Blogpause

Ich bitte um euer Verständnis. 

Tag 616 - Rezept 613

Buch "Schmeckt nicht - gibts nicht. Kochen mit Tim Mälzer: schnell, einfach, lecker"
Verlag Wilhelm Goldmann
ISBN nicht vorhanden
Seite 72

Honigglasierter Lachs mit Gurkensalat und Erdnuss - Pesto

Für den Lachs 1 fein gehackten Knoblauch mit 1 EL Honig, 1 EL Weißweinessig und 4 EL Sojasoße verrühren, pfeffern. Etwa 320 g Lachs auf der Hautseite scharf anbraten, bis die Haut kross ist. Den Fisch wenden, kurz weiterbraten, dann mit der Soße übergießen und warm stellen.

1 - 2 Gurke in lange Streifen schneiden, leicht zuckern und Wasser ziehen lassen.

1 - 2 Chili entkernen, fein hacken und mit 150 g gesalzenen Erdnüssen und 1 Bund Koriander oder Petersilie im Mörser zerstösen. Mit einigen EL Olivenöl zu einer homogenen Masse verrühren, mit Weiweinessig abschmecken.

Die Gurkenstreifen auf Tellern anrichten, mit Erdnuss - Pesto beträufeln und mit dem warmen, glasierten Lachsstücken servieren.

Fazit: Sehr gut.

Sehr schnell gemacht, leicht und lecker.

Obwohl der Gurkensalat kein Gurkensalat war, hat aber insgesamt gepasst. Der Lachs ist jedoch für 4 Personen ziemlich wenig, selbst meine kleinen Kinder essen mehr als 80 g.

Tag 615 - Rezept 612

Buch "Kochen köstlich wie noch nie"
Verlag GU
ISBN 3-7742-5914-3
Seite 181

griechische Spinatpitta

1 Bund Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, zusammen mit feingehackte Knoblauchzehe in etwas Butter glasig anschwitzen. 1 kg Spinat dazugeben und würzen. 200 g zerbröckelten Feta - Schafskäse, 4 verquirlte Eier und 5 EL Semmelbröseln unter den Spinat mischen. Gegebenenfalls nochmals abschmecken. 

300 g Blätterteig (TK natürlich vorher auftauen lassen) sehr dünn ausrollen und in zwei Teile teilen, wobei der eine Teil etwas kleiner sein sollte. Den größeren Teil auf ein kalt abgespültes Backblech legen und die Spinatfüllung so darauf verteilen, dass ein großzügiger Rand frei bleibt. Jetzt die Ränder über die Füllung schlagen. Die zweite Teighälfte auf den Spinat legen und mehrere Löcher mit der Gabel einstechen. Den Spinatkuchen mit dem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 - 50 Minuten goldgelb backen.

Fazit: Ok.

Tag 614 - Rezept 610 und Rezept 611

Buch §das Fleisch - Kochbuch"
Verlag Heyne
ISBN 3-453-40062-3
Seite 50

Hochrippe, geschmort

800 g Hochrippe mit Salz und Paprika würzen, in heißem Fett von allen Seiten braun rösten. 3 grob gewürfelte Zwiebeln und 2 grob geschnittene Möhren mitrösten, 1 EL Tomatenmark hinzugeben, leicht mit Mehl bestäuben, mit 1/2 Brühe oder Wasser auffüllen. 1 Kräuterstrauß hinzugeben und bei geschlossenem Topf im Backofen bei 225 Grad ca. 2 1/2 Stunden schmoren, evtl. zwischendurch etwas Wasser nachgießen.

Soße nach Belieben mit dem Gemüse pürieren und etwas saure Sahne unterheben.

Fazit: Sehr gut.

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Buch "Italien bittet zu Tisch"
Verlag Sanssoci
ISBN nicht vorhanden
Seite 61

Caponata di melanzane

Auberginen auf sizilanische Art

Auberginen in 3 cm große Würfel schneiden, in heißem Öl goldbraun braten, abtropfen und abkühlen lassen. 3 EL den benutzen Backöls mit etwas Weinessig, 1 TL Zucker, reichlich Tomatenmark, in Stücke geschnittene grüne Oliven, einer gekochten, geschälten, gewürfelten Sellerieknolle, 1 EL Kapern, einigen gewässerten, gehackten Salzsardellen vermischen. Mit dieser pikanten Soße werden die erkalteten Auberginenwürfel vermengt.

Fazit: Extrem lecker!

Passte super zur Hochrippe, oder einfach nur auf einer Scheibe Mischbrot. 

Tag 613 - Rezept 609

Buch "Nudeln selbst gemacht"
Verlag GU
ISBN 978-3-8338-2260-5
Seite 73

Orecchiette mit Auberginen - Kichererbsen - Ragout

Für die Orecchiette 300 g Hartweizenmehl, 1 TL Salz, 2 EL Öl und ca. 125 ml Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann in fingerdicke Rollen ausrollen, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und diese in der Mitte mit dem Daumen so eindrücken, dass kleine Hütchen entstehen. Dann in reichlich Salzwasser bissfast garen.
Zur längeren Lagerung die Teighütchen auf leicht bemehlte Küchentücher geben und mindestens 4 Stunden trockenen lassen, dabei ein - bis zweimal wenden.

Für das Ragout 1 kleine Aubergine in kleine Würfel schneiden, in Öl bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten braten, bis sie leicht braun sind. 2 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, 2 in Schieben geschnittene Knoblauch, 1 gehackte Chili, von 1 Zweig Rosmarin die Nadeln und 4 Salbeiblätter die fein schneiden dazugeben und kurz mitbraten. 400 g Tomaten und 125 ml Wein oder Brühe dazugeben, alles offen bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

Inzwischen 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht) in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und unter das Ragout mischen, mit Salz und Zucker würzen und ca. 5 Min. garen.

 Basilikumblättchen fein schneiden und unter das Ragout mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fazit: Super lecker!!

Tag 612 - Rezept 608

Buch "aus Chinas Küchen"
Verlag Heyne
ISBN 3-453-14516-x
Seite 323

Chao Gao Li Cai

gebratener Spitzkohl

1 - 2 Knoblauch hacken und in etwas Öl anbräunen. 1 - 2 EL Tomatenketchup einrühren und 400 g zerpflückten Spitzkohl hineingeben, 1 Minten unter Rühren braten, dann bei geschlossenem Deckel 2 Minten weiterschmoren.

1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Salz, 2 TL Zucker und 100 g in Scheiben geschnittene Tomaten zufügen und bei geschlossenem Deckel etwa 3 Minuten lang garen.

Sofort servieren.

Fazit: Lecker.

Keine lange Vorbereitung, keine außergewöhnlichen Zutaten.

Tag 611 - Rezept 607

Buch "Brotaufstriche selbst gemacht"
Verlag GU
ISBN 978-3-8338-3426-4
Seite 51

Kürbiskernaufstrich

für 1 Glas à 300 ml

150 g Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen. 75 g grüne Oliven einsteinen mit den Kürbiskernen, 4 EL Olivenöl, 3 EL Kürbiskernöl und 1 EL Zitronensaft zu einer glatten Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In ein Schraubglaus füllen und verschließen, er hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank.

Fazit: Gut.

Mir schmeckt er zu sehr nach Oliven, aber dem Rest meiner Familie hat es geschmeckt.

Buch - Tipp: Ob süße, vegane oder vegetarische Aufstriche, dieses Buch bietet für Jeden etwas passendes. Das Register ist sehr übersichtlich sortiert nach Hauptzutaten. 

Wir konnten uns mal wieder kaum für ein Rezept entscheiden.

Tag 610 - Rezept 606

Buch "die wohlerprobte Reisküche"
Verlag Heimeran
ISBN nicht vorhanden
Seite 87

Sonntagsreisaflauf

3 Eier mit 375 ml Sahne verquirlen, mit Salz und Muskat würzen. Je 3 EL gedünstete Zwiebeln und Petersilie unterrühren. 8 hart gekochten und in Scheiben geschnittene Eier und 500 g gekochten Reis unter die Eier - Sahne mischen. Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen, mit Butterflöckchen und geriebenen Käse bestreuen. 

Im Backofen im Wasserbad bei 250 Grad 30 Minuten garen.

Fazit: Ok.

Hat uns alle nicht so ganz überzeugt, irgendetwas hat gefehlt.

Tag 609 - Rezept 605

Buch "vegetarisch"
Verlag Parragon
ISBN 978-1-4075-7523-0
Seite 56 & 144

Gemüse - Kokos - Curry mit Kichererbsenküchlein

1 gehackt Zwiebel, 3 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, 2,5 cm Ingwer in Scheiben geschnitten und 2 entkernte Chillies im Mixer zu einer fast glatten Masse pürieren. Mischung unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze in etwas Öl anbraten.

1 TL Kurkuma, 1 TL gem. Koriander und 1 TL gem. Kreuzkümmel zugeben und unter häufigen Rühren 3 Minuten rösten. 1 Kg in Mundgerechte Stücke geschnittenes Gemüse (Möhren, Blumenkohl, Zucchini, Süßkartoffeln, grüne Bohnen usw.) zufügen und gut mit der Gewürzpaste vermengen. 200 ml Kokoscreme oder - milch angießen und bei geschlossenem Topf 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Küchlein, 225 g Kichererbsenmehl, 1 TL Salz und 1/2 TL Natron mit 400 ml Wasser zu einem weichen Teig verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.

So viel Öl bei mittlere Hitze erwärmen, dass es den Boden einer Pfanne bedeckt. Kleine Teigmenge (etwa 1 - 2 EL) mit etwas Abstand in die Pfanne geben. 3 Minuten braten, wenden und auch die andere Seite goldgelb braten.

Fazit: Lecker!

Meine Kinder haben sich vorallem um die Küchlein gerissen, ähnlich wie Pancakes waren die.

Das Curry war wunderbar aromatisch, sehr sehr gut.

Ich habe dieses Curry gemacht, ich konnte mich nicht entscheiden. Zu den Küchlein war ein Gemüsecurry gedacht, ähnlich diesem hier, nur ohne Kokos dafür mit passierten Tomaten und anderem Gemüse.

Buch - Tipp: Ein Buch bei dem ich mich nur schwer entscheiden konnte ein Rezept für euch auszusuchen. Es sind so viele tolle Rezepte enthalten, so verschieden und vielseitig. 

Tag 607 - Rezept 603 und Rezept 604

Buch "ausgewählte Fleisch Rezepte"
Verlag Ceres / Dr. Oetker
ISBN nicht vorhanden
Seite 27

gefüllte Schweinerippe

Für die Füllung 2 - 3 Äpfel würfeln, mit 200 g eingeweichten Backpflaumen, 2 EL Semmelbröseln, 1 Prise Zucker und Salz vermischen.

In 1 - 1,5 kg dicke Schweinerippe eine Tasche schneiden, füllen und ggf. zunähen. Mit 1/4 l Wasser und nach belieben auch mit 1 Bund gewürfeltem Suppengrün 2 Stunden bei 220 Grad im Backofen garen.

Zwischendurch evtl. etwas Wasser oder Brühe angießen.

Die Soße mit im kalten Wasser angerührter Speisestärke andicken, würde Suppengrün mitgegart - Soße samt Gemüse pürieren, das macht sie wunderbar sämig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fazit: Lecker.

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Buch "Mikrowelle: Gemüse leicht gemacht"
Verlag GU
ISBN 3-7742-3459-0
Seite 20

Kartoffel - Wirsing - Auflauf

500 g mehligkochende Kartoffeln garen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

1 gewürfelte Zwiebel glasig dünsten, 750 g Wirsing in schmale Streifen schneiden, zur Zwiebeln geben und einige Minuten anbraten, Kümmel untermischen.

150 g saure Sahne mit 1 Ei, Salz, Pfeffer und etwas Muskat verquirlen.

Die Kartoffelscheiben und die Wirsing in eine gefettete Form Schichten, die Sahnemischung drüber gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.

Fazit: Sehr gut.

Das Rezept ist eigentlich für die Mikrowelle gedacht, das war mir aber zu umständlich, 5 Minuten garen, ruhen lassen, wieder garen usw. Zudem ist es bei der doppelt Menge an Zutaten eher schwierig.