Tag 543 - Rezept 538 und Rezept 539

Der Kleine will unbedingt Plätzchen backen, hat sich ein passendes Buch samt Rezept rausgesucht und drängelt nun das es endlich losgeht.  

Buch "Kinder backen, basteln und spielen in der Weihnachtszeit"
Verlag neuer Honos
ISBN nicht vorhanden
Seite 32

Walnusstaler

Ergibt: 3 Bleche Taler mit 5 cm Durchmesser 

300 g Mehl, 100 g Speisestärke, 150 g Vanille - Zucker, 225 g zimmerwarme Butter, 1 Ei und 1 - 2 EL Zitronensaft zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen.

Dann 3 mm dick ausrollen und kleine runde Plätzchen ausstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 8 Minuten hellgelb backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Jeweils 2 Taler mit glattgerührter Konfitüre oder Schokocreme bestreichen und zusammenkleben. Mit Schokoladenglasur überziehen eine Walnusshälfte in die Mitte setzen.

Fazit: Super lecker!

Ich habe Mirabellenmarmelade für mich und Schokocreme für die Kinder verwendet. Weil sonst nur ich die Marmelade esse, dachte ich reichen wenige, aber nix da auch dem Rest haben die richtig gut geschmeckt.

Im Rezept steht man soll Taler mit 3 mm Durchmesser ausstechen, das fanden wir etwas zu winzig.

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Buch "Weihnachtsbackbuch"
Verlag Baur Versand
ISBN nicht vorhanden
Seite 8

Haferflocken - Schokoladen - Plätzchen

200 g Haferflocken mit 200 g Mehl, 1 Prise Salz und 1 Pck. Backpulver mischen. 200 g Zimmerwarme Margarine, 2 Eier und 200 g Vanille - Zucker zufügen und zu einem Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen.

Teig etwa 5 mm dick ausrollen, runde Plätzchen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Schokoladenglasur 200 g Puderzucker mit 2 EL Kakao und 2 - 3 EL Wasser verrühren. Damit die Plätzchen überziehen, mit Nüssen garnieren.

Fazit: Sau lecker!!

Die Kinder wollen alle Plätzchen natürlich nicht nur rund ausstechen und wie langweilig sie auch nur mit Nüssen zu verzieren.
Die gleiche Schokoladenglasur haben auch bei den Walnusstalern verwendet.

Tag 542 - Rezept 537

Buch "Erbsen, Linsen, Bohnen in der Vollwertküche"
Verlag GU
ISBN 3-7742-1813-7
Seite 76

Hirsotto

1 Zwiebel, 125 g Möhren und 1 Stange Lauch putzen und fein würfeln. Zwiebeln und Gemüse in Butter anschwitzen, 1/2 l Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. 200 g Hirse zum Gemüse geben, kurz aufkochen und bei milder Hitze 20 - 40 min ausquellen lassen.

1/2 TL Fenchelsamen und 1/2 TL Koriander mahlen und reichlich frisch gehackte Kräuter ( Petersilie, Thymian, Salbei, Schnittlauch...) zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Fazit: Super lecker!

Tag 541 - Rezept 536

Buch "raffiniert würzen"
Verlag GU
ISBN 3-7742-5023-5
Seite 25

Würzfisch im Paket

4 große Stücke Alufolie mit Öl bestreichen, jeweils mit einem Fischfilet belegen. Mit Dill, Fenchelgrün, Zitronenmelisse und Pfeffer bestreuen, mit Porreescheiben und je 1 in Streifen geschnittenen Scheiben Kochschinken bedecken.

Die Folienpäckchen gut zusammenfalten und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 20 Minuten garen.

Fazit: Sehr Gut.

Den Schinken kann man problemlos weglassen. Unbedingt nicht mit den Kräutern und Gewürzen sparen.

Tag 540 - Rezept 535

Buch "Backideen zur Weihnachszeit"
Verlag Ceres
ISBN 3-89604-245-9
Seite 84

Makronenkuchen

Für den Teig 200 g Mehl, 50 g Vanille - Zucker, 2 Eigelb, 1 EL Creme fraiche und 100 g weiche Butter verkneten. Eine 28 - er Springform damit auskleiden, dabei einen Rand von 2 cm hoch ziehen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad vorbacken.

Dann mit 2 EL Aprikosen - Konfitüre einstreichen.

Für die Makronenmasse 4 Eiweiß sehr steif schlagen, nach und nach 200 g Zucker unterrühren (nicht zu lange, die Masse wird sonst wieder weich). 300 g gemahlene Mandeln vorsichtig unterheben. Die Masse mit Hilfe von 2 Esslöffeln kreisförmig auf die Konfitüre setzen, auf jedes Häufchen eine Mandel legen.

Bei 150 Grad 60 - 75 Minuten backen.

Fazit: Lecker.

Tag 539 - Rezept 534

Buch "Fingerfood: das große Buch der Snacks"
Verlag Bellavista
ISBN 3-89893-670-8
Seite 171

Hähnchenrollen

1 große gehackte Zwiebel weich dünsten, 2 gehackte Knoblauchzehen zufügen und mit andünsten. 2 EL Mehl zufügen, nochmals 1 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, nach und nach je 125 ml Brühe und Milch einrühren, unter Rühren einmal aufkochen. Etwa 800 g gegartes, gewürfeltes Hähnchenfleisch, 30 g Parmesan, frisch gehackten Thymian, 25 g Semmelbrösel, Salz und Pfeffer zugeben, abkühlen lassen, dann 2 Eier einrühren.

10 Filoteigblätter quer dritteln und mit einem feuchten Tuch abdecken. 1 Blatt mit der kurzen Seite vor sich hinlegen, mit zerlassener Butter , an das vordere Ende 1 EL Hähnchenmischung setzen. Die Seiten einklappen, Ränder mit Butter bepinseln, dann fest zu einer Rolle von etwa 8 cm aufrollen. Die Oberseite mit Butter bestreichen. Auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit den restlichen Zutaten ebenso vorgehen.

Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten goldbraun backen.

Fazit: Total lecker.

Ewig haben ich gewartet bis ich dieses Rezept endlich ausprobieren durfte. Hier Filoteig zu bekommen ist schon fast eine Meisterleistung.

Das Warten hat sich auf jeden Fall gelohnt!!

Tag 538 - Rezept 533

Buch "die echte jeden - Tag - Küche"
Verlag GU
ISBN 3-7742-3371-3
Seite 207

Wirsing - Nudeln vom Blech

1 kleinen Wirsing in Streifen schneiden. 500 g Bandnudeln in Brühe kochen, 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Wirsingstreifen zufügen, köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.

100 g weiche Butter mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, 100 g Semmelbrösel einstreuen und gut vermischen. 200 g gekochten Schinken in 1 cm breite Streifen schneiden.

Nudeln und Wirsing abgießen, Brühe auffangen. Wirsing - Nudeln mit den Schinkenstreifen mischen und auf einem gefetteten Backblech verteilen, mit den Gewürzbröseln bestreuen.

Im Backofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.

Inzwischen 1/2 l der Brühe aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. 150 g Creme fraiche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Als Soße zu den Wirsing - Nudeln servieren.

Fazit: Lecker!!

Für uns hätte es auch etwas mehr Wirsing sein dürfen.

Tag 537 - Rezept 532

Buch "100 Rezepte kochen mit dem Wok"
Verlag Unipart 
ISBN 3-8122-3343-6
Seite 28

Blumenkohl - Broccoli - Pfanne

Je 300 g Blumenkohl - und Brokkoliröschen bissfest garen. 1/4 l Brühe, 4 EL Sojasoße und je 2 EL Hoisin - Soße und Pflaumensoße verrühren, beiseite stellen.

2 gehackte Zwiebeln in Sesamöl anbraten, 1 Stück Ingwer, 100 g Bambussprossen, 100 g Sojabohnenkeimlinge unter Rühren mitbraten. 100 g kleine Champignons, mit Zitronensaft beträufeln, zum Gemüse geben und weiter braten. Die Blumenkohl - und Brokkoliröschen dazugeben, die vorbereitetet Soße hinzufügen und alles zum Kochen bringen, mit etwas angerührter Speisestärke binden, mit Salz, Szetschuan - Pfeffer und Chilisoße abrunden.

Fazit: Super Lecker!!

Statt der Pflaumensoße habe ich Pflaumenmus verwendet.

Wir haben Reis dazu gegessen.

Tag 536 - Rezept 531

Buch "einfach gut kochen im Dezember"
Verlag Weltbild
ISBN nicht vorhanden
Seite 17

Champignon - Kartoffelsuppe

1 L Brühe aufkochen, 2 Stangen in Ringe geschnittenen Lauch, 2 Zweige Thymian und 5 gehackte Liebstöckelblätter dazugeben. 1,2 kg geraspelte Kartoffeln in die Brühe geben und etwa 8 Minuten bissfest garen. 500 g in Scheiben geschnittene Champignons 2 - 3 Minuten in der Suppe ziehen lassen. 30 g Butter und frisch gehackte Petersilie in die Suppe rühren. Mit Creme fraiche und Pfeffer garniert servieren.

Fazit: Super lecker!

Tag 535 - Rezept 530

Buch "warme Vorspeisen"
Verlag Time Life
ISBN 9-06-182-394-3
Seite 149

gebackene Pilze

500 g gemischte Pilze anbraten, salzen und pfeffern, mit Mehl besträuben und 250 ml saure Sahne hinzufügen, erhitzen. Mischung in eine flache Auflaufform geben, zerlassene Butter darüberträufeln. Mit frisch geriebenem Parmesan oder Greyerzer bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten goldgelb backen.

Fazit: Sehr gut.

Tag 534 - Rezept 529

Buch "Backen"
Verlag ZS
ISBN 3-8289-1107-2
Seite 253

Liebesäpfel

In 6 Äpfel Holzspieße stecken. Auf ein Tablett 4 EL Zucker verteilen.

550 g Zucker, 63 ml Wasser, 1 TL Essig und Lebensmittelfarbe aufkochen, sprudelnd kochen lassen bis das Zuckerthermometer 150 Grad anzeigt. Topf sofort vom Herd nehmen, Äpfel nacheinander hineintauchen, drehen und wenden, bis sie völlig vom Sirup überzogen sind. Auf das Zuckerbett setzen und und abkühlen lassen.

Fazit: Gut.

Wichtig, man muss sich wirklich genau an die Mengenangaben halten, dann ist es überhaupt nicht so schwer.

Geht auch super mit Trauben, Birnen und anderem Obst.