Tag 594 - Rezept 587

Buch "richtig essen nach dem Fasten"
Verlag GU
ISBN 3-7742-3432-9
Seite 67

Zucchini - Hirse - Pfanne

2 gehackte Zwiebel und 2 gehackten Knoblauch glasig dünsten, 3 - 4 grob geraspelte Zucchini zufügen und kurz mit andünsten, mit Oregano, Pfeffer und Salz würzen.

4 Eier, 400 g Quark und 200 g gedünstete Hirse unterziehen, gut vermisch und stocken lassen. Mit zerbröckelten Schafskäse bestreuen.

Fazit: Lecker!

Tag 593 - Rezept 586

Buch "Raffiniertes aus einem Topf" 
Verlag Bechtermünz
ISBN 3-8289-1076-9
Seite 142

Borschtsch

200 g gehackte Zwiebeln andünsten, 500 g gewürfelte Rote Bete, 300 g gewürfelte Möhren, 200 g gewürfelten Sellerie und 100 g gewürfelte Petersilienwurzel zu den Zwiebeln geben, ebenfalls kurz dünsten. 1 Dose Tomaten anschütten, mit einem kräftigen Schuss Essig würzen und so viel Brühe auffüllen, das dass Gemüse gut bedeckt ist. Aufkochen und etwa 30 Minuten simmern lassen.

500 g Weißkohl in Streifen schneiden, unter das Gemüse mengen, etwas Brühe angießen, mindestens 20 Minuten bis der Kohl gar ist weiter köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit saurer Sahne und Dill servieren.

Fazit: Lecker!

Ungewöhnlich, auch weil wir alle gar keine Rote Bete mögen, aber es hat sich gelohnt das einfach einmal auszuprobieren.

Tag 592 - Rezept 585

Buch chinesiche Küche"
Verlag Hilit Publishing
ISBN 3-8122-3387-8
Seite 44

pfannengerührtes Schweinefleisch mit milder Sojasoße

250 g Schweinefleisch in schmale Streifen schneiden, mit 1 EL Wein, 1 TL Salz und 1 EL Speisestärke vermischen und 10 Minuten  marinieren lassen.

Im heißen Wok mit etwas Öl 5 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln pfannenrühren (unter schnellem ständigem Rühren mit großer Hitze wird alles kurz angebraten), herausnehmen und abtropfen lassen. Gleichmäßig auf einer Platte anrichten.

Fleisch in Öl ebenfalls pfannenrühren, bis es die Farbe ändert, herausnehmen und abtropfen lassen.

Etwas Öl zurückbehalten, 3 EL milde Sojasoße, 1 TL Salz und 1/2 TL Zucker hinzugeben, pfannenrühren. Das Schweinefleisch und etwas Brühe zufügen, gut durchrühren, alles gar ziehen lassen und auf den Frühlingszwiebeln anrichten.

Fazit: Lecker!

Unglaublich einfach und zudem schnell gemacht.

Die Mengenangabe vom Fleisch und ggf. der anderen Zutaten, muss je nach Hunger angepasst werden.

Buch - Tipp: Die Aufmachung des Buches ist schon eine Augenweide, jedes Rezept mit Bildern. Die Rezepte sind nach Zubereitungsart unterteilt und sehr traditionell zB.: Omelette mit Garnelen, knusprig geröstete Ente, Peking Ente und Scharf - sauer Suppe.

Wer gern die Chinesische Küche ausprobieren möchte, dem sei dieses Buch empfohlen.

Tag 591 - Rezept 584

Buch "köstliches aus dem Wok"
Verlag G
ISBN 3-7742-5233-5
Seite 45

gefüllte Curry - Auberginen mit Basilikumquark

2 Auberginen in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
4 TL Currypulver oder 2 EL Currypaste, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 1/2 TL Zucker und etwas Salz zu einer dicken Paste mischen, bei Verwendung von Currypulver etwas Wasser zufügen. Die Auberginenscheiben mit der Paste einreiben und 10 Minuten ziehen lassen.
Für den Quark 200 g Quark mit etwas Salz, 1/2 TL Zucker, 1 TL Zitronensaft und je 2 EL frisch gehackten Schnittlauch und Basilikum vermischen. Den Quark auf 3 Schüsseln verteilen, eine mit etwas Paprikapulver würzen und die zweite mit Currypulver abschmecken, der Letzte bleibt "pur".
Die Curry - Auberginen goldgelb anbraten, nur einmal wenden, die Scheiben zerfallen schnell.

Fazit: Unglaublich schmackhaft.
Sehr lecker, einfach zuzubereiten. Wo die jedoch gefüllt sind haben wir nicht verstanden, der Curryquark hat am besten dazu gepasst.
Ich habe jeweils verschiedene Currypulver verwenden, jedoch auf Wunsch der anderen Mitesser nicht zu scharfe gewählt.

Tag 590 - Rezept 583

Buch "Frau Antjes großes Kochbuch"
Verlag Niederländisches Büro für Milcherzeugnisse, Aachen
ISBN nicht vorhanden
Seite 122

Reis - Käsefladen *belgische Art*

Aus 200 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise Salz und 100 g Butterflöckchen zu einem Teig verkneten und ca. 15 Minuten kalt stellen.

Eine Springform mit dem Teig auskleiden, einige Male mit einer Gabel einstechen, im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten vorbacken.

Aus 20 g Butter und 20 g Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit 125 ml Milch auffüllen, mit Salz und Muskat würzen und mir einem 1 Eigelb legieren. 5 EL gekochten , je 4 EL TK - Erbsen und Möhrenwürfel und 100 g gewürfelten Gouda darunter mischen. 1 steig geschlagenes Eiweiß darunter heben, Masse in die Springform füllen.

Bei 200 grad ca. 30 Minuten backen.

Fazit: Ok.

Ein tolles Resteessen, Reisreste habe ich immer im Tiefkühler, die sind für solche Rezepte perfekt. Aber irgendwie hat uns dieses Rezept nicht überzeugt.

Ich hatte noch Filoteig im Kühlschrank, der muss aufgebracht werden, daher habe ich diesen statt des Teiges verwendet. Statt Erbsen und Möhren kann auch jedes andere Gemüse verwendet werden.

Tag 589 - Rezept 582

Buch "Gesund essen bei Laktoseintoleranz"
Verlag GU
ISBN 978-3-7742-6649-0
Seite 25

Knuspermüsli

für 1 Blech, hält sich etwa 2 Wochen

200 g Haferflocken, 50 g Kokosraspeln, 100 g gehackte Mandeln, 50 g Rohrzucker, abgeriebene Schale 1/2 Orange, je 1/2 TL Zimt und Vanille mischen.

125 g Margarine (evtl. Laktosefrei) und 80 g Honig leicht erwärmen. Die Flüssigkeit und die Mischung heben, Masse auf ein Backblech streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad 10 Minuten goldbraun backen, abkühlen lassen und in Stücke brechen. Müsli luftdicht aufbewahren.

Fazit: Super lecker!

2 Wochen hat es hier nicht gehalten, es war vorher aufgegessen.

Selbst wenn man Kokos nicht so sehr mag, das Müsli schmeckt nicht so sehr nach Kokos. Man kann den Anteil an Kokos auch etwas reduzieren oder es gar weglassen. Ebenso kann man die Nüsse austauschen und mit getrockneten Früchten experimentieren.

Tag 588 - Rezept 581

Buch "Kochbuch für den Mikrowellenherd"
Verlag Heyne
ISBN nicht vorhanden
Seite 152

Honig - Bananen

4 Bananen längs halbieren, in eine gebutterte Auflaufform legen, den Saft 1/2 Zitrone und 4 EL Honig darüber laufen lassen.

Bei höchster Stufe 3 Minuten in der Mikrowelle garen, oder bei 220 Grad 5 Minuten im Backofen.

Mit 50 g gehackten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.

Fazit: Super gut.

Meine Kinder haben alles so schnell verputzt da blieb keine Zeit um noch schnell ein Foto zu machen. Sie haben Vanillesoße dazu gegessen, Eis passt sicher auch wunderbar.

Das Rezept ist unglaublich schnell vor - und zubereitet.

Tag 587 - Rezept 580

Buch "Großmutters Kochgeheimnisse"
Verlag Weltbild
ISBN 3-89604-986-0
Seite 328

knuspriges Kartoffelbrot

100 g grobes Roggenschrot, 100 ml Wasser und 1 TL Salz 20 Minuten quellen lassen.

Inzwischen 250 g rohe mehlig kochende Kartoffeln fein reiben (etwas ausdrücken, sonst wird der Teig zu flüssig) und 250 g gekochte Kartoffeln fein zerdrücken. 

Je 100 g Weizenmehl Typ 1050 und 405 sieben, 30 g Hefe oder 2 Pck. Trockenhefe zufügen, den gequollenen Roggenschrot und die Kartoffeln dazugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Wasser zufügen.

Teig abgedeckt mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig erneut durchkneten und in einen Gärkorb oder Kastenform füllen, erneut 15 Minuten gehen lassen. Nach Belieben Körnern bestreuen.

Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 70 Minuten backen, auskühlen lassen.

Fazit: Lecker.

Ich brauchte jedoch mehr Mehl, der Teig war sehr klebrig und lies sich erst nicht gut verarbeiten.

Tag 586 - Rezept 579

Buch "kleine Kochbuch für Kinder"
Verlag der Kinderbuchverlag
ISBN nicht vorhanden
Seite 105

Rinderschmorbaten *Schweizer Art*

Etwa 800 g Rinderschmorbraten mit je 40 g Speck - und Käsestreifen spicken, salzen und pfeffern. Ringsum anbraten, 1 Bund klein gewürfeltes Suppengrün dazugeben, kurz mit anrösten. 2 EL Mehl einstreuen, ebenfalls anrösten, etwa 1/4 l Wasser angießen, aufkochen, evtl. etwas mehr Wasser zufügen. Dann bei schwacher Hitze auf dem Herd oder im Backofen ca. 1,5 Stunden schmoren.

Fleisch aus der Soße nehmen, diese mit 2 EL saurer Sahne pürieren.

Fazit: Sehr schmackhaft.

Die Soße mit all dem Gemüse pürieren, das ergibt eine sämige Soße die wunderbar schmeckt.

Dazu gab es Semmelknödel und Gemüse.

Buch - Tipp: Das kleine Kochbuch für Kinder stammt noch aus meinen Kindertagen, viele aus der damaligen DDR kennen es sicher. Ich liebe es, weil es mich an meine Kindheit erinnert.

Tag 585 - Rezept 578

Buch "Eintöpfe"
Verlag Medien Creativ
ISBN nicht vorhanden
Seite 92

Linsentopf mit Spätzle

300 g Linsen über Nacht in 1 1/2 l Wasser quellen lassen. 1/2 gewürfelte Knolle Sellerie, etwas Selleriegrün, 5 gehackte Knoblauchzehen und 200 g durchwchsenen Speck mit den Linsen im Einweichwasser etwa 30 Minuten köcheln lassen. 450 g Tomaten (aus der Dose) einrühren und weitere 20 Minuten kochen. Speck herausnehmen und zerkleinern. Eintop mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken. Den Speck und 200 g Spätzle in den Topf geben, weitere 10 Minuten garen.

Fazit: Lecker!!

Die Spätzle habe ich aus 160 g Mehl, 2 Eiern, Salz und etwas Wasser selbst gemacht.

Für uns eine eher ungewöhnliche Zusammenstellung, aber uns hat es allen richtig gut geschmeckt. Das wird es sicher wieder geben.