Tag 159 - Rezept 143 und Rezept 144

Buch "das österreichische Küchen Jahrbuch"
Verlag Ueberreuter Print u. Digimedia GmbH 
ISBN 3-200-00231-x
Seite 43

Tafelspitz

mit Apfelmeerrittich

Eine Rindersuppe aus Rindsknochen oder Suppenfleisch, Gewürzen und Suppengrün bereits am Vortag zubereiten. Suppe wird noch intensiver, wenn man Markknochen mitkocht. Kein Salz und keinen Suppenwürfel verwenden, sonst verfärbt sich der Tafelspitz.

Etwa 800 g Tafelspitz (Rindfleisch aus der Hüfte) in die kochende Suppe legen, bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden langsam weich kochen. 

500 g geschälte Äpfel andünsten, passieren, mit frisch geriebenem Meerrettich, etwas Essig und Zucker abschmecken.

Fazit: Keine Ahnung was ich falsch gemacht habe, aber zart war das Fleisch leider nicht. Irgendwie hatten wir uns mehr versprochen. 

~~~

Buch "Kartoffeln"
Verlag Komet
ISBN 3-89836-112-8
Seite 63

gebackene Balsamico - Kartoffeln

2 EL Olivenöl in eine ofenfeste Form geben, 750 g kleine, festkochende, geschälte und halbierte Kartoffeln und 350 g kleine in dicke Spalten geschnittene Zwiebeln in der Form wenden, bis alles mit dem Öl überzogen ist. Mit Folie bedeckt, etwa 30 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen garen. Folie entfernen. Ofen auf 230 Grad erhitzen. 

4 El Balsamico, 1 EL frischer Thymian, Salz undetwa frisch gemahlenen Pfeffer vermischen, über die Kartoffeln geben und gründlich vermischen. Unter gelegentlichen Umrühren 35 Minuten weiter braten, bis alles gebräunt ist und die Kartoffeln knusprige Ränder haben.

Fazit: Ich war scheinbar mit dem Balsamico zu sparsam, die Kartoffeln hatten gerade so einen winzigen Hauch nach Balsamico geschmeckt. So waren sie eher wie einfache gebackene Kartoffeln.

Foto fehlt heute leider, die Speicherkarte meiner Kamera war defekt, das habe ich leider erst zu spät bemerkt. 

Und da uns beide Rezepte nicht wirklich so geschmeckt das ich sie erneut machen werde um ein Foto nachzureichen.

Tag 158 - Rezept 139, Rezept 140, Rezept 141 und Rezept 142

Buch "Aufläufe & Gratins"
Verlag Moewig
ISBN 3-8118-7690-2
Seite 62

Kürbis - Möhren - Auflauf

100 g Sonnenblumenkerne goldgelb rösten.
2 kleine Zwiebeln fein hacken und zusammen mit 1 fein gehacktem Knobi kurz anbraten. 250 g in Scheiben geschnittene Möhren dazugeben und alles bei mittlerer Hitze einige Minuten dünsten, gelegentlich umrühren. 500 g in Scheiben geschnittenen Lauch und 600 g gewürfelten Kürbis zu den Möhren geben, gut umrühren und etwa 5 Minuten dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Ingwerpulver pikant würzen. Gut die Hälfte der Sonnenblumenkerne untermischen.
4 Eier mit 200 ml Sahne und 100 g geriebenem Gouda verquirlen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Gemüse in eine gefettete Auflaufform füllen und die Eiersahne darüber gießen. Mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen und den Auflauf im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen aus der mittleren Einschubleiste etwa 15 Minuten goldbraun überbacken.

Fazit: Sehr lecker!

~~~

Buch "das Lachs - Kochbuch"
Verlag Heyne
ISBN 3-453-02700-0
Seite 117

gebratener Lachs mit Petersilienbutter

Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Butter leicht aufschäumen lassen, Lachs hineinlegen und bei mittlere Hitze etwa 3 Minuten braten. Dann wenden und erneut 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Fein gehackte Petersilie in das Bratenfett geben imd einige Sekunden andünsten. Mit Zitronensaft ablöschen und auf dem Lachs verteilen.

Fazit: So, so einfach und schnell gemacht und dabei auch noch lecker.
Lachskoteletts stand eigentlich im Kochbuch, war jedoch hier nicht bekommen. 

~~~

Buch "praktisches Kochbuch"
Verlag Buch und Zeit
ISBN 3-8166-9053-x
Seite 232

Schokoladenflammeri

30 g Kakao mit 40 g Zucker vermischen und 1/2 l Milch dazurühren. 1 aufgeschnittene Vanilleschote und 30 g gemahlene Mandeln hinzufügen und zum kochen bringen. 30 g Speisestärke in etwas kalter Milch anrühren dazugeben und aufkochen lassen. 

Diesen Flammeri gut gekühlt servieren.

Fazit: Die Mandeln haben für mich da überhaupt nicht hineingepasst. Ich mag einfach dieses krisselige nicht in einem Pudding. 

~~~

Buch "Party mit ALDI"
Verlag Südwest
ISBN 3-517-08968-3
Seite 

Donuts

125 g Zucker und 1 Ei gut verrühren. 430 g Mehl, 1 gestrichenen TL Backpulver und 1 Prise Salz nach und nach unter die Eiermasse rühren. Dann langsam unter Rühren ca. 100 ml Milch und 1 TL geschmolzene Margarine dazugeben. Alle Zutaten gut miteinander vermischen. Falls der Teig nicht geschmeidig genug ist, noch etwas Milch hinzufügen.
Teig auf einer bemehlten Unterlage etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einer Ringform (7 cm Durchmesser) Donuts ausstechen, das Loch in der Mitte mit einem kleinem Ausstecher oder einer Spritztülle stechen.
Donuts sofort in heißem Butterschmalz von jeder Seite goldgelb backen.
Nach belieben verzieren.

Fazit: Leider waren die Donuts nicht so wie wir sie uns gewünscht haben. Etwas lockerer wäre uns lieber gewesen. Sie waren ganz ok, fürs erste Mal. 

Tag 157 - Rezept 138

Buch "Dr. Oetker Küchenbibliothek Gemüseküche"
Verlag Moewig
ISBN 3-8118-5979-x
Seite 86

Nudel - Lauch - Auflauf mit Gorgonzola

400 g Nudeln bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
1,5 kg Lauch in Scheiben schneiden und in Butter andünsten, mit 125 ml Gemüsebrühe ablöschen. Noch etwa 3 Minuten dünsten, 250 ml Milch und 200 g Creme fraiche zufügen.
200 g Gorgonzola hineinbröckeln und unter Rühren schmelzen lassen. 1 EL Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser anrühren, die Lauchsoße damit binden und mit Pfeffer abschmecken.
Die Hälfte der Pasta und der Lauchsoße in eine gefettete Auflaufform schichten, die restlichen Nudeln und Lauchsoße darübergeben. 
Bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen. 

Fazit: Nudeln und Soße haben auch ohne das im Ofen backen schon super geschmeckt, man kann sich diesen Schritt wirklich sparen. 

Tag 156 - Lebenszeichen

ja es ist gerade echt still hier, aber ich lebe noch. 
Meine beiden Kleinen wechseln sich seit nun 2 Wochen mit Magen-Darm-Virus ab. Einige Rezepte habe ich dennoch gemacht, jedoch finde ich kaum Zeit sie online zustellen. Und leider fehlen inzwischen auch eine Menge Rezepte, ich glaube schon 20! ;( 
Für das Wochenende sind einige angedacht, ich hoffe das sich niemand von uns anderen doch noch ansteckt, dann wird es auch neue Rezepte geben. 
bis dahin
bleibt Gesund!

Tag 152 - Rezept 137

Buch "Dr. Oetker Küchenbibliothek Geflügel"
Verlag Moewig
ISBN 3-8118-4761-9
Seite 16

Hähnchenbrust la Fontaine

4 Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und von alles Seiten gut anbraten, in etwa 10 Minuten fertig braten. Abkühlen lassen.
1 klein gehackte Zwiebel glasig dünsten. 2 klein gehackte Tomaten und 250 g klein geschnittene Champis dazugeben, so lange anschwitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 1 Bund gehackte Petersilie hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und kalt stellen.
Blätterteig zu einem Rechteck (30 x 35 cm) ausrollen. 4 Scheiben Kochschinken darauflegen, mit Pilz - Tomaten - Masse bestreichen, darauf die Hähnchen legen, fest zusammenrollen, mit verschlagenem Eigelb bestreichen.
Bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen.

Fazit: Sehr gut.
Den Kochschinken kann man auch weglassen, ich habe ihn nicht geschmeckt. Die Tomaten - Masse war total lecker, davon hätte es etwas mehr sein können.

Tag 151 - Rezept 135 und Rezept 136

Buch "Nudeln"
Verlag Lechner Eurobooks
ISBN 3-85049-825-5
Seite 90

Nudeln mit Heilbutt

Die Fischfilets waschen, trockentupfen. Salzen, mit Zitronensaft säuern. Pasta bißfest garen.
3 mittelgroße Zucchini der länge nach in dünne Streifen schneiden. Filets von jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Dann gehackten Knobi und Zucchini in der gleichen Pfanne anschwitzen. Mit Saft einer halben Zitrone ablöschen und 200 ml Sahne zufügen. 4 Zweige frischen, gehackten Thymian zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fazit: Einfach und lecker.

~~~

Buch "die besten Backrezepte von A - Z"
Verlag Reichenbach
ISBN nicht vorhanden 
Seite 50

klassischer Baumkuchen

250 g Butter mit 250 Vanille - Zucker schaumig rühren. Nacheinander 2 Eier und 4 Eigelb dazugeben und cremig rühren. Löffelweise 100 g Speisestärke, 150 g Mehl und 1 TL Backpulver unter den Teig rühren. 4 Eiweiß zu festem Schnee schlagen und unter den Teig ziehen.
Eine 16 cm Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben. 1 EL Teig hineingeben und dünn verstreichen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der oberen Einschubleiste 3 - 5 Minuten backen. Darauf wieder 1 EL Teig verstrichen und backen. Auf diese Weise die Form bis zum Rand füllen. Den Kuchen aus der Form auf den Boden einer größeren Springform stürzen, im Backofen kurz backen bis der der Boden gebräunt ist. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Auf diese Weise weitere Kuchen backen bis der Teig aufgebraucht ist.
2 EL Aprikosenkonfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Die Oberfläche eines Kuchens mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen und einen zweiten Kuchen daraufsetzen. Gut andrücken. Die Oberfläche des oberen Kuchens mit der restlichen Konfitüre bestreichen und den letzten Kuchen daraufsetzen.
Kuchen rundherum mit 200 g Kuvertüre bestreichen.

Fazit: Beim nächsten Mal werde ich die einzelnen Schichten etwas brauner backen, sodass man die Schichten besser sieht.
Ich habe eine 18 er Springform genommen und nur einen Kuchen gebacken, das wäre mir sonst zu hoch geworden.

Tag 150 - Rezept 134

Buch "Blitzgerichte für jeden Tag"
Verlag Planet Medien AG
ISBN nicht vorhanden
Seite 130

Kartoffel - Buchweizen - Auflauf
1 klein geschnittene Zwiebel mit 300 g in Scheiben geschnittene Zucchini ca. 5 Minuten dünsten. 1 l Gemüsebrühe aufkochen, 450 g in Scheiben geschnittene Kartoffeln und 200 g Buchweizen darin ca. 5 Minuten garen.
Kartoffeln und Buchweizen abtropfen lassen und mit den Zucchinischeiben in eine gefettete Auflaufform füllen. 150 g Naturjoghurt und 3 Eiern verqirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Auflauf gießen. 150 g gewürfelten Mozzarella darüberstreuen. 
Bei 220 Grad ca. 15 Minuten im Backofen backen.

  Fazit: Wirklich großzügig würzen, dann ist der Auflauf wirklich sehr lecker.

Tag 149 - Rezept 133

Für meine beiden, kleinen, kränkelnden Kinder gibt es heute ein Zauberessen, was hoffentlich auch wirkt.

Buch "rote Drachensuppe - kochen für kranke Kinder"
Verlag Knaur
ISBN 3-426-66912-9
Seite 26

Kümmelwaffeln *Bauchwehtrost*

200 g Vollkornmehl und 200 g Hirsemehl, 1 EL Salz, 1 TL gemahlenen Kümmel und 1 Pck. Backpulver mischen. Nach und nach 1/2 L Wasser, 3 EL Öl und 1 Ei untermischen, zu einem dickflüssigen Teig rühren.
Teig für eine Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen und quellen lassen.
In einem Waffeleisen Waffeln backen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Fazit: Ich habe den Teig in der Pfanne wie Pancakes gebraten, es wurde etwa 30 Stück. Leider habe ich kein Hirsemehl bekommen, daher musste mein Mann mit dem Mörser Hirse mahlen, Kümmel habe ich auch frisch gemahlen.
Auf jeden Fall sind die "Waffeln" eine alternative zu Kartoffel-Möhren-Brei. Schlecht geschmeckt haben sie nicht.

Tag 147 - Rezept 132

Buch "alles Gute in einem Topf"
Verlag neuer Honos
ISBN 3-8299-4701-1
Seite 147

Makkaroniauflauf

200 g Makkaroni bissfest garen und abtropfen lassen. Aus 2 gepressten Knobi und je 1 klein geschnittenem Bund Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln eine Kräutermischung herstellen. Zuunterst die Nudeln in die gefettete Auflaufform füllen, dann
300 g gekochtes, würfeltes Kasseler, jede Schicht mit der Kräutermischung würzen. Zuletzt 500 g in Scheiben geschnittene Zucchini darauflegen, salzen und pfeffern. 
4 Eier und 1/4 l Milch verrühren und über den Auflauf gießen. 
150 g geriebenen Emmentaler, 3 EL Semmelbrösel und 50 g Butterflöckchen über den Auflauf verteilen.  

Fazit: schnell und einfach gemacht, die Kräuter passen perfekt. Mit Nudelresten würde es noch schneller gehen, die Zucchini kan man auch einfach durch anderes Gemüse zB: Erbsen, Brokkoli oä. austauschen. Das Kasseler kann ebenso durch Fleischreste oder Wurst ausgetauscht werden, oder man kann es ganz weglassen.
Die Eiermilch kann man auch weglassen. Stand im Rezept aber als Tipp dazu und wir mögen es gern saftiger. 

Tag 145 - Rezept 129, Rezept 130 und Rezept 131

Buch "Let's Eat"
Verlag Zabert
ISBN nicht vorhanden
Seite 171

Citruscreme

600 g Naturjoghurt (ohne Bindemittel) über Nacht in einem mit einem Küchentuch ausgelegten Sieb bei Zimmertemperatur abtropfen. 

300 g abgetropften Joghurt, 125 g Quark, 100 ml Kondensmilch, 2 EL Vanille - Zucker, 60 ml frisch gepreßten Zitronensaft, 60 ml frisch gepreßten Orangensaft, 2 EL frisch gepreßten Limettensaft, 2 TL abgeriebene Schale der Orange oder Limette verrühren. 

Fazit: Sehr lecker, richtig schön frisch im Geschmack.

Auch das Herstellern des "Frischkäses", so wie es im Buch angegeben war super einfach, das werde ich bestimmt wieder machen. 

~~~

Buch "Pasta" 
Verlag international Book Sales Establishment
ISBN nicht vorhanden
Seite 45

Nudeln mit Walnüssen

150 g Walnußkerne kleinhacken und in einer Pfanne mit 2 El Öl goldbraun anrösten. 1 Dose gehackte Tomaten zu den Nüssen geben. 50 g Butter unter die Soße rühren und mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße etwas einkochen lassen.

Pasta nach Anleitung bißfest garen. Mit der Nusssoße und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Fazit: Ich war zu faul 150 g Walnüsse zu knacken, daher habe ich etwas geschummelt und nur 50 g Walnüsse und 100 Haselnüsse verwendet. Beides haben wir reichlich im Garten. 

Die Soße war total lecker, ganz sicher werde ich sie wieder machen. 

Im Buch waren nur 370 g Tomaten angeben, das wäre allerdings zu wenig Soße für uns gewesen, daher habe ich eine große Dose Tomaten genommen. 

~~~

Buch "Gemüse"
Verlag Lingen
ISBN nicht vorhanden
Seite 30

Bohnen - Gurken - Tomaten - Salat

250 g gekochte, grüne Bohnen, 250 g in feine Schieben geschnittene Gurke und 250 g klein geschnittene Tomaten in eine Schüssel geben. 

Eine Marinade aus 2 EL Essig, 1 gewürfelten Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 MS Paprika rosenscharf, 1 Prise Knoblauchsalz und 4 EL Öl herstellen und über das Gemüse gießen, mit Petersiele bestreuen. Alles gut vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Fazit: Lecker!