Tag 197 - Rezept 175

"The same procedure as every year" 
Wir alle lieben Raclette und freuen uns darauf immer das ganze Jahr. Allerdings kommt immer das Gleiche in die Pfännchen. Ein Rezept zu suchen war deswegen schon zwingend erforderlich. 

Buch "Raclette leicht gemacht"
Verlag GU
ISBN 3-7742-5855-4
Seite 22

 Raclette mit grünen Bohnen

Je nach Hunger grüne Bohnen zugedeckt 10 Minuten leicht kochen lassen, abgießen und abtropfen lassen. Durchwachsenen Schinkenspeck in Streifen schneiden. 
1 EL getrocknetes Bohnenkraut mit 200 g Creme fraiche und etwas frisch gemahlenem Pfeffer verrühren. 
Man belegt den Boden des Raclette - Pfännchens mit Bohnen, gibt darauf einige Schinkenstreifen, füllt 1 - 2 TL Creme fraiche darüber und bestreut alles mit geriebenem Käse. Und nun warten bis der Käse leicht gebräunt ist.

Fazit: Extrem lecker! 
Der richtige Schinken ist wichtig, da sollte man schon wählen was man gern mag. Creme fraiche oben drauf war aber wirklich perfekt dazu, das hätte ich so nicht vermutet.

Einen guten Rutsch ins neue Jahr und alles Gute für 2015!

Was für ein Jahr liegt nun hinter mir, wie aufregend, anstrengend und dennoch schön es war. Ich werde natürlich weiterhin fleißig am Ball bleiben, die Rezept der letzten Tage gibt es in den kommenden Tagen. Und natürlich hoffe ich auch im nächsten Jahr viele neue und alte Leser mit meinen Rezepten erfreuen zu können.

In diesem Sinne wünsche ich euch einen guten Rutsch ins neue Jahr und bedanke mich für eure Treue!

Tag 196 - Rezept 174

Heute durfte Großsohn aussuchen, ganz klar das es was mit Hackfleisch gibt.

Buch "die vielseitige Hackfleischküche" 
Verlag Vehling 
ISBN  nicht vorhanden
Seite 94

Hackbraten in Blätterteig 

4 Eier hart kochen. 350 g Hackfleisch mit Ei, 2 gehackten Zwiebeln 3 gewürfelte Tomaten, 1 gewürfelte Gewürzgurke und ein eingeweichtes, gut ausgedrücktes Brötchen verkneten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Paprikapulver würzen.

Aus der Fleischmasse einen ovalen Laib formen, etwas auseinander streichen. Die abgepellten Eier darauflegen. Mit feuchten Händen den Teig über die Eier schlagen. 

1 Paket aufgetauten Blätterteig etwa 3 mm dick ausrollen und den Fleischlaib darin einschlagen, evtl. mit Blätterteig verzieren. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 60 - 70 Minuten backen.

Fazit: Super einfach und schnell gemacht, schmackhaft noch dazu.
Durch die Tomaten und Gurke auch nicht trocken. Ich habe einfach nur Postelein dazu gereicht, der wächst fast wie Unkraut bei uns.

Tag 195 - Rezept 173

Der Weihnachtsmann war soooo fleißig, daher musste ich mich heute zusammen mit meinem Schwesterherz auf dem Weg zu einem schwedischen Möbelhaus machen um neue Regale fürs Zimmer der beiden Kleinen zu kaufen. 
Deswegen waren die beiden Großen heute für das Abendsessen zuständig. 

Buch "man nehme..."
Verlag Ceres
ISBN nicht vorhanden
Seite 113

Käse - Wähe

Für den Teig 225 g Mehl mit 1/2 TL Backpulver mischen, mit 1 Ei, etwas Salz und etwas abgeriebene Zitronenschale und 100 g kalte Butterflöckchen zu einem glatten Teig verkneten, etwa 30 Minuten kalt stellen.
Teig etwa 3 mm dick ausrollen und eine gefettete 28 - er Pie - Form damit auslegen.
Für die Füllung 400 g Quark mit 2 Eiern, 150 g geriebenem Käse verrühren, salzen und pfeffern. Die Masse auf dem Boden verteilen und glattstreichen.
Bei 220 Grad mit Ober - / Unterhitze etwa 25 Minuten backen. 

Fazit: Sehr lecker!

Tag 194 - Rezept 172

Buch "Nudeln" 
Verlag Moewig
ISBN 3-8118-8980-x
Seite 118

Käse - Ravioli mit Tomaten - Broccoli - Soße

Für den Nudelteig rechne ich etwa 100 - 120 g Mehl oder 50 - 60 g Mehl und 50 - 60 g Hartweizengrieß und 1 Ei und etwas Salz pro Person. Alles zu einem geschmeidigem Teig verkneten, am besten mit den Händen. Und nicht gleich das komplette Mehl unterkneten, der Teig muss elastisch sein und darf nicht mehr an den Händen kleben, das dauert wirklich einige Minuten. Ist der Teig noch zu trocken kann man etwas kaltes Wasser zufügen.

Den Teig in eine Folie wickeln und mindestens 45 Minuten kalt stellen.

Für die Füllung 250 g Quark, 50 g geriebenen Käse und 1 Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Bund Basilikum fein hacken und zur Käsemasse geben. 

Teig mit der Nudelmaschine ausrollen und etwas trocknen lassen. Mit etwas Abstand je 1 Teelöffel der Käsemasse auf den Teig geben, Zwischenräume mit Ei bestreichen und eine weitere Teigplatte darauflegen und andrücken, Ravioli zuscheiden.

Für die Soße 1 klein gewürfelte mittelgroße Zwiebel und 1 gehackten Knobi goldgelb anschwitzen. 500 g stückige Tomaten zugeben und dicklich einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 250 g Brokkoliröschen kurz in Salzwasser blanchieren. Abtropfen und zur Soße geben. 

Ravioli in reichlich kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest kochen. Abtropfen lassen und mit der Soße anrichten.

Fazit: Unglaublich lecker!!

Alles war super stimmig. ich habe mir vorgenommen wieder öfter Nudeln selbst zu machen.

Heute hatte ich auch wirklich sehr viel Hilfe. Mein Mann hat sich um die Soße gekümmert. Meine große Tochter hat die Füllung gemacht und dann meiner Schwester bei den Ravioli geholfen.

Für uns 7 Personen habe ich etwa 800 g Mehl und 7 Eier und verwendet und die Zutaten der Füllung verdoppelt. Die einfache Menge hätte auch gereicht, es blieben reichlich Ravioli übrig. Aber die haben am nächsten Abend in etwas Butter angebraten auch noch sehr lecker geschmeckt.
Im original Rezept wird der Teig aus 350 g Mehl, 1 TL Salz und 1 EL Essig und 230 - 250 ml Wasser hergestellt.  

Tag 193 - Rezept 171

Ich habe meinem Mann, einen lange von ihm gewünschten Gulaschkessel, zu Weihnachten geschenkt. Diesen wollte wir natürlich ganz schnell ausprobieren. 

Buch "Oma's Koch & Back Bibliothek Suppen"
Verlag Weltbild
ISBN nicht vorhanden
Seite 58

Gulaschsuppe

5 gehackte Zwiebeln in etwas Öl anbraten, 1 kg kleingewürfeltes Rindfleisch zugeben und mitrösten, 3 EL Tomatenmark ebenfalls mitrösten. Mit Salz, Paprika, Kümmel und Lorbeerblatt würzen. Soviel Wasser oder Fleischbrühe angießen bis das Fleisch knapp bedeckt ist, aufkochen und alles zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen. 1 kg Kartoffelwürfel zugeben, wenn diese gar sind mit Sahne verfeinern und abschmecken. 

Fazit: Knobi sollte auf jeden Fall dazu und etwas Pepp kann die Suppe auch vertragen. Pfeffer darf auch nicht fehlen.

Ich bin mächtig stolz auf meinen Mann, der bei eisigem Wind über 2 Stunden am Kessel stand. 

Das Ergebnis war sehr schmackhaft!!!

Und wird unbedingt wiederholt.

Tag 192 - Rezept 170

Buch "die süße Küche"
Verlag Moewig
ISBN 3-8118-7460-8
Seite 120

Joghurt - Sahne - Creme

200 ml Milch mit San - apart nach Anleitung kochen und beiseite stellen. 250 g Joghurt, 3 EL Vanille - Zucker, Mark einer Vanilleschote, Saft einer Zitrone und die lauwarme Milch gut verrühren. 200 ml Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben, einige Stunden kalt stellen.

Fazit: Geht auch wunderbar ohne San - apart, dadurch spart man sich das lange warten und kann gleich loslöffeln. Etwas frisches Obst und/oder gehackte Nüsse passen ebenso super dazu. 

Uns hat es super geschmeckt.

Im original Rezept wurde Gelatine verlangt.

Tag 190 - Rezept 169

Heiligabend gibt es bei uns immer Kartoffelsalat und Würstchen, in diesem Jahr also mal ein neues Rezept.

Buch "Feinschmeckers Salatbuch"
Verlag Deutscher Bücherbund Stuttgart
ISBN nicht vorhanden
Seite 62

Kartoffelsalat *Knecht Ruprecht*

1,5 kg Kartoffeln, kochen, schälen und in Scheiben schneiden. 300 g Bratenresten, 5 Gewürzgurken, 4 hartgekochte Eiern und 2 Äpfel kleinschneiden. Alle Zutaten mischen. 

Für die Soße 1 Tasse Mayonnaise mit 2 EL Joghurt, 1 Tasse Sahne, Saft einer halben Orange, 1 EL Saft vom Gurkenwasser und 6 EL Ketchup schaumig rühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Soße unter den Salat mischen und mindestens 30 Minuten abgedeckt durchziehen lassen. 

Fazit: Ganz ok, die Mischung von Gewürzgurken und Apfel zu Eiern und der cremigen Soße ist schon eher ungewöhnlich für uns. Nicht so schlecht, aber ich denke im nächsten Jahr werde ich dann wieder MEIN Rezept machen.

Tag 189 - Rezept 168

Buch "Low Fat Küche"
Verlag Bellavista
ISBN 3-89893-088-2
Seite 69

Sellerie - Möhren - Salat

Je 250 g Sellerie und Möhren in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen. Abgießen und abschrecken. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. 

Für das Dressing 4 EL Mayonnaise, 150 g Joghurt, 1 gepressten Knobi, 1 EL gehackte Petersilie, 1 EL Schnittlauchröllchen, 1 TL Senf und 1 Prise Cayennepfeffer mischen und abschmecken.

Sellerie - und Möhrenstreifen unter das Dressing mischen. Mit Apfelstückchen, gehacktem Ei und Schnittlauchröllchen garnieren.

Fazit: Den mache ich ganz sicher wieder. Das Fruchtige vom Apfel passt perfekt.

Tag 188 - Rezept 166 und Rezept 167

Buch "die 100 besten Pasta - Saucen"
Verlag Weltbild
ISBN 3-8289-1152-8

Seite 24

Gorgonzolasoße mit Brokkoli und Mandeln

1 kleine gehackte Zwiebel leicht dünsten, dann 150 ml Gemüsebrühe und 4 EL Creme fraiche dazugeben. Alles aufkochen und leicht eindicken lassen. Nach Geschmack salzen und pfeffern und 100 g in kleine Stücke geschnittenen Gorgonzola einrühren.

Nudeln nach Packungsanleitung kochen, etwas 3 -4 Minuten vor Ende der Kochzeit 225 g kleine Brokkoliröschen zufügen. Abgießen. Dann vorsichtig die Soße unterziehen. Mit gerösteten gehobelten Mandeln bestreuen.

Fazit: Super lecker!!

Statt der Brühe war in Rezept jedoch 150 g trockener Weißwein gefordert, wegen der Kinder haben ich ihn jedoch ausgetauscht.

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Für den Nachtisch waren heute die beiden Großen zuständig.

Buch "feines aus Joghurt, Milch und Quark"
Verlag Burda
ISBN nicht vorhanden
Seite 8

Quarkspeise mit Früchten und Müslikrokant

Fürs Krokant 125 g Zucker unter Rühren bei schwacher Hitze karamellisieren lassen, bis der Zucker hellbraun und flüssig ist. 100 g fertiges Müsli und 1 EL Butter darunterrühren und sofort auf mit Öl bepinselte Alufolie streichen, erkalten lassen und zerbröckeln. 

500 g Quark mit 1/2 Tasse Milch verrühren, mit 75 g Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Quarkspeise abwechselnd mit 250 g halbierten Weintrauben und 250 g Himbeeren in Gläser geben und mit dem Müslikrokant dick bestreuen.

Fazit: Super easy, schnell gemacht und zudem sehr lecker. 

Statt Himbeeren gab es bei uns jedoch TK - Erdbeeren. Aber das Obst kann man nach Jahreszeit oder Geschmack aussuchen.

Tag 187 - Rezept 164 und Rezept 165

Großsohn wünscht sich Burger, Papa suchte ein passendes Rezept und legt los.

Buch "the Art of the Hamburger"
Verlag Bassermann
ISBN 3-8094-0638-4
Seite 60

Doppeldecker - Cheeseburger mit marinieren roten Zwiebeln

Am Abend vorher die marinierten Zwiebeln zubereiten. Dazu 2 rote Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit 2 EL Apfelessig, 1 EL braunem Zucker, 1/4 TL Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen. In den Kühlschrank stellen.
750 g mageres Rinderhackm 1 kleine, geriebene Zwiebel, 2 zerdrückte Knobis, 1 EL Petersilie und 3 EL Parmesan durchmischen.
8 Burgerbratlinge formen, auf 4 davon je eine Scheibe Cheddar legen, die übrigen 4 Bratlinge darauf setzen und gut festdrücken.
Den Ofengrill ausreichend lang vorheizen. Die Burger auf ein mit Alufolie ausgekleidetes geöltes Blech setzen und 6 - 8 Minuten grillen. Zwischendurch einmal wenden.
Burgerbrötchen mit Salat belegen, Burger daraufsetzen und mit den marinierten Zwiebeln belegen.

Fazit: LECKER! Wird wieder gemacht. Besonders gut finde ich das man sich das in der Pfanne braten spart.
Etwas Salz ist nötig.

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Mein Große hat sich diese Rezept rausgesucht, als dann endlich alle Zutaten zusammen waren, gings los.

Buch "die besten Plätzchen"
Verlag Dr. Oetker
ISBN 978-3-8289-1289-2
Seite 142

Yufka - Nuss - Stangen

Für die Füllung 50 g weiche Butter, 100 g Zucker, und 150 g gemahlene Haselnüsse miteinander verrühren. 50 g getrocknete Feigen fein Würfeln und dazugeben. 1 Ei und 3 EL Wasser unterrühren.
Für den Teig Yufka - Teigblätter, in Tortenstückform, mit verschlagenem Ei bestreichen.
Die Füllung auf die Teigviertel verteilen und verstreichen, von der breiten Seite her zu Stangen aufrollen. Sie Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 15 - 20 Minuten backen.
Dann mit dem Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen und noch heiß mit ein einem Guss aus 150 g Puderzucker und 2 EL Wasser bestreichen. Mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

Fazit: Etwas zu süß für meinen Geschmack, dennoch sooo lecker.
Allerdings habe ich keine Feigen verwendet sondern Cranberries.

Tag 186 - Rezept 162 und Rezept 163

Buch "Fisch"
Verlag GU
ISBN 3-7742-5836-8
Seite 64

Janssons Versuchung 

*Kartoffelauflauf mit Anchovisfilets*

400 g Zwiebelringe glasig dünsten. Die Hälfte von 750 g in Stifte geschnittene Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform füllen, pfeffern. 20 Anchovifilets und die Zwiebelringe auf den Kartoffeln verteilen und mit den restlichen Kartoffelstiften bedecken. 1 Becher Sahne darübergießen, pfeffern und mit 2 EL Semmelbrösel bestreuen und Butterflöckchen darüber verteilen.

Mit Alufolie bedeckt 30 Minuten bei 220 Grad im Backofen garen. Alufolie entfernen und weitere 30 Minuten überbacken, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Fazit: Für uns habe ich die Menge verdoppelt, und es blieb nur eine Miniportion übrig. Das sagt doch alles, oder?

LECKER!

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Meine große Tochter war für den Nachtisch zuständig.

Buch "das Kochbuch"
Verlag Kelter
ISBN nicht vorhanden
Seite 143

Haselnusscreme

375 ml Milch mit 1 Beutel Agartine 2 Minuten aufkochen und über 60 g geriebene Haselnüsse gießen. Etwa abkühlen lassen. 3 Eigelb mit 75 g Vanilie - Zucker sehr schaumig schlagen und unter die gelierende Masse geben, ebenfalls 3 steif geschlagene Eiweiß und 1/8 L geschlagene Sahne.
Erkalten lassen.

Fazit: Denk Kids hat es gut geschmeckt.

Tag 181 - Rezept 161

Buch "die feinsten Plätzchen Rezepte"
Verlag Kuchbuch
ISBN 3-921799-98-8
Seite 

schwarz - weiß - Rolle

375 g Mehl, 180 Puderzucker und 250 g Margarine mit den Händen verkneten.Den geschmeidigen Teig halbieren. In einen Teil gibt am 2 EL Kakao, 2 EL Zucker und 2 EL Milch. Diesen Teig wieder zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teige getrennt in Folie verpackt kühl stellen.
Beide Teige 5 mm dick ausrollen, übereinander legen, fest zusammenrollen. Die Rolle in Folie verpackt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann 3 - 4 mm dicke Scheiben abschneiden, mit etwas Abstand auf ein Backblech legen, nochmals kalt stellen.
Bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen.

Fazit: Der Teig war nicht ganz so geschmeidig, keine Ahnung woran das lag.
Ich finde das Rezept super weil es ohne Ei auskommt und sogar vegan ist!!

Tag 180 - Rezept 159 und Rezept 160

Buch "Dr. Oetker Küchenbibliothek Brot backen"
Verlag Moewig
ISBN 3-8118-6797-0

Seite 7

Schinken im Brotteig

250 g Weizenmehl und 250 g Roggenmehl mit 2 Pck. Trockenhefe vermischen. 1 TL Zucker, 2 TL Salz, 4 EL Öl und 250 ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte in der doppelten Größe des Schinkens ausrollen. 1,2 kg gekochten Schinken darauflegen, Teigränder mit Wasser bestreichen, um den Teig legen. Das Paket mit der glatten Seite nach oben aus ein Backblech legen, evtl mit Teigresten garnieren. 2 - 3 kleine Löcher ausstechen, damit der Dampf entweichen kann, nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Mit Wasser bestreichen. Im vorgheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen. 

Fazit: Wirklich gut.

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Buch "Weihnachtsplätzchen"
Verlag GU
ISBN 3-7742-1877-3
Seite 14

Schokostangen

250 g Mehl mit 50 g schwach entöltes Kakaopulver und 1 TL Backpulver mischen. 75 g weiche Buttermit 1 Prise Salz, 1 TL Honig und 100 g Zucker schaumig rühren. 1 EI untermengen. Nach und Nach die Mehl - Mischung abwechselnd mit 150 ml Milch unterrühren.

Den zähen Teig auf ein Backblech streichen. Bei 175 Grad etwa 20 - 25 Minuten backen.

Teigplatte tewas abkühlen lassen und in etwa 2 x 4 cm lange Stücke schneiden.

300 g Kuvertüre schmelzen. Stangen in die Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen, in 200 g Kokosraspeln wälzen und auf ein Kuchengitter legen. Etwa 1 Stunde trockenen lassen. Zum Aufbewahren in eine Dose legen.

Fazit: Was sind die lecker geworden. Sie sollen etwa 14 Tage haltbar sein, ob die bei uns so lange überleben, keine Ahnung.

In die nicht verbrauchte Kuvertüre habe ich ungesüßte Cornflakes gegeben, gut vermischen und vom meinem Sohn kleine Häufchen auf Backpapier setzten lassen. 

Fertig sind die selbst gemachten Schoko - Crossies! 

Tag 174 - Rezept 158

Mein Mann hat scheinbar gefallen am Kochem gefunden, auch heute war er fleißig!

Buch "etwas in die Pfanne hauen"
Verlag Paramount Publishing
ISBN 3-89736-104-3
Seite 30

Camembert - Omelette

250 g Camembert grob entrinden, in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel gut zerdrücken. 150 g frischen Landrahm cremig rühren und mit dem Camembert vermengen. 4 Eier trennen, Eigelb unter die Käse - Masse ziehen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
1 große Zwiebel hacken und glasig dünsten. 200 g Pfifferlinge zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ca. 10 Minuten dünsten. Pilze herausnehmen.
Pfanne säubern. Darin portionsweise Omelettes kurz anbraten, wenden und bei geschlossenem Deckel fertiggaren.
Pfifferlinge auf den Omelettes  verteilen, mit Petersilie bestreut servieren.

Fazit: Auch wenn es nicht sonderlich schön aussieht, das Wenden klappte leider nicht so gut, es hat sehr lecker geschmeckt.

Tag 173 - Rezept 156 und Rezept 157

Wieder stehe ich zum Sterneverkauf auf dem Weihnachtsmarkt, somit war auch heute mein Mann für das leibliche Wohl aller zuständig.

Buch "mediterrane Küche"
Verlag Naumann & Göbel
ISBN nicht vorhanden
Seite 55 

Seeteufel - Saltimbocca

Kleine festkochende Kartoffeln mit Schale in  Salzwasser 15 -20 Minuten bissfest kochen. Getrocknete Tomaten in Öl abtropfen lassen, Öl auffangen. Die ausgedämpften und gepellten Kartoffeln und Tomatenstücke in 3 EL vom Tomatenöl 3 Minuten anbraten.
Zum Schluss Rucola dazugeben, mit grobem Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Seeteufelmedaillons waagerecht so aufschneiden, dass sie noch an einem Ende zusammenhängen. Medaillons aufklappen, leicht flach klopfen, mit je 1 Scheibe Parmaschinken und 1 Salbeiblatt füllen und mit einem Holzstäbchen zusammenstecken.
Seeteufelmedaillons von beiden Seiten salzen und pfeffern und bei starker Hitze insgesamt 5 Minuten braten, dabei einmal wenden. Aus der Pfanne nehmen. In dieser Pfanne Butter aufschäumen lassen, Salbeiblätter dazugeben und durchschwenken. 
Saltimbocca mit Salbeibutter und den Kartoffeln servieren.


Fazit: Unglaublich lecker! 

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Buch "Jamie Oliver Kochen für Freunde"
Verlag Dorling Kindersley
ISBN 3-8310-0654-7
Seite 208 

cremiges Topinambur - Gratin mit Thymian - Parmesan - Kruste

300 ml Sahne oder Creme fraiche mit Saft einer Zitrone, 2 gehackten Knobis, Thymian und 2 Hand voll frisch geriebenem Parmesan verrühren und herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 kg geschälten und in bleistiftdicke Scheiben Topinambur untermischen und in eine Auflaufform füllen. 2 Hand voll Semmelbrösel mit etwas Thymian und 1 Hand voll Parmesan vermengen, leicht salzen und pfeffern. Topinambur damit bestreuen und mit etwas Öl beträufeln. 
Etwa 45 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen, bis es gar ist und sich eine goldgelbe Kruste gebildet hat. 

Fazit: LECKER!

Tag 172 - Rezept 155

Wir alle sind heute schon früh um 9 Uhr aus dem Haus, erst zur Grundschule meiner kleinen Tochter. Dort war Tag der offenen Tür und Weihnachtsmarkt. Ich blieb bis 18 Uhr auf dem Weihnachtsmarkt um Bascetta - Sterne für unseren KiTa Förderverein zu verkaufen. Daher kochte heute mein Mann. 

Buch "Küche in Berlin und der Mark Brandenburg"
Verlag Pawlak
ISBN 3-88199-898-5
Seite 58 

Berliner Käsestippe

125 g durchwachsenen Speck fein würfeln und langsam in 50 g heißem Schweineschmalz auslassen. Speckgrieben herausnehmen und beiseite stellen. 3 mittelgroße Zwiebeln würfeln und im Speckfett glasig dünsten. Mit 2 EL Mehl bestäuben und unter Rühren goldbraun rösten. Langsam 1/4 L Fleischbrüheangießen, dann 1/4 L Apfelsaft hinzufügen, etwa 10 Minuten köcheln lassen. 200 g Limburger Käse würfeln und nach und nach in die Soße geben, rühren bis er geschmolzen ist. Erst jetzt mit 1 - 2 EL Apfelessig, 1/2 TL Zucker, Salz und gemahlenem Kümmel abschmecken. 
Mit den Speckgrieben, gehackter Petersilie und geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Dazu Pellkartoffeln und Essiggurken reichen.

Fazit: Hat er richtig gut gemacht, denn es hat wirklich total lecker geschmeckt!

Tag 171 - Rezept 153 und Rezept 154

Buch "vegetarisch Kochen"
Verlag Pawlak
ISBN 3-88199-652-4
Seite 38

Tomaten - Fenchel - Salat 

1 Bund Frühlingszwiebeln kleinschneiden mit einem kleinen fein gehobeltem Fenchel und 500 g gewürfelten Tomaten vermischen. Gehackte Petersilie und Minze untermischen. 2 EL Öl und 1 EL Zitronensaft darübergießen und erneut gut verrühren. 

Fazit: Erfrischend und ungewöhnlich, aber schmackhaft.

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Buch "Dorotheas Backgeheimnisse"
Verlag Vehling
ISBN nicht vorhanden
Seite 229 

Öl - Rührteig - Kranz mit Schokoladencreme

3 Eier, 7 EL Öl, 7 EL Mehl, 6 EL Zucker und 1/2 Tüte Backpulver etwa 5 Minuten verrühren, in eine vorbereitete Kranzform füllen. 
Bei 200 Grad etwa 55 Minuten backen, stürzen und abkühlen lassen.

Für die Schokoladencreme 200 ml Sahne kurz aufgekocht, darin wird 300 g kleingehackte Kuvertüre aufgelöst. Am besten bereits am Vorabend herstellen, denn die Masse muss gut abkühlen. Im Kühlschrank wird sie zu fest, daher evtl. in den Keller stellen oder 1 Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Masse steif schlagen. 

Kuchen aufschneiden und mit der Schokoladencreme füllen und den Kuchen mit Puderzucker besträuben.

Fazit: Extrem einfach und schnell gemacht und lecker noch dazu auch noch nach 2 Tagen.

Tag 166 - Rezept 148, Rezept 149, Rezept 150, Rezept 151 und Rezept 152

Buch "Türkei kulinarisch"
Verlag Ceres
ISBN 3-7670-0425-9
Seite 44

Tavuklu Pilav ~ Reis mit Hähnchen

Von 2 Hähnchen à 800 g die Brustfilets lösen, die Keulen abtrennen, das Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Die Knochen in 1 l Wasser mit 1 Bund zerkleinertem Suppengrün im offenen Topf schwach kochen lassen.

6o g Butter schmelzen, darin eine kleingeschnittene Zwiebel dünsten, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Fleisch zufügen und anbraten. 1 etwa 10 g Stück frischen Ingwer zum Fleisch pressen.

1 Dose Aprikosenhälften nochmals halbieren, zum Fleisch geben. Mit 125 ml der fertigen Hühnerbrühe aufgießen, im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten garen.

125 g Rundkornreis in 60 g Butter andünsten, 250 ml der Hühnerbrühe dazugeben, salzen und 20 Minuten quellen lassen. Evtl. restliche Flüssigkeit abgießen und den Reis mit dem Fleisch vermengen.

Fazit: Schon eher ungewöhnlich, aber ganz lecker. Ich mag keine warmes Obst, aber wir haben die Aprikosen eher klein gewürfelt das war super.

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Mal wieder ein abendliches Picknick im Wohnzimmer. Da hatte ich zum Glück wieder viele fleißige Helferlein!

Buch "Dr. Oetker Küchenbibliothek Fingerfood"
Verlag Moewig
ISBN 3-8118-4768-6
Seite 89

ostpreußische Piroggen

250 g Mehl, 2 EL kaltes Wasser, Salz und 125 g weiche Butter schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen in eine Folie wickeln und mehrere Stunden kalt stellen.

Für die Füllung 100 g durchwachsenen Speck und 100 g mild gesalzenen Schinken klein Würfeln. 100 g Champis kleinhacken und mit den Schinken und Speck vermengen.

Teig in 16 gleich große Scheiben schneiden, flachdrücken, jeweils 1 EL der Füllung daraufgeben, Teig zu einem Halbkreis zusammenlegen und die Ränder mit einer Gabel rundherum festdrücken. Piroggen auf eine Backblech legen, mit Eigelb bepinseln.

Bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.

Fazit: Der Teig ist mir leider nicht so gelungen, er war etwas bröselig und lies sich dadurch nicht zu gut verarbeiten. Die Füllung jedoch war extrem super. Frisch waren die Piroggen etwas trocken, am nächsten Tag waren sie richtig gut.

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Buch "weihnachtliche Bäckerei"
Verlag Tupperware
ISBN nicht vorhanden
Seite 150

Salz - und Käsegebäck

250 g Mehl mit 1 TL Backpulver, 100 g geriebenen Käse, Salz, 1 Msp. Paprika, 1 Ei und 125 g Butterflöckchen schnell zu einem Mürbelteig verarbeiten und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Ausrollen und nach belieben ausstechen, mit Eigelb bestreichen und mit Kümmel, Mohn, grobem Salz, gehackten Mandeln oder Käse bestreuen. 

Bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen.

Fazit: Lecker.

Teig unbedingt gut würzen und einen kräftigen Käse verwenden. 

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Buch "Party - Snacks"
Verlag Parragon
ISBN 1-40543-395-7
Seite 50

überbackene Kartoffelschiffchen

Kartoffeln mit einer Gabel einstechen und 1 Stunde bei 200 Grad im Backofen backen, bis sie gar sind. Oder etwa 15 Minuten bei hoher Stufe in der Mikrowelle garen. 

Kartoffeln halbieren und das Fruchtfleisch bis auf 5 mm dicke Schicht auslösen. Das Innere mit Butter bepinseln. 10 - 15 Minuten mit der offenen Seite nach unten unterm vorgeheizten Grill oder auf Holzkohle grillen. Umdrehen und weitere 5 Minuten knusprig grillen. Aufpassen das sie nicht verbrennen.

Gut mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Je nach Geschmack kann man die Schiffchen mit verschiedenen Zutaten füllen.

Dafür nach dem Umdrehen zB: mit in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, geriebenem Käse und gewürfelte Salami füllen.

Fazit: Echt lecker!

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Buch "Tapas"
Verlag Kaleidoskop Buch
ISBN 3-88472-847-4
Seite 78

gebratene Auberginen - Käse - Scheiben

Für jede Tapa wie bei einem Sandwich 1 Scheibe Chaumes zwischen 2 dünne Auberginenscheiben legen. Von beiden Seiten salzen. Zuerst in verquirltem Ei tauchen, dann in Mehl wenden. In etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Heiß servieren. 

Fazit: Boah extrem lecker!!!! 

So so einfach, es ist schnell gemacht und wirklich total schmackhaft, der Käse passt perfekt.

Tag 165 - Rezept 147

Buch "Lust auf ... vegetarisch"
Verlag Lechner Eurobooks
ISBN 3-89815-059-3
Seite 48

winterlicher Eintopf

2 Zwiebeln in Ringe, 4 Möhren in Scheiben, 1 Steckrübe gewürfelt, 2 Pastinaken in Scheiben, 3 Teltower Rübchen in Scheiben, 1/2 Sellerie in feine Streifen, 2 Lauch in Ringe scheiden und in einen Schmortopf mit gut passendem Deckel einschichten. Jede Lage leicht salzen und pfeffer, und mit Knobi, Lorbeer und gehackten, frischen Kräutern wie Petersilie und Thymian bestreuen. 
300 ml Gemüsebrühe und 1 EL Mehl verquirlen, über das Gemüse gießen. Mit 675 g geputzten und in feine Scheiben geschnittene rotschalige Kartoffeln bedecken. Mit Butterflöckchen besetzen udn den Topf schließen.
Etwa 75 Minuten bei 190 Grad im vorgeheizten Backofen garen, bis das Gemüse weich ist. Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten garen, bis die Kartoffelscheiben an den Rändern knusprig goldbraun werden.  

Fazit: Ich war wohl zu ungeduldig die Kartoffeln waren noch nicht so recht knuspig. Ansonsten wirklich super. 

Tag 164 - Rezept 146

Heute hat mein Mann ausgesucht und gekocht.

Buch "Lachs"
Verlag Tandem
ISBN 3-939882-85-x
Seite 38

Lachs - Spaghettini *New Orlens*

400 g Spaghettini nach Packungsanleitung garen.

1 kleine gehackte Zwiebel glasig dünsten. 2 EL gehackte Kapern, 150 g in schmale Streifen geschnittenen Räucherlachs mit 300 ml Sahne zu den Zwiebeln geben und bei geringer Hitze 5 Minuten kochen. Mit 1 TL Zitronensaft, 1 Spritzer Fischsoße und Pfeffer abschmecken. 

100 g Erdnüsse rösten. 

1 rohes Ei über die abgetropfte Pasta geben, unterziehen und mit der Soße übergießen. Erdnüsse darüber streuen und sofort servieren.

Fazit: Sehr, sehr lecker! 

3 EL Weißwein hat er wegen der Kids weggelassen.

Tag 162 - Rezept 145

Heute kam nun endlich ein Rezept auf den Tisch war mein großer Sohn sich schon vor einiger Zeit ausgesucht hatte.

Buch "Kochvergnügen wie noch nie"
Verlag GU
ISBN 3-7742-6168-7
Seite 41

Kartoffelsuppe mit Hackklößchen

In einem großen Topf 1 klein geschnittene Zwiebel und 500 g in Scheiben geschnittenen Lauch unter Umwenden 5 Minuten anbraten. 750 g gewürfelte Kartoffeln und 1 l Fleischbrühe zugeben, zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. 

1 altbackene Brötchen in kalten Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit 1 Ei, 300 g gemischtem Hackfleisch, 1 klein geschnittene Zwiebel, je 1 Prise geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer mischen. Walnussgroße Klößchen formen. Die Fleischklößchen in der Suppe 10 Minuten gar ziehen lassen. 

3 Tomaten achteln, in die Suppe geben und mit garen. Die Suppe mit Majoran abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren. 

Fazit: Fantastisch!! Super lecker. Die wird es sicher nochmal geben.