Tag 683 - Rezept 680

Buch "Joghurt & Frischkäse"
Verlag Styria
ISBN 978-3-99011-045-4
Seite 148

Rhabarber mit Vanillejoghurt

400 g geputzten in 1 cm große Stücke geschnittenen Rhabarber in einer Auflaufform mit 50 g Zucker und 1/2 Zimtstange geben und im heißen Backofen bei 200 Grad etwa 8 Minuten garen.

Inzwischen 50 g kernige Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Den Rhabarber nach Belieben mit 50 ml Moscato (oder anderem Süßwein) oder Apfelsaft beträufeln und abkühlen lassen.

300 g Joghurt mit dem Mark 1 Vanilleschote und 150 g Mascarpone glatt rühren.

Joghurt und Rhabarber schichtweise in Gläser füllen, mit Joghurt abschließen. Mit Haferflocken bestreuen und evtl. einer Drehung aus der Pfeffermühle übermahlen.

Fazit: Sehr lecker.

Ok den Pfeffer braucht man nicht unbedingt, es sollte auch Pfeffer in den Joghurt, das habe ich jedoch gleich weggelassen.

Tag 476 - Rezept 473

Von einer lieben Freundin haben wir viele, viele leckere Weintrauben bekommen, perfekt um ein passendes Rezept dafür zu suchen.

Buch "gut gekocht für meine Gäste"
Verlag das Beste
ISBN 3 87070 298 6 
Seite 193

Traubencreme

4 Eigelbe mit 150 g Zucker solange rühren bis eine helle Creme entsteht. 3 EL Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb beigeben.

1/8 l Weißwein oder Traubensaft mit San - apart aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen, etwas abkühlen lassen. Vor dem gelieren unter die Eimasse ziehen. Creme kühl stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

2 steif geschlagene Eiweiß und 1/4 l steif geschlagene Sahne locker darunterziehen. 500 g Trauben unter die Creme mischen.

Bis zum servieren kalt stellen.

Fazit: Ok.

Ganz schön mächtig.

Ich denke das man sich das Gelieren auch sparen kann, die Masse wird auch durch die Sahne und die Eier richtig cremig.

Tag 453 - Rezept 450

Buch "Dr.Oetker-Kochbuch Grundrezepte für die gute Küche"
Verlag Unipart
ISBN 3-8122-3375-4
Seite 128

pikantes Schmorhähnchen

1 Hähnchen in Portionsstücke schneiden, mit Salz einreiben und von allen Seiten in heißem Fett gut anbraten. 3 gewürfelte Zwiebeln, 4 gewürfelte Tomaten, 1 großen, geraspelten Apfel und 1 fein gewürfelten Knoblauch zum Hähnchen geben, mit erhitzen.

125 ml Weißwein oder Brühe hinzufügen, alle in etwa 35 Minuten gar schmoren lassen.

Inzwischen 4 entkernte in Ringe geschnittene Äpfel in zerlassener Butter weich dünsten.

 Fleisch entnehmen und warm stellen. Die Soße mit angerührter Speisestärke binden, mit Salz, Weißwein oder Zitronensaft, Zucker und gem. Zimt süß - säuerlich abschmecken.

 Hähnchen mit Petersilie bestreut und den Äpfeln und der Soße anrichten.

Fazit: Super lecker!!

Die Äpfel fanden alle sehr lecker, damit habe ich nicht gerechnet. So einfach kann es manchmal sein. Die haben perfekt dazu gepasst.

Pellkartoffeln habe ich dazu gemacht, zudem habe ich etwa 300 ml Brühe angegossen, um mehr Soße zu haben.

Pikantes konnten wir jedoch nichts an diesem Rezept finden.

Buch - Tipp: Ein gern und oft genutztes Kochbuch, nicht nur weil es zu den Ersten in meiner Sammlung gehörte.

Viele leckere Rezept, die gut und einfach erklärt sind, befinden sich in diesem Buch. Suppen, Salate bis hinzu Nachspeisen und Getränken, all das zusätzlich zu den Menüvorschlägen, der Kräuterkunde oder den Küchentechnischen Ausdrücken machen diese Buch gerade für Kochanfänger ideal.

Tag 415 - Rezept 416

Mein lieber Mann hat sich dieses Rezept ausgesucht und bereitet es auch selbst zu.

Buch "feiner Kochen"
Verlag burga
ISBN 3-920158-80-6
Seite 87

Schweizer Käseauflauf

Je 2 gehackte Zwiebeln und Knobi glasig dünsten, mit 375 ml trockenen Weißwein ablöschen, aufkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und edelsüßem Paprika würzen.

1 Stangenweißbrot in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 375 g Emmentaler reiben.

In eine gefettete Auflaufform eine Lage Brotscheiben hineinlegen, mit dem Weinsud beträufeln und mit etwas Käse und Schnittlauchröllchen bestreuen. Brot, Sud, Käse und Schnittlauch abwechselnd solange schichten bis alle Zutaten verbraucht sind. Die obere Lage sollen Brotscheiben sein, die mit dem Rest Käse und Schnittlauch bestreut werden. Butterflöckchen auf dem Auflauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 - 30 Minuten knusprig backen, dann sofort servieren.

Fazit: Sehr lecker!!

Jedoch etwas zu viel Wein für meinen Geschmack, 200 ml Wein und 175 ml Brühe fände ich völlig ausreichend. 

Tag 408 - Rezept 407

Der Großsohn ist nun schon fast 2 Wochen bei der Oma und das kleine Mädchen ist heute zur Lesenacht, so haben wir nur unseren Jüngsten hier und genießen das auch. Mein lieber Mann verwöhnt mich.

Buch "Fisch schmeckt auf 1000 - und - eine - Art"
Verlag Lingen
ISBN nicht vorhanden
Seite 121

Kabeljau im Ofen

500 g rote Paprika im vorgeheizten Backofen rösten, so dass sich die Schale löst, enthäuten, putzen und in streifen schneiden.

1200 g Tomaten enthäuten. 3 gehackte Zwiebeln dünsten, 1 gepressten Knobi zufügen, die halbierten Tomaten zugeben und unter ständigen Rühren einkochen lassen. 1 Becher Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 20 Minuten bei geringer Hitze eindicken lassen, Paprika zufügen.

1 kg Kabeljaufilet mit 3 EL Weißwein beträufeln.

1 kg in Scheiben geschnittene Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform legen, Fisch darauf legen und die Tomaten - Paprika - Soße auf dem Fisch verteilen.

2 Scheiben gewürfeltes Weißbrot darübergeben mit gehackter Petersilie streuen und Olivenöl darüberträufeln.

Bei 225 Grad etwa 40 Minuten mit geschlossenem Deckel dann weitere 10 - 15 Minuten bei geöffnetem Deckel garen.

Vor dem Servieren noch einmal mit gehackter Petersilie bestreuen.

Fazit: Sehr lecker!!

Tag 389 - Rezept 387

Wochenlang war es geplant, eine Party gestern, dazu eine Bowle. Aber was ist vor lauter planen und vorbereiten hab ich das Rezept total vergessen.
So mussten mein Schwesterlein und mein Papa das mit mir zusammen probieren, die sind noch das ganze Wochenende geblieben.  

Buch "kochen & backen mit Obst"
Verlag Burda
ISBN nicht vorhanden
Seite 89

Sommerbowle

1 in Stücke geschnittene Honigmelone, etwa 400 g gewürfelte Wassermelone, 2 gewürfelte Pfirsiche, je 250 g Himbeeren, helle und blaue halbierte Weintrauben mit 4 cl Obstlikör beträufeln und 1 Stunde zugedeckt kühlen.
Etwa 30 Minuten vor dem Servieren 1 l trockenen Weißwein dazugießen, erneut zugedeckt kühl stellen. Zum Schluss 1 Flasche gut gekühlten trockenen Sekt angießen und mit einigen Zitronenmelisse- und Minzeblättchen servieren.

Fazit: Sommerlich spritzig und sehr lecker!!

Tag 346 - Rezept 340, Rezept 341, Rezept 342 und Rezept 343

Picknick....
Macht sich einfach super um Rezept aufzuholen.

Buch "neues Kochen mir Frau Antje"
Verlag Niederländisches Büro für Milcherzeugnisse
ISBN nicht vorhanden
Seite 174 

feine Käsewecken

Aus 100 g geriebenem alten Gouda, 225 g Vollkornmehl, 2 TL Backpulver, Salz, 1 EI, 1/8 l Milch und 50 g Butter einen glatten Mürbeteig kneten. Aus dem Teig 8 gleichgroße Kugeln formen. Die Oberfläche jeder Kugle in etwas Sahne, dann in 50 g geriebenem Gouda tauchen. Die Kugeln als Ring in eine gebutterte Springform setzten.

Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, ganz frisch servieren. 

Fazit: Ganz ok.

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Buch "wie man eyn teutsches Mannsbild bey Kräfften hält"
Verlag Interest
ISBN 3-570-09730-7
Seite 70 

Geheck von ayren 

Eierragout auf Toast

8 hartgekochte Eier fein hacken. 1 Zwiebel fein würfeln und in Schmalz goldbraun braten, 4 EL Öl und 1/8 l Weißwein oder Brühe zufügen. Die Eier unterziehen, mit 3 EL Sahne binden und bei milder Hitze  warm werden lassen. Mit Safran, Salbei und Thymian würzen.

4 Scheiben Weißbrot oder Toast toasten, die Eiersoße mit Senf abschmecken, über die heißen Brotscheiben geben und sofort servieren.

Fazit: Sehr gut.

Es sollten 1/4 l Weißwein verwendet werden, das habe ich auch gemacht, jedoch war das dann viel zu viel Flüssigkeit in meinen Augen. Das Brot sollte in Butter oder Schmalz geröstet werden.

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Buch "Kochen - ganz einfach"
Verlag Falken
ISBN 3 8068-2376-6
Seite 32

Rucola - Ei - Sandwiches

4 Eier hart kochen, abschrecken, schälen. 2 Eier würfeln, 2 Eier in Scheiben schneiden.

250 g Quark, die gewürfelten Eier und 1 Öl verrühren, 2 - 3 EL gehackte Kräuter und 1 EL Kapern unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

8 Scheiben Vollkorntoast toasten, mit Quark bestreichen, mit Rucola und Eischeiben belegen und eine Scheibe Toast auflegen.

Fazit: Super lecker!

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Buch "alles aus einer Pfanne"
Verlag ZS
ISBN 3-932023-01-3
Seite 24

Kraftprotz

(für 2 Personen)

3 Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit 3 EL Milch, 1 Wasser und 2 EL Mehl verquirlen, Eischnee unter Eigelbmasse haben.

Die Hälfte des Teiges in eine Pfanne mit geschmolzener Butter verteilen, 50 g klein gewürfelten Camembert darüberstreuen, Deckel auflegen und das Omelett stocken lassen. 100 g Krabben daraufgeben, pfeffern. Omelett zusammenklappen und auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen.

Zweites Omelett ebenso zubereiten.

Omeletts mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Fazit: Total lecker!

Wegen dem Camembert war ich erst abgeneigt, aber der war gar nicht so schlimm.