Dienstag, 30. September 2014

Tag 105 - die Verlosung

Heute nun die versprochene Verlosung von meinem 1. Blog - Event
Ich habe wirklich nicht mit dem Andrang gerechnet, soooo viele von Euch wollte gerne dieses tolle Buch gewinnen. Über die vielen netten Kommentare habe ich mich sehr gefreut, ich werde auch wirklich jedes Kommentar persönlich beantworten. 
Vielen Dank!

Die Gewinnerin ist: 
Line

Herzlichen Glückwunsch!! 

Sonntag, 28. September 2014

Tag 103 - Rezept 98, Rezept 99 und Rezept 100

Buch "wenns schnell gehen soll"
Verlag international Book Sales Establishment
ISBN nicht vorhanden
Seite 90
Schnitz
250 g Rinderhack krümelig anbraten. 500 g Möhren, 350 g Kartoffeln, 125 g Sellerie und eine Stange Lauch in feine Streifen schneiden, zum Hack geben. Mit Salz un Pfeffer würzen. 1 1/2 l Wasser zugießen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Fazit: So wenige und einfache Zutaten, dennoch sehr lecker. 

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Mein großes Kind hat den Nachtisch ausgesucht und hergestellt.

Buch "süße Vollwertküche"
Verlag Falken
ISBN 3-8068-0936-1
Seite 20
feiner Reispudding

60 g Naturreis in 1 l Wasser ca. 6 Minuten kochen lassen, abgießen und unter fließendem Wasser abschrecken. Reis mit 1/4 l Milch, 1 TL geriebene Schale einer unbehandelten Zitronen, 4 EL Honig, 1 ausgekratzte Vanilleschote und 1 geh. TL Agar - Agar bei mäßiger Hitze ausquellen lassen.  

200 g Sauerkirschen, 50 g Haselnüsse, Saft einer Orange und 125 g Sahnequark verrühren und unter den Reis ziehen. 
Fazit: Der Zweck des Reis kurz vorkochen erschließt sich mir nicht, ich würde beim nächsten Mal gleich Milchreis kochen. 

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Buch "Kochen wie die Bayern"
Verlag Orbis
ISBN 3-572-06440-5
Seite 101
Krautsalat
1 mittleren Weißkohl fein hobeln, in eine Schüssel geben, mit Salz und Kümmel bestreuen und mit kochendem Wasser überbrühren. Das Kraut zugedeckt gut eine halbe Stunde stehen lassen und dann abseihen. 
2 fein gewürfelte Zwiebel und 100 g gewürfelten, durchwachsenen Speck anbraten, salzen Essig und warmes Wasser zufügen, über das Kraut geben und gut durchmischen. 
Den Krautsalat noch warm essen. 

Fazit: Wir sind uns alle einig, ich machen Krautsalat lieber wieder wie gewohnt. 



Samstag, 27. September 2014

Tag 102 - Rezept 95, Rezept 96 und Rezept 97

Buch "Spaghetti. die besten Rezepte"
Verlag Bassermann
ISBN 3-8094-1129-9
Seite 26

Nudeln mit Champions und Tomaten 

1 klein gewürfelte Zwiebel, 1 gehackten Knobi, 1 Bund fein gehackte Petersilie und 250 g in feine Scheiben geschnittene Champis in Butter etwa 5 Minuten andünsten.
500 g Tomaten (aus der Dose) zu den Champis geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Ganze zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen. 
Nudeln bissfest garen. Abgetropfte Pasta in Butter schwenken. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren. 

Fazit: Total einfach und extrem lecker!! 
Sonst verwende ich immer Olivenöl, ich denke den besonderen Geschmack bei diesem Rezept bringt wirklich auch die Butter. 

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Meine große Tochter hat gebacken, mit vom Bruder frisch aus dem Garten geerntete Äpfel.

Buch "Lieblingskuchen aus Vollkornmehl"
Verlag GU
ISBN 3-7742-1176-0
Seite 10

versunkener Apfelkuchen 

125 g weiche Butter, 100 g braunen Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Erst 1 Ei einrühren, dann ein weiteres Ei einrühren und die Masse noch 1-2 Minuten weiterrühren. 
50 g gehackte Nüsse und 1 TL abgeriebene Zitronenschale dazugeben. 200 g Weizenvollkornmehl, 2 TL Backpulver und 100 ml Sahne zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Teig in eine gefettete Springform geben und glattstreichen.
3 große Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, halbieren. Die gewölbte Seite mit einem Messer mehrmals längs einritzen. Äpfel auf den Teig legen und mit Mandelblättchen bestreuen. Bei 190 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen.

Fazit: Sehr gelungen. 

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Buch "klassische Landküche"
Verlag Serges Medien
ISBN nicht vorhanden
Seite 41

Buttermilch - Weizenbrot 

250 ml handwarme Buttermilch mit 1 EL Zucker und 25 g frischer Hefe verrühren, etwas Mehl einrühren und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
300 g Weizenvollkornmehl, 50 g Weizenkleie, 1 EL Salz, 25 g flüssige Butter und 30 g Sonnenblumenkerne mit dem Vorteig zu einem kompakten Teig verarbeiten, an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durcharbeiten, weitere 30 Minuten gehen lassen. In eine Kastenform füllen, erneut 10 Minuten gehen lassen. 
In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten schieben, 1 Tasse kaltes Wasser auf den Backofenboden schütten, Ofentür sofort schließen. 
Das Brot 45 Minuten backen. 

Fazit: Prima.
Ich habe noch Leinsamen zugefügt. Es Sollte laut Rezept auch 50 g mehr Mehl, dafür aber nur 1 1/2 EL Weizenkleie in den Teig. 
Uns hat das Brot sehr gut geschmeckt. 


Donnerstag, 25. September 2014

Tag 100 - Rezept 94

Passend zum Herbst auch ein herbstliches Gericht.

Buch "Aufläufe, Gratins und Souffles"
Verlag GU
ISBN 3-7742-3850-2
Seite 56
gebackenes Kraut
1 Weißkohl von knapp 2 kg vierteln, Strunk entfernen, in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen. Inzwischen 250 g Schweineschulter würfeln, bei starker Hitze kurz anbraten. 4 (200 g) gewürfelte Zwiebeln zugeben und 1 - 2 Minuten mitbraten. Dann 750 g Schweinehackfleisch zufügen, unter ständigem Rühren 5 Minuten anbraten, mit 1 TL Salz, 1/4 TL frisch gemahlenem Pfeffer, 1/2 TL Kümmel und 1 TL getrocknetem Majoran würzen, mit 1/8 l Brühe aufgießen und weitere 10 Minuten dünsten.
Unterdessen das vorgekochte Kraut abtropfen und fein hacken. Mit der Fleischmischung vermengen. 2 in dicke Scheiben geschnittene Brötchen, die in lauwarmer Milch eingeweicht und dann ausgedrückt wurden, und 1 Ei zum Kraut geben. Alles gut vermischen. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, Oberfläche glattstreichen und mit 100 g in dünne Scheiben geschnittenen, durchwachsenem Räucherspeck belegen. 
Auflauf auf der unteren Schiene im auf 220 vorgeheizten Backofen 50 - 60 Minuten backen. 
Mit Alufolie bedecken, sollte der Auflauf zu dunkel werden. Fertigen Auflauf mit gehackter Petersilie bestreuen. 

Fazit: Ich habe alles in einem Schmortopf in den Ofen gestellt, nach etwa 35 Minuten habe ich dann einen Deckel drauf gemacht.
Zum Geschmack kann ich noch nicht sagen, es durftet aber schon wunderbar.
Es hat nicht nur gut gedurftet, es war auch lecker. Etwas mehr Salz und Gewürze. Selbst die Kleinen haben anstandslos mitgegessen, der Speck oben drauf war heiß begehrt. 


~ Tag 100 ~


Mein 1. Blog - Event! 

Heute zum 100. Tag möchte ich eine kleine Verlosung starten. 

Der Preis.....    natürlich ein Kochbuch. 

Aus diesem Buch werde ich noch heute ein Rezept kochen.
Sicher es wäre traumhaft gewesen hätte ich heute Rezept 100 präsentieren können, dem ist leider nicht so. Ich hätte es mir auch gewünscht. Aber ich bin schon stolz auf mich soweit gekommen zu sein, inzwischen hatte ich immer mal so Tage wo ich dacht "will ich das wirklich bis zum Ende durchziehen?" Ja, ich will. Ich will mich bemühen. 

So, nun aber zum eigentlichen Thema.
Bitte schreibt mir ein Kommentar unter diesem Beitrag. 
Am liebsten wäre mir ein Kommentar, wo Ihr mir schreibt was Ihr toll an meinem Projekt findet, was ich evtl. besser und anders machen kann oder einfach einen Rezeptwunsch. 

Das Event startet HEUTE und endet am 28. September 2014 23.59 Uhr.

Allgemeine Regeln für die Teilnahme:
Der Gewinner wird am 30. September bekannt gegeben. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Barauszahlung ist nicht möglich. Für die Teilnahme müsste Ihr mind. 18 Jahre alt sein, oder habt die schriftlicher Erlaubnis Eurer Eltern.
Im Falle eines Gewinns, versende ich ausschließlich an Deutsche Postadressen.
Der Gewinner hat 7 Tage Zeit sich mit Nennung der Adresse bei mir zu melden, andernfalls verlose ich den Preis erneut.

Viel Glück!


Mittwoch, 24. September 2014

Tag 99 - Rezept 93

Buch "süße Zeiten"
Verlag Energie
ISBN 3-87200-652-5
Seite 148
Quark - Hefe - Krapfen
Aus 125 g Mehl, 15 g Hefe, 2 EL Zucker, 25 g Butter und 4 EL Milch einen geschmeidigen Hefeteig bereiten und gehen lassen. 
125 g Quark , abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone und 25 g Rosinen unterkneten, nochmals gehen lassen. 
Mit zwei Eßlöffeln Krapfen abstechen und schwimmend im heißen Fett goldgelb ausbacken. 

Fazit: Ich denke da bleibe ich doch lieber bei meinem "alten" Rezept. Mit Backpulver und Eier, zudem kann man gleich loslegen. 


Sonntag, 21. September 2014

Tag 96 - Rezept 88, 89, 90, 91 und Rezept 92

Die vielen Rezepte gestern und heute hätte ich wohl nicht so schnell ohne die Hilfe meines Mannes geschafft. Danke!

Buch "Geflügel"
Verlag Honos
ISBN 3-8299-4734-8
Seite 53
Salbeirisotto mit überbackener Hühnerbrust
Hähnchenbrüste in der Mitte schräg halbieren, salzen und pfeffern, anbraten. Herausnehmen und in eine gefettete Auflaufform legen. In Scheiben geschnittene Aubergine anbraten, salzen und pfeffern, auf die Bruststücke legen. In Scheiben geschnittene Tomaten auf die Auberginenscheiben legen. Mit Käsescheiben (Bergkäse oder Gouda ja nach eigenem Geschmack) belegen. Im heißen Ofen bei 200 Grad circa 15 Minuten bei Oberhitze fertigbacken, bei Bedarf zum gratinieren den Grill anschalten. 

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Buch "Lust auf Risotto & Co."
Verlag tosa
ISBN 3-85492-940-4
Seite 39


1 Zwiebel und 1 Knobi fein würfeln. Von 1 Bund Salbei Blätter abzupfen und quer in 1/2 cm Streifen schneiden. Alles in 4 EL Olivenöl glasig dünsten. 250 g Risottoreis dazugeben und unterrühren, bis alle Körner vom Fett überzogen sind. 200 ml Brühe aufgießen und solange umrühren bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde, wieder mit heißer Brühe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen, dabei immer wieder umrühren und heiße Brühe nachgießen, 40 g frisch geriebenen Parmesan und den Reis heben, salzen und pfeffern. 

Fazit: Es hat einfach nur traumhaft geschmeckt!

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Buch "Kochen für zwei"
Verlag meine Familie & Ich
ISBN nicht vorhanden
Seite 26
Zucchinfächer
Zucchini längs zum Stielansatz hin fächerartig einschneiden. Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, Scheiben zwischen die Zucchini stecken. Salzen und pfeffern und mit Basilikumöl beträufeln. Im Ofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen. 

Fazit: Da habe ich irgendwie etwas mehr erwartet. Evtl. probiere ich das nochmal mit Psto so wie es eigentlich auch im Rezept steht.

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Buch "fürs Salatbuffet"
Verlag GU
ISBN 3-7742-1332-1
Seite 
Eier - Käse - Salat
6 harte gekochte Eier in Scheiben schneiden und dachziegelartig anrichten. Schwach salzen. Emmentaler in etwa 2 cm breiten Streifen, dann schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Auf die Eier legen. 
2 fein gehackte Schalotten, 1 Handvoll in feine Streifen geschnittene Basilikumblätter und 1 grob geraspelten Apfel unter 100 g Creme fraiche und 100 g Sahne heben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße über Eier und Käse geben.

Fazit: Gut der Käse war schon etwas Groß. Das war schon vorher klar. Aber das Rezept wird es wieder geben. Ich fand den Salat, gerade auch durch den Apfel, außergewöhnlich lecker. 

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Buch "Oma's Koch & Back Bibliothek kalte Küche & Getränke"
Verlag Weltbild
ISBN nicht vorhanden
Seite 81
Kwas
250 g Schwarzbrot in dünne Scheiben schneiden und im Backofen schön braun rösten, bis es nicht mehr weich ist. 
2,4 l Wasser kochen, über die gerösteten Brotscheiben gießen. Nach 12 Stunden siebt man die Flüssigkeit durch, das Brot nicht ausdrücken. 6 g frische Hefe und 2 g Mehl in die Flüssigkeit rühren. 
100 ml Wasser und abgezupften Minzeblättern eines Zweiges stark aufkochen, 90 g Zucker zufügen. Durch ein Sieb zur Brotflüssigkeit geben. Nun an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis sich oben Schaum bildet. Diesen vorsichtig abnehmen, da sonst die Gärung zu stark werden würde. Zum Schluß abseihen und in Flaschen abfüllen - bei uns etwa nach insgesamt 24 Stunden. Je nach eigenem Geschmack Rosinen in die Flasche geben, Kühl stellen, nach 2 Tagen ist der Kwas trinkbar. 

Fazit: Schmeckt laut aussage meines Mannes nicht so wie er es aus seiner Zeit in Russland, vor wirklich sehr vielen Jahren, kennt. 
Da wir 24 l Kwas für unseren Bedarf für zuviel hielten, haben wir alle Zutaten durch 10 geteilt.

Tipp: Statt Minze kann man auch Zitrone, Preiselbeeren oder Himbeeren verwenden. 



Samstag, 20. September 2014

Tag 95 - Rezept 81, 82, 83, 84, 85, 86 und Rezept 87

Heute unglaubliche 7 Rezepte!

Buch "die neue Gemüseküche"
Verlag Mixing
ISBN nicht vorhanden
Seite 44

Kichererbsentopf 

350 g Kichererbsen über Nacht einweichen. Die abgegossenen Erbsen waschen, mit 1 1/2 l Brühe bei mäßiger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. 
2 Zwiebeln und 2 Knobi fein hacken, in etwas Öl glasig dünsten. 2 rote Paprika und eine Stange Lauch in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und mit anschwitzen. Gemüse zu den Kichererbsen geben.
250 g Cabanossi in Scheiben schneiden, ebenfalls etwas anschwitzen und dann zum Eintopf geben, bei mäßiger Hitze weitere 15 garen. Eintopf mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Cayennepfeffer und 1 EL Paprikapulver kräftig würzen und je nach Geschmack mit Tabasco schärfen. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen. 

Fazit: Richtig lecker!! Noch einige Kartoffelstücken dazu, dann ist das Rezept perfekt. 

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Kleinsohn will schon ewig picknicken, heute war es dann mal wieder so weit. Wir haben gemeinsam gleich viele neue Rezepte rausgesucht und ausprobiert.

Buch "cholesterinarm Essen"
Verlag Bechtermünz
ISBN 3-8289-1896-4
Seite 56

Zucchini mit Graupen - Nußfüllung 

200 g gewaschene Graupen in 1/2 l Wasser mindestens 4 Stunden einweichen. Zusammen mit dem Einweichwasser aufkochen und 30 Minuten bei schwacher Hitze garen. 
4 mittlere Zucchini halbieren und das Fruchtfleisch bis auf einen etwa 0,5 cm Rand herauslösen. Fruchtfleisch fein hacken. 50 g Walnußkerne ebenfalls fein hacken. 
Die Graupen abgießen und abkühlen lassen. Mit dem Zucchinifleisch, den Walnüssen, 100 g Frischkäse, Saft einer halben Zitrone, etwas Salz und Pfeffer verkneten. Zucchini damit füllen. Und mit etwas Walnußöl über träufeln.
Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen. 

Fazit: Ja ähm, was soll ich sagen. Etwas enttäuschend. Von den Nüssen war so gut wie nichts zu merken, da würde ich wirklich mehr dran machen und diese vorher anrösten. Noch Zwiebeln und Knobi dazu dann würde man auch nicht mehr denke das die Füllung leicht nach Milchreis schmeckt.

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Buch "Party - Snacks"
Verlag Parragon
ISBN 1-40542-851-1
Seite 22

getoastete Käsekugeln 

100 g Frischkäse und 100 g fein geriebener Old Amsterdam (alter Gouda) vermengen. 2 TL frische, gehackte Petersilie und Pfeffer zugeben und gründlich verrühren.  Kleine Bällchen f0rmen, abgedeckt und im Kühlschrank ca. 20 Minuten kalt stellen, bis sie fest sind.
Inzwischen 40 g gehackte, gemischte Nüsse in einer Pfanne rösten. Abkühlen lassen. 
3 EL Kräuter z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel und Liebstöckel hacken. Die Käsebällchen in Nüssen oder den Kräutern oder in 2 EL mildem Paprikapulver wälzen. Bis zum verzerr kühl stellen.

Fazit: Im original Rezept war Cheddar oder Cloucester angegeben, ebenso wie Ricotta, aber all das bekommt man hier leider nicht, daher habe ich es austauschen müssen. Statt die Nüsse unter dem vorgeheizten Grill leicht anzubräunen, habe ich sie in der Pfanne geröstet, der Aufwand im Ofen war mir zu viel für die paar Nüsse. 
Mit den Nüssen fanden wir die Bällchen noch am besten.

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Buch "kleine feine Küche"
Verlag burda
ISBN 3-88199-502-1
Seite 56

Muscheln in Knoblauchbutter 

2 kg Miesmuscheln waschen und säubern. Fäden abziehen. Offene Muscheln wegwerfen. 1/8 l Brühe mit den Muscheln und frisch gemahlenem Pfeffer im geschlossenen Topf zum Kochen bringen und 5 Minuten garen. Hin und wieder rütteln. Muscheln in ein Sieb schütten und abkühlen lassen. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.
2 fein gehackten Zwiebeln, 4 ebenfalls fein gehackten Knobi, 2 EL Petersilie, 1/2 TL frischen Thymian und 1/2 TL Zitronensaft mit 150 g Butter vermischen, mit Salz abschmecken.
Von jeder Muschel die leere Schalenhälfte abbrechen und wegwerfen. Die andere Hälfte mit der Butter füllen und mit geriebenen Emmentaler bestreuen. Ein Backblech mit grobem Salz bestreuen, darauf die Muscheln setzen. Im auf 250 Grad vorgeheizten Backofen auf der 5 Minuten überbacken.

Fazit: Einfach und dennoch oberlecker! 
Statt Weißwein habe ich Brühe zum kochen genommen, mit Weißwein hätte es sicher noch viel besser geschmeckt. Aber weil ich wusste das meiner kleinen Maus mitessen wird habe ich gern darauf verzichtet.

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Buch "Salate, Snacks & Co."
Verlag meine Familie und ich
ISBN nicht vorhanden
Seite 57

Sardellen - Ei - Rollen 

1 große Kartoffel schälen und fein raspeln. 3 Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, mit 1 EL Öl glasig dünsten. Mit der Kartoffel, 3 fein gehackten Sardellenfilets, 1/2 TL gemahlenem Kreuzkümmel und 2 EL gehackter Petersilie vermischen. Nach und nach 4 Eier unterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermischung in eine große gefettete Pfanne geben und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 - 20 Minuten stocken lassen. Omlette wenden und erneut 3 Minuten braten. Herausnehmen, in schmale Keile schneiden, aufrollen und Spießchen stecken.

Fazit: Ganz OK. 

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Buch "die leckere Wurstküche"
Verlag Vehling
ISBN nicht vorhanden
Seite 98

Wiener im Schlafrock 

6 Eiweiß steif schlagen. 6 Eigelb verquirlen, 100 g Mehl und 1/4 l Sahne hineingießen. Gut verrühren. 40 g zerlassene Butter hinzufügen. Eiweiß unter den Teig geben. 
8 Wiener in Scheiben schneiden und mit 4 in Stücke geschnittenen Scheiben geräucherten Speck anbraten. Beiseite stellen. Aus dem Teig kleine Pfannkuchen backen. Sofort mit geriebenem Käse bestreuen und mit der Würstchen - Speckmasse belegen und zusammenrollen.

Fazit: Mal eine andere Variante. Auch etwas aufwendiger aber recht gut. Ich hatte noch Teig über, hab den mit etwas Schokocreme gemischt und dann gebraten, fanden die Kinder auch sehr gut. 

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Zum Abschluss hat mein Mann noch etwas leckeres für uns rausgesucht.


Buch "die große Welt der Getränke"
Verlag Naumann & Göbel
ISBN nicht vorhanden
Seite 37

Orange Cooler 

3 Eiswürfel, 2 TL Zucker, 10 cl frisch gepresster, durchgeseihter Orangensaft und 2 cl Gin in einem großen Becherglas verrühren. Mit Ginger Ale auffüllen. 

Fazit: Könnte etwas mehr Gin rein. War aber schon lecker und süffig. 




Sonntag, 14. September 2014

Tag 89 - Rezept 78, Rezept 79 und Rezept 80

Nachtisch muss zuerst hergestellt werden. Mein heutiges Helferlein, beim aussuchen und herstellen - mein großer Sohn.

Buch "Oma's Koch & Back Bibliothek Nachspeise"
Verlag Weltbild
ISBN nicht vorhanden
Seite 132

Vanillebombe

4 Eigelb, 100 g Zucker, Mark einer Vanilleschote, die ausgekratzte Vanilleschote und 1/4 l Milch unter rühren einmal aufkochen. Kalt stellen. Vanilleschote entfernen. 1/2 l Sahne mit 5 TL San-apart steif schlagen, der erkaltete Creme leicht unterziehen.

Fazit: War wirklich eine Bombe. 
Statt der Vanilleschote stand im original Rezept nur ein Päckchen Vanille, was auch immer das bedeutet. Ich mag dann doch lieber echte Vanille.

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Mein Mann hat wieder sein Brisket gemacht, heute mit diesen Beilagen. Er hat auch die Rezepte ausgesucht und die Anna - Kartoffeln selber gemacht.

Buch "köstliche Kartoffeln"
Verlag Burda
ISBN nicht vorhanden
Seite 76
Anna - Kartoffeln

Geschälte, trocken getupfte Kartoffeln ich dünne Scheiben schneiden. Dachziegelartig in eine mit Butterschmalz gefettete Form legen. Jede Lage mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika würzen und mit etwa Butterschmalz begießen. 
Im auf 225 Grad vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.

Fazit: Also so recht umgehauen haben die mich nicht. Die Kartoffeln sind im Fett geschwommen. 

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Buch "Kostbarkeiten aus der preiswerten Küche"
Verlag Verlagsbuchhandlung Julius Breitschopf
ISBN 3-7004-3903-2
Seite 115
Meerrettichsoße 

1 fein gehackte Zwiebel, 75 g dünne Scheiben Meerrettich und die Schale einer 1/2 Zitrone in etwas Butter anschwitzen, mit 50 g Mehl besträuben, mit 1/4 l Brühe ablöschen und gut aufkochen lassen. Durch ein feines Sieb drücken, 1/8 l Sahnezugeben, mit Zitronensaft, Zucker und einem Spritzer Weinessig abschmecken. Am Schluss 50 g fein geriebenen Meerrettich in die fertige Soße geben. 

Fazit: Wie zu erwarten war, fanden die Kleinen die Soße nicht wirklich gut. Uns hat sie jedoch gut geschmeckt, sie passte sehr gut zum Fleisch.


Samstag, 13. September 2014

Tag 88 - Rezept 74, Rezept 75, Rezept 76 und Rezept 77

Buch "köstliche Desserts"
Verlag Naumann & Göbel
ISBN 3-625-10306-0
Seite 14
rote Grütze
750 g TK - Beeren, 1 aufgeschlitzte Vanilleschote mit 250 ml Wasser kurz aufkochen lassen. Dann durch ein feines Sieb streichen. Den Saft auf 750 ml auffüllen, 200 g Zucker und 1/2 kg TK - Kirschen hinzufügen und alles zum kochen bringen. 60 g Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und den Saft damit binden. Erneut aufkochen lassen. 

Fazit: Unglaublich das ich sowas so einfaches echt noch nie selbst gemacht habe. Lecker, lecker!! Schade das ich nur so wenig gemacht habe. Kann warm und kalt gegessen werden. Die Kirschen habe ich zugefügt, die waren nicht angegeben.

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Passend dazu, hat mein großes Kind noch eine Soße gemacht.


Buch "Low Fett 30 für Naschkatzen"

Verlag Knaur
ISBN 3-426-66767-3
Seite 48
Vanillesoße
1/2 l Milch, Mark einer Vanilleschote, die ausgekratzte Vanilleschote und 3 EL Vanille - Zucker zum kochen bringen. Vanilleschote entfernen. 30 g Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und den Milch damit binden. Erneut aufkochen lassen.

Fazit: Super schnell und einfach gemacht. 

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Buch "einfache vegetarische Küche"
Verlag GU
ISBN 3-7742-3593-7
Seite 36
Grünkernklößchen in Thymian - Tomaten - Soße
200 g Grünkernschrot mit 400 ml Wasser aufkochen, ausquellen und lauwarm abkühlen lassen. 
 Je 1 fein gehackte Zwiebel und Knobi, 1 großes Bund gehackter Petersilie, etwas abgeriebener Zitronenschale, 1 EI und 5 EL Semmelbrösel zum Grünkern geben. Salzen und pfeffern. Walnussgroße Klößchen formen. Klößchen bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. 
Für die Soße 1 EL Pinienkerne und 1/2 Bund Thymian andünsten. 600 g gehäutete, fein gehackte Tomaten hinzufügen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann Creme fraiche untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fazit: Alle fanden es total lecker. Die Klößchen haben auch kalt richtig gut geschmeckt. 

Tipp: Zum Klößchen formen eigenen sich Kinderhände super!


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Und noch was fürs morgige Frühstück.

Buch "Backen"

Verlag Buch und Zeit
ISBN nicht vorhanden
Seite 118
Brioches 
 In 250 g Mehl ein Mulde drücken und 15 g Hefe hineinbröckeln. Mit 1 TL Zucker, 5 TL lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig rühren. 15 Minuten gehen lassen. 
100 g Zucker, 1 Prise Salz, 3 Eier und 100 g geschmolzene Butter zufügen, verkneten, bis der Teig Blasen bildet und sich vom Schüsselrand löst. 30 Minuten gehen lassen. Aus 1 EL Teig eine Kugel rollen, in die Mitte eine Mulde drücken und eine kleine Teigkugel hineinsetzen. In gefettete Broiche - oder Muffinförmchen setzen und noch einmal kurz gehen lassen. 
1 Eigelb und 1 EL Milch verquirlen, Brioches damit bestreichen und bei 200 Grad 15 - 20 Minuten backen.

Fazit: Der Teig war mir etwas zu "flüssig", daher habe ich etwas mehr Mehl zugefügt. Und ich denke das 75 g Zucker auch vollkommen ausreichen. Insgesamt waren sie aber schon echt gut. 

Für uns habe ich natürlich gleich mal die doppelte Menge gemacht und einige eingefroren. Mal schauen wie die dann schmecken. Dann mache ich die auch sicher nochmal.



Sonntag, 7. September 2014

Tag 82 - Rezept 71, Rezept 72 und Rezept 73

Erst einmal folgt das nächste Rezept meiner Großen.

Buch "der goldene Löffel"
Verlag keine Angaben
ISBN nicht vorhanden
Seite 45
Schokoladenstangen

125 g Butter schaumig rühren, 75 Puderzucker, 1 Vanille - Zucker, 1 Prise Salz und 25 g flüssige Schokolade hinzufügen. 150 g Mehl, 30 g Backkakao, 40 g Speisestärke und 1 Pck. Backpulver zufügen und verkneten. Teig zu einer flachen viereckigen Stange formen (7 cm breit und 2 cm hoch). 2 Stunden oder länger kalt stellen.
Schmale Streifen abschneiden. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen. 

Fazit: Lecker schokoladig!

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Buch "das große Buch vom Kochen"
Verlag Naumann & Göbel
ISBN nicht vorhanden
Seite 336
Forellen mit Pinienkernen

500 g in Scheiben geschnittene Champis, zugedeckt kurz weich dünsten. Salzen, pfeffern und 1 gepressten Knobi zufügen und in eine ofenfeste Form geben. Forellen putzen, säubern, abtrocknen, salzen und mit Mehl bestäuben.Fische von jeder Seite 2 Minuten braten. Dann nebeneinander auf die Pilze legen. 100 g Frühlingszwiebeln in Ringe und 100 g Toast in kleine Würfel schneiden, zusammen mit je 50 g Butter und Pinienkernen kurz anbraten. Salz und Pfeffer zufügen. Über die Forellen verteilen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.

Fazit: Ich war skeptisch - Forelle und Champis, ob das passt? Es war sogar richtig gut. Das hätte ich so nicht vermutet. Oben das leicht knusprige Brot und die Pinienkerne, das war für uns mal etwas anderes, wirklich gut. 

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Buch "Vollwert - Backen"
Verlag international Book Sales Establishment
ISBN nicht vorhanden
Seite 57
kerniges Sonnenblumenbrot

100 g Sonnenblumenkerne rösten. 25 g Hefe und 2 TL Salz in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. 350 Weizenvollkornmehl mit 2 TL gemahlenem Kümmel und 1 EL gemahlenem Koriander vermischen und zum Hefegemisch geben, mindestens 5 Minuten gut durcharbeiten. 5 EL Sonnenblumenöl und 150 g Roggenvollkornmehl dazugeben. So lange kneten, bis der Teig sich als Kloß von der Schüssel löst. Sonnenblumenkerne unterkneten. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Teig nochmals kräftig zusammenkneten. Teigkugel auf ein Backblech legen und etwas flach drücken. 20 Minuten gehen lassen. Eine runde Ausstechform oder ein Glas von etwa 7 cm Durchmesser in die Mitte des Brotes eindrücken. Den Rand des Brotes 6 - 7 mal einschneiden.
1 Eigelb mit 1 TL Wasser und 1 EL Sonnenblumenöl verquirlen, Brot damit bestreichen. Einschnitte frei lassen. Brot mit 25 g Sonnenblumenkernen bestreuen. 
In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten schieben, 1 Tasse kaltes Wasser auf den Backofenboden schütten, Ofentür sofort schließen. 
Das Brot 40 Minuten backen.

Fazit: Ein gut gewürztes, wohlschmeckendes Brot. 

Tipp: Gewürze kaufe ich meist bei madavanilla und mahle sie dann bei Bedarf frisch - obwohl meist lasse ich sie mahlen von meinem lieben Mann.



Samstag, 6. September 2014

Tag 81 - Rezept 68, Rezept 69 und Rezept 70

Der kleine Sohni war traurig, die letzten Wochen drehte sich alles um seine kleine, große Schwester. Wann er endlich Geburtstag hat, er möchte auch gern einen Kuchen haben. Also durfte er sich einen Kuchen zum "Nicht - Geburtstag" aussuchen.

Buch "die besten Tassenkuchen & Schüttelkuchen"
Verlag Dr. Oetker
ISBN 3-7670-0557-3
Seite 88
Mini -Kuchen für den Kindergeburtstag 

300 g Mehl und 1 Päckchen Backpulver mischen, 100 g Zucker, 30 Vanille - Zucker, 4 Eier, 175 g weiche Butter und 150 ml Joghurt hinzufügen und verrühren. 
Teig in kleine Gugelhupf - oder Kastenformen füllen, 100 g Smarties auf den Teig streuen und mit einer Gabel leicht unterziehen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 - 25 Minuten backen. Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form nehmen, erkalten lassen. 
Für den Guss 100 g Puderzucker mit 1 - 2 EL Wasser oder Zitronensaft zu einer dicklichen Masse verrühren. Masse teilen, jeweils zusammen mit etwas Lebensmittelfarbe in 1 L Tiefkühltüten oder ähnliches geben, gut vermischen. Kleine Ecke der Tüte abschneiden und Fäden über den Kuchen ziehen. 

Fazit: Gelungene kleine Küchlein. 
Statt des Joghurts steht im original Rezept Buttermilch, die hatte ich leider nicht im Haus, man kann aber auch einfach nur Milch, Sprudel oder Saft nehmen.

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Mein großes Mädchen wollte backen. Daher von ihr heute ein Rezept und morgen folgt ein weiteres. Tippen darf ich.

Buch "Muffins, Cookies & Co."
Verlag Midena
ISBN 3-310-00449-x
Seite 68
Erdnussbutter - Cookies

100 g weiche Butter, 100 g Erdnussbutter mit Stücken und 100 g braunen Zucker cremig rühren. 1 Ei, Mark einer Vanilleschote und eine Prise Zimt unterrühren. 120 g Weizenvollkornmehl, 100 g feine Haferflocken und 1 TL Backpulver ebenfalls unterrühren. 
Teig in ein etwa 20 x 30 cm Backform streichen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Noch warm aus der Form lösen und in etwa 3 cm große Quadrate schneiden.

Fazit: Wunderbar schmeckend nach Erdnussbutter. Gelungen! 

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Und schnell noch ein Rezept fürs Sonntagsfrühstück.

Buch "neue Ideen für Frühstück & Brunch"
Verlag international Book Sales Establishment
ISBN nicht vorhanden
Seite 17
Brötchen mit Frischkäse 

Eine Mulde in 500 g Mehl drücken. 30 g Hefe mit 100 ml lauwarmem Wasser und 1/2 TL Zucker verrühren und in die Mulde geben und mit etwa Mehl verrühren, zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. 150 g Frischkäse und 80 ml Wasser hinzufügen, alles gut verkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben und sich vom Schüsselrand lösen. Evtl. etwas Wasser zufügen, oder Mehl sollte der Teig zu klebrig sein. 
Teig zugedeckt gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Dann erneut durchkneten und zu einer Rolle formen. In gleichgroße Scheiben schneiden und daraus Kugeln formen. Auf ein Backblech setzen, mit einer Mischung aus 1 Eigelb und 1 EL Milch bestreichen und mit Leinsamen, Sonnenblumenkernen, Sesam o.ä. bestreuen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. 
Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. 

Fazit: Die waren so wunderbar lecker, luftig und locker. Die mache ich ganz, ganz sicher nochmal.