Tag 571 - Rezept 566

Buch "Aufläufe und Überbackenes"
Verlag tosa
ISBN 3-85001-609-0
Seite 26

Kürbisgratin mit Geflügel

2 gewürfelte Zwiebel und 500 g gewürfelten Kürbis mit 2 - 3 EL Obstessig beträufeln, mit Salz, Pfeffer, je 1 Prise Cayennepfeffer, Muskat und Zucker kräftig abschmecken. In eine gefettete Auflaufform geben.

4 Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und  gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen.

1/4 l Bechamelsoße mit 200 g Schmelzkäse vermischen, rühren, bis der Käse geschmolzen ist, auf den Auflauf gießen.

Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen.

Fazit: Gut.

Nach 20 Minuten war der Auflauf leider noch nicht fertig, der Kürbis hat nochmal 10 Minuten gebraucht.

Ein Rezept für Bechamelsoße findet ihr in Rezept 469.

Tag 300 - Rezept 297

Buch "Pasta & Pizza"
Verlag Mohndruck
ISBN nicht vorhanden
Seite 60

Lasagne mit Thunfisch - Bohnen - Füllung

Für die Béchamelsoße 1 fein gewürfelte Zwiebel in 1 EL Butter dünsten, Thymian, Lorbeerblatt und Zitronenschale mitbraten. 25 g Mehl hineinstreuen, unter Rühren anschwitzen. 250 ml kalte Milch nach und nach unterrühren, kräftig durchschlagen, einmal aufkochen mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 30 Minuten köcheln lassen.

150 g Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 Dose Thunfisch naturell und 1 Dose weiße Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und mit den Zwiebeln mischen. 1 Pck. passierte Tomaten zugeben, mit 1 gepressten Knobi, 1/2 Bund gehacktem Basilikum,  Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen.

In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Béchamelsoße, Lasagneplatten und die Thunfisch-Bohnen-Füllung einschichten. Mit Béchamelsoße abschließen und mit Parmesan bestreuen. 

Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

Fazit: Erstaunlich lecker.

Schnell und einfach gemacht, wird es sicher erneut geben.

Tag 116 - Rezept 111, Rezept 112 und Rezept 113

Buch "Sparrezepte"
Verlag Moewig
ISBN 3-8118-4765-1
Seite 42

1 kg Brokkoliröschen kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. 5 Tomaten häuten, entkernen und in Streifen schneiden. Brokkoli, Tomaten und 200 g Schinkenwürfel in eine Auflaufform geben. 

Aus 25 g Butter und 25 g Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Unter ständigem rühren 250 ml Milch einrühren und aufkochen. Mit Salz, Muskat und einem Lorbeerblatt würzen. Sollte die Soße zu dick sein, einfach etwas vom Blanchierwasser zufügen. Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen. Béchamelsoße über das Gemüse gießen und mit 80 g geriebenen Käse bestreuen.

Im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen

Fazit: Das war sehr lecker. 

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Buch "frische Gemüseküche"
Verlag Serges Medien
ISBN nicht vorhanden
Seite 80

Brokkoli - Schinken - Auflauf mit Béchamelsoße
dazu Mozzarellakartoffeln

 800 g gekochte Kartoffeln pellen, halbieren und auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

100 g durchwachsene, geräucherte Speckwürfel kurz auslassen und auf den Kartoffeln verteilen.

300 g Mozzarella in Scheiben schneiden, ebenfalls auf die Kartoffeln legen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

Fazit: Ganz ok, irgendwie hab ich mehr erwartet.

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Heute wollte ich unbedingt Brot backen. Mein Mann hat das perfekte Rezepte gefunden, in dem viele unsere Kräuter Verwendung finden.

Buch "Dorothea's neue Backgeheimnisse"

Verlag Vehling

ISBN nicht vorhanden

Seite 17

Hafer - Kräuter - Brot

600 g Mehl und 250 g kernige Haferflocken in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, 1 Würfel Hefe hineinkrümeln. 1 TL Zucker und etwas lauwarme Milch zugeben, mit etwas Mehl vom Rand verrühren und 10 Minuten aufgehen lassen.

375 ml warme Milch, Salz, 200 g gehackte Kräuter zufügen. Zu einem glatten Teig kneten. Evtl. Mehl zufügen.

Teig zugedeckt gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Danach einen Brotlaib formen, auf ein Backblech legen, etwas gehen lassen, mit gezuckerter Milch bestreichen.

In den auf 210 Grad vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten schieben, 1 Tasse kaltes Wasser auf den Backofenboden schütten, Ofentür sofort schließen. 

Das Brot 50 Minuten backen.

Fazit: Das ganze Haus duftet super. Gleich werden wir es uns schmecken lassen, ich werde berichten.  

Ich habe Weizenvollkornmehl verwendet, nicht wie im Buch steht einfaches Weizenmehl. Das kann jedoch jeder so machen wie er möchte. Kräuter haben wir alles was unser Kräutergarten hergibt und passt verwendet; viel Thymian, Schnittlauch und Petersilie, etwas Salbei, Rosmarin, Oregano und Liebstöckel.

Ein wirklicher Genuss dieses Brot. Auch wenn man denkt 200 g Kräuter, ist das viel, ja das ist wirklich viel, aber das macht wirklich einen tollen Geschmack.

Tag 3 - Rezept 2 und 3

mein Mann kam eben hungrig von der Arbeit. Also schnappt er sich ein Kochbuch und legt los. 

Buch "Toasts und Imbisse"
Verlag Lingen
ISBN nicht vorhanden
Seite 17

Holländischer Käse-Toast

Toast toasten. Mit Butter bestreichen und Schinken belegen, darauf Preiselbeerkompott verteilen. Scheibe Gouda oben drauf. Im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten bei 200 Grad überbacken. 

Fazit: ich selbst hätte auf die Preiselbeeren verzichten können. Aber auf die Idee wäre ich sicher nicht gekommen. Somit kann ich dieses einfache Rezept weiterempfehlen.

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Am Abend gab es dann Spargel. Bis ein passendes Rezept gefunden war hat es schon etwas gedauert. Nicht in jedem Buch steht ein Rezept mit Spargel. 

Buch "Gemüse"
Verlag Tandem
ISBN 3-930882-79-5
Seite 103

überbackener Spargel

Den Spargel habe ich gegart wie ich ihn immer gare, im Ofen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, etwas Olivenöl verteilen und den geschälten Spargel drauflegen. Mit Salz,Muskat und Zucker bestreuen, etwas Zitronensaft drüber träufeln, evtl. noch einige Butterflöckchen für den guten Geschmack. Die Alufolie verschließen, so schmort der Spargel wunderbar im eigenen Saft. Für  ca. 45 Minuten in den mit ca. 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben, je nach dicke des Spargels kann das auch etwas länger dauern oder bei 2 oder 3 Lagen Spargel übereinander.
Je 3 Spargelstangen mit Schicken umwickeln und in eine Auflaufform legen. Béchamelsoße darüber gießen und mit Greyerzer - Käse bestreuen. Ca 5 Minuten im Backofen überbacken evtl. den Grill dazuschalten. 

Fazit: Lecker!