Tag 562 - Rezept 560 und Rezept 561

Auch in diesem Jahr gibt es Raclette bei uns, dieses Jahr gibt es gleich 2 neue Rezepte und auch das vom letzten Jahr, weil es so lecker war.

Buch "Raclette, Fondue, heißer Stein"
Verlag compact via
ISBN 978-3-8174-6578-1
Seite 49

Hähnchen - Birnen - Raclette

500 g Hähnchebrustfilets in 1 1/2 cm dicke Streifen schneiden, auf einen Platte legen. 3 EL Zitronensaft mit 4 EL Öl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren, gleichmäßig über das Fleisch gießen, zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, zwischendurch wenden.

500 g Birnen in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

1 Bund gehackte Petersilie mit 200 g Gorgonzola vermischen.

Hähnchenstreifen und Birnenspalten fächerförmig in die Pfännchen schichten, mit der Käsemischung bedecken und im Raclette ca. 12 Minuten überbacken, bis der Käse gebräunt und das Fleisch gar ist.

Fazit: Super gut.

Obwohl man lieber etwas weniger vom Gorgonzola auf das Fleisch geben sollte, der überdeckt sonst alles.

Aber die Zusammenstellung insgesamt war super.

Buch - Tipp: Ein kleines aber sehr feines Buch. Nicht nur einfach Raclette oder Fondue, auch ganz ausgefallene Rezepte wie zB.: Bierfondue und Ratatouillepfännchen sind enthalten. Und süßes Fondue wie zB.: Ingwerfondue, Kinder - Quark - Fondue und süßes Gorgonzolafondue. Und viele Dips, verschiedene Butter und Soßen, aber auch Beilagen wie zB.: verschiedenste Salate, gefüllte Cocktailtomaten und Rezepte für Baguette und Zwiebelbrot.

Da ist wirklich für jeden was dabei und das alles auf 95 Seiten! 

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Buch "Raclette, heißer Stein & Waffeleisen"
Verlag Bechtermünz
ISBN 3-8289-1049-1
Seite 31

Zucchinikrusteln

400 g Zucchini grob raspeln, in ein Küchenhandtuch geben und sehr fest ausdrücken. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen. 150 g grob geriebenen Raclette - Käse unter die Zucchini mischen. Jeweils 1 gehäuften EL in eine Raclettepfännchen füllen und im Raclettegerät in etwa 15 Minuten knusprig backen, evtl. einmal umrühren.

Fazit: Lecker!!

Rezept 552

Buch "einfach gut backen im November"
Verlag Weltbild
ISBN nicht vorhanden 
Seite 4

Käsetoast mit Trauben

200 g halbierte Trauben mit 3 Zweigen abgestreiften Thymian mischen, salzen und pfeffern und mit 1 EL Grappa beträufeln.

4 Scheiben Vollkorntoast toasten, mit 125 g Mozzarellascheiben belegen.

100 g gewürfelten Gorgonzola mit den Trauben mischen, Mischung auf den Toastscheiben verteilen und mit Cayennepfeffer würzen.

Im heißen Backofen etwa 5 Minuten überbacken.

Fazit: Super.

Tag 353 - Rezept 350

Buch "Naturküche"
Verlag Nikol
ISBN 3-930656-84-1
Seite 122 

Pilzragout mit Gorgonzola

1 gehackte Zwiebel in 2 EL Butter glasig dünsten, 500 g geputzte Pilze dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit 1 Schuss Weißwein ablöschen, mit 400 ml Brühe und 1 Becher Schmand auffüllen und das Ganze bei mäßiger Hitze 5 Minuten köcheln lassen. 150 g klein gewürfelten Gorgonzola unter die Soße ziehen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Mit 1 Hand voll fein gehackten Kräutern bestreut servieren.

Fazit: Super lecker!

Tag 188 - Rezept 166 und Rezept 167

Buch "die 100 besten Pasta - Saucen"
Verlag Weltbild
ISBN 3-8289-1152-8

Seite 24

Gorgonzolasoße mit Brokkoli und Mandeln

1 kleine gehackte Zwiebel leicht dünsten, dann 150 ml Gemüsebrühe und 4 EL Creme fraiche dazugeben. Alles aufkochen und leicht eindicken lassen. Nach Geschmack salzen und pfeffern und 100 g in kleine Stücke geschnittenen Gorgonzola einrühren.

Nudeln nach Packungsanleitung kochen, etwas 3 -4 Minuten vor Ende der Kochzeit 225 g kleine Brokkoliröschen zufügen. Abgießen. Dann vorsichtig die Soße unterziehen. Mit gerösteten gehobelten Mandeln bestreuen.

Fazit: Super lecker!!

Statt der Brühe war in Rezept jedoch 150 g trockener Weißwein gefordert, wegen der Kinder haben ich ihn jedoch ausgetauscht.

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Für den Nachtisch waren heute die beiden Großen zuständig.

Buch "feines aus Joghurt, Milch und Quark"
Verlag Burda
ISBN nicht vorhanden
Seite 8

Quarkspeise mit Früchten und Müslikrokant

Fürs Krokant 125 g Zucker unter Rühren bei schwacher Hitze karamellisieren lassen, bis der Zucker hellbraun und flüssig ist. 100 g fertiges Müsli und 1 EL Butter darunterrühren und sofort auf mit Öl bepinselte Alufolie streichen, erkalten lassen und zerbröckeln. 

500 g Quark mit 1/2 Tasse Milch verrühren, mit 75 g Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Quarkspeise abwechselnd mit 250 g halbierten Weintrauben und 250 g Himbeeren in Gläser geben und mit dem Müslikrokant dick bestreuen.

Fazit: Super easy, schnell gemacht und zudem sehr lecker. 

Statt Himbeeren gab es bei uns jedoch TK - Erdbeeren. Aber das Obst kann man nach Jahreszeit oder Geschmack aussuchen.