Tag 438 - Rezept 440

Buch "Schlemmereien aus der Vollwertküche"
Verlag Burda
ISBN nicht vorhanden
Seite 38

Hirseauflauf mit Schafskäse

200 g Hirse über Nacht einweichen. Dann im Einweichwasser 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

3 Stangen in Ringe geschnittenen Lauch in Butter dünsten. 100 g saure Sahne mit 2 Eigelb verquirlen, mit dem Lauch unter die Hirse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 250 g gehäutete und geviertelte Tomaten sowie entsteinte, kleingeschnittene, schwarze Oliven, 200 g zerbröckelten Schafskäse und die Hirse in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Schafskäse abschließen.

Den Auflauf bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten überbacken.

Fazit: Lecker!

Die Oliven habe ich weggelassen.

Tag 437 - Rezept 439

Buch "Kochen für Schönheit und Wohlbefinden"
Verlag Seehamer
ISBN 3-934058-68-x
Seite 32

Nudeln mit Brokkoli (und Kabeljau)

Nudeln und Brokkoli getrennt bissfest garen.

In Ringe geschnittene Lauchzwiebeln und gepressten Knobi in Öl anbraten, gewürfelten Kabeljau zugeben und kurz anbraten, dann Brokkoli und enthäute Tomatenviertel zufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gehacktem Basilikum bestreuen und mit den Nudeln anrichten.

Fazit: Sehr gut.

Tag 436 - Rezept 438

Großsohn hat heute ausgesucht und steht auch selbst am Herd.

Buch "leicht & schnell"
Verlag ZS
ISBN 978-3-89883-154-3
Seite 30

Bohnensuppe mit Speck und Zwiebeln

70 g gewürfelten Speck und 2 gewürfelte Zwiebeln anbraten, 4 EL Tomatenmark unterrühren. 1 kleine Dose Tomaten, 1 l Brühe, 150 Nudeln und 600 g Kidneybohnen hinzufügen, langsam aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Evtl. etwas Wasser oder Brühe nachgießen, wenn die Suppe zu dick ist.

Fazit: Lecker!

Sehr einfach herzustellen.

Die Nudeln sollten extra gekocht werden, ich finde das kann man sich sparen. Auch sollten nochmal Zwiebeln und Tomaten dazu.

Tag 435 - Rezept 437

Buch "einfach gut kochen im August"
Verlag Weltbild
ISBN nicht vorhanden
Seite 24

Hähnchen mit Joghurt

Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer einreiben, dann in einem Schmortopf rundum schön braun anbraten. Nach dem Anbraten wieder aus dem Topf nehmen. 2 gehackte Zwiebeln und 4 gehackte Knobis im gleichen Topf anbraten, 6 in Stücke geschnittene Möhren, 4 längliche türkische gewürfelte Paprika und 1 klein gewürfelte Chili zugeben.
Je 1 TL Koriander - und Pimentkörner, 2 Nelken und je 1 TL getr. Thymiane und Rosmarin fein zermahlen, über das Gemüse streuen. Die Keulen wieder in den Topf geben, 500 g enthäutete und geviertelte Tomaten darüber verteilen, salzen und pfeffern. Zugedeckt etwa 25 Minuten leide schmoren lassen.
Für die Joghurtsoße 1/2 Gurke raspeln mit 400 g Joghurt vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 gepresste Knobi und 1 TL Kreuzkümmelpulver unter den Joghurt rühren, mit gehackter Petersilie bestreuen und 1 EL Olivenöl darüber träufeln.
Über den Hähnchentopf in Ringe geschnittene Lauchzwiebeln streuen, den Joghurt dazu servieren.

Fazit: Super lecker!
Sehr würzig und das Fleisch ist sehr zart.
Dazu habe ich roten Bulgur gemacht, stand als Tipp neben dem Rezept.

roter Bulgur

2 Tassen Bulgur mit 3 Tassen Brühe, 2 EL Tomatenmark, Saft und geraspelte Schale einer 1/2 Zitrone aufkochen und zugedeckt 10 Minuten ausquellen lassen.

Tag 434 - Rezept 436

Buch "Indien"
Verlag Time Life
ISBN nicht vorhanden
Seite 82

Gemüsebällchen in Soße

Für die Soße 2 EL Ghee oder Butterschmalz erhitzen, 1 Stück Ingwer von etwa 4 cm fein gerieben, 2 getrocknete Chilischote und je 1 TL Kreuzkümmelpulver und Kurkumapulver kurz darin andünsten. 

10 enthäutete Tomaten und reichlich Salz zugeben, die Soße etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 200 g Joghurt hinzufügen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und gut verrühren, zugedeckt beiseite stellen.

250 g Blumenkohl und 400 g Kartoffeln klein schneiden und in wenig Wasser garen, abtropfen lassen, durch eine Kartoffelpresse drücken. 150 g Maismehl, gehackten Korianderblätter und Petersilie 1 TL Garam Masala, Peffer und Salz zufügen und gut mit den Händen durchkneten, wenn die Masse zu Feucht ist etwas mehr Mehl dazugeben. Aus der Masse etwa 20 runde Bällchen von 4 cm formen.

Öl in einer Friteuse oder einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen, die Gemüsebällchen darin fritieren. Sauce mit dem Stabmixer aufschlagen, die gehackten Kräuter unterrühren. Die Gemüsebällchen in der Sauce servieren.

Soße über die Bällchen gießen und servieren.

Fazit: Total lecker!

Laut Rezept sollte Kichererbsenmehl statt Maismehl verwendet werden, das hatte ich jedoch nicht.

Tag 433 - Rezept 435

Heute wird gebacken, das große Schulmädchen möchte Kuchen zum Praktikumsbetrieb mitnehmen, auch ich möchte davon etwas mit zur Schule nehmen.

Buch "einfach gut kochen im Juli"
Verlag Weltbild
ISBN nicht vorhanden
Seite 58

Ananasschnitten

Für den Teig 200 g Honig mit 200 g Sahne und dem Mark einer Vanillischote und der Schote zum Kochen bringen. 5 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen, bis die Masse cremig ist, dann vom Herd nehmen. 200 g Butter in der Masse schmelzen lassen, glatt rühren und abkühlen lassen.

400 g Vollkornmehl mit 1 Pck. Backpulver, 100 g braunem Zucker mischen und zusammen mit 2 Eigelb zur abgekühlten Masse geben, zu einem geschmeidigen Teig verkneten, evtl. etwas Mehl zufügen sollte der Teig noch zu feucht sein.

Teig 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, dann ausrollen und auf ein großes Backblech legen.

Für den Belag etwa 1 kg Ananasfruchtfleisch in 1 cm Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen. Die Ananasstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit 80 g braunem Zucker bestreuen.

200 g gem. Mandeln mit der abgeriebenen Schale einer Zitrone und 100 g Vollkornmehl mischen. 6 Eiweiß mit 100 g  braunem Zucker halbsteif schlagen, den Ananassaft und den Saft einer Zitrone hinzufügen und den Eischnee steif schlagen.

200 g Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen. Die Eigelbe, die Mandelmischung und die flüssige Butter vorsichtig unter den Eischnee heben und die Masse auf den Ananasstücken verteilen.

Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.

Fazit: Sehr lecker!

Obwohl ich beim Belag die Eigelbe vergessen habe, war der Kuchen wirklich sehr gut.

Tag 432 - Rezept 434

Buch "bunte Salate"
Verlag GU
ISBN 3-7742-6905-4
Seite 48

Nudelsalat mit Pesto

2 EL Pinienkerne ohne Fett rösten, bis sie leicht Farbe nehmen.

3 Bund Basilikum, 1/2 Bund Petersilie, 3 Knoblauchzehen, Pinienkerne, 100 g Parmesan, 100 ml Olivenöl pürieren, salzen und pfeffern. Pesto zugedeckt etwa 1 Stunde kühl stellen.

250 g Bandnudeln in Gemüsebrühe bissfest garen.

300 g Zucchini klein würfeln, mit den Nudeln, 3 EL Nudelwasser, Pesto und 100 g Brunnenkresse mischen, evtl. salzen und pfeffern.

Fazit: Lecker!

Es sollte noch eine Dose Thunfisch aus der Dose ohne Öl in den Salat, das probieren wir beim nächsten Mal aus.

Brunnenkresse habe ich nicht bekommen, daher habe ich Rettich - Kresse verwendet.

Tag 431 - Rezept 432 und Rezept 433

Buch "einfach gut backen im August"
Verlag Weltbild
ISBN nicht vorhanden
Seite 6

gefüllte Zucchini

4 mittelgroße Zucchini (etwa 800 g) längs halbieren und aushöhlen, so dass Schiffchen entstehen.

1 Knoblauch und das Fruchtfleisch der Zucchini fein hacken, 2 Eier, frisch geriebenem Parmesan und 2 EL Semmelbrösel vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse gleichmäßig in die Zucchinihälften füllen.

Für die Soße 1 Zwiebel hacken, unter Rühren anbraten, 3 EL Tomatenmark zufügen und kurz anrösten, 200 ml Wasser angießen, kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Soße in eine Auflaufform füllen, die Zucchini hineinlegen, mit Olivenöl beträufeln.

Bei 180 Grad etwa 25 Minuten garen, dann auf 230 Grad stellen und nochmals 3 Minuten gratinieren.

Fazit: Langweilig.

Wir waren uns alle einig die Füllung ist nicht so besonders. Schmelzkäse oder Frischkäse und frische Kräuter mit in die Füllung, das gefällt uns besser.

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Buch "Kartoffeln"
Verlag Tormont
ISBN 2-89429-434-4
Seite 87

lustiges Kartoffelgesicht

Kartoffeln kochen, stampfen, mit Milch und Butter verrühren.

Für das Gesicht Kartoffelbrei auf einem Teller verteilen, Gurkenscheiben als Augen setzen, darunter 2 halbe Kirschtomaten legen. Würstchen als lachenden Mund legen, aus Salatblättern und Sprossen Haare dekorieren.

Tag 430 - Rezept 431

Buch "feine Küche ohne Fett"
Verlag Bastei Lübbe
ISBN 3-404-00462-0
Seite 188

gemischter Bohnensalat

Je 2 Tassen grüne und gelbe Bohnen nicht zu weich kochen, abgießen, abschrecken.

Für die Soße 1 kleine Zwiebel sehr fein würfeln, mit 1 Teil Essig und 2 Teilen Brühe aufkochen, einige Minuten einkochen lassen. Salzen und pfeffern. abkühlen lassen.

1/2 kleine Zwiebel sehr fein würfeln und mit den Bohnen und 1 kleinen Dose rote Bohnenkerne gut mit der Soße vermischen, evtl. erneute würzig abschmecken. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Fazit: Lecker!

Tag 429 - Rezept 430

Buch "Rest - los glücklich"
Verlag Ceres
ISBN 3-895604-335-8
Seite 30

rotes Linsengemüse

In 2 EL Olivenöl 2 gepresste Knobis dünsten. 1 Zwiebeln, 2  Möhren, 1 kleine Stange Lauch und 70 g Knollensellerie fein Würfeln, ins Knoblauchöl geben und kurz mitdünsten.

2 EL Tomatenmark unterrühren, 600 g Brühe zugießen und zum Kochen bringen. 300 g rote Linsen, 1 Lorbeerblatt und 2 Zweige Thymian in den Sud geben, bei mäßiger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Lorbeerblatt und Thymianzweige wieder entfernen, 3 EL Weinessig unter die Linsen ziehen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und 1 EL Honig würzen, 2 Minuten köcheln lassen. Mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.

Fazit: Lecker!