Okroschka

Diese kalte Sommer-Suppe war heute genau das richtige. Ich bereite sie schon morgens zu, wenn es noch nicht so heiß ist. 

Portion für ca. 8 Personen

1 EL Senf, 2 TL Mayo und 200 ml Schmand mit Salz und Pfeffer in einer ausreichend, großen Schüssel verrühren. 8 gekochte, geschälte Kartoffeln, 6 hart gekochte Eier, 1 Bund Radieschen, 4 Lauchzwiebeln, 3/4 Gurke und 200 g Fleischwurst klein schneiden, ebenfalls in die Schüssel geben. 500 ml Buttermilch, etwas Dill und Petersilie zufügen, Mit Sprudel auffüllen, sodass alles gut bedeckt ist. Abschmecken und evtl. nachwürzen. 

Bis zum servieren kalt stellen!