker schaumig schlagen, 225 ml Öl unterrühren. 375 g Mehl, 2 TL Natron, 1 Tüte Backpulver, 1 TL Zimt und 3 EL Backkakao vermischen. 250 g gemahlene und 50 g gehackte Haselnüsse zufügen und alles gut verrühren. 450 g geraspelte Zucchini zufügen und verrühren. Auf ein großes Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 25 backen. Nach dem erkalten mit Puderzucker bestreuen. 

Tipp: Natürlich gehen auch nur gemahlene Haselnüsse oder Mandeln. Den Kakao kann man auch einfach weglassen und oben drauf geht wunderbar auch Kuvertüre.

Samstag, 2. August 2014

Tag 46 - Rezept 44 und Rezept 45

Reichlich Buschbohnen wurden heute morgen geerntet die verarbeitet werden wollten.

Buch "Supen und Eintöpfe"
Verlag Weltbild
ISBN 3-89604-264-5
Seite 71
Blindhuhn
200 g gewürfelten Schinkenspeck 5 Minuten anbraten. Je 250 g gewürfelte Kartoffeln und Möhren und 400 g Buschbohnen sowie 1/2 Bund Bohnenkraut zufügen. 1 1/2 L Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 20 Minuten garen. 
250 g säuerliche Äpfel schälen, entkernen und würfeln. 1 Glas dicke Bohnen und die Äpfel unter den Eintopf mischen. Kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fazit: Warum das nun Blindhuhn heißt, ihr dürft mich gern aufklären.
Geschmeckt hat es wirklich gut, die Säure vom Apfel passt super gut. Ganz sicher werden wir das wieder essen.

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Buch "Schnelle Küche"
Verlag Lingen
ISBN nicht vorhanden
Seite 233
Toffee - Pfirsiche
Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten in eine gefettete Auflaufform legen. Gut gekühlte Sahne steif schlagen und über die Pfirsiche geben. Mit braunem Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen mit Grill auf der obersten Schiene ca. 5 Minuten grillen. Sobald der Zucker geschmolzen ist sofort servieren. 

Fazit: Schnell gemacht und recht lecker. Die Kids wollten mehr.



Freitag, 1. August 2014

Tag 45 - Rezept 43

Buch "Leicht & Gesund"
Verlag Sigloch Edition
ISBN 3-89393-218-6
Seite 64
Thunfisch auf sizilianische Art
750 g Thunfisch mit 10 frischen Minze Blättern und Knobistiften spicken. Salzen und pfeffern. Thunfisch ringsum anbraten, mit 1/8 l Weißwein ablöschen, einkochen bis der Wein völlig verdampft ist. Fisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 
1 fein gewürfelte Zwiebel und 1 gepressten Knobi anrösten. 500 g gehäutete, entkernte und fein gehackte Tomaten zu den Zwiebeln geben. Fisch dazulegen, Deckel drauf und ca. 10 Minuten fertig garen. 

Fazit: Echt lecker! Durch die Tomaten und den Weißwein bleibt der Fisch saftig.
Ich habe etwas mehr Tomaten genommen und diese auch nicht entkernt. Wir mögen gern viel Soße. 

Tipp: Ich denke man hätte einfach passierte Tomaten aus der Packung nehmen können.