Tag 704 - Rezept 703 und Rezept 704

Buch "Römertopf - meine Lieblingsrezepte"
Verlag Römertopf Keramik GmbH
ISBN 3-00-011586-2
Seite 31

Brathähnchen mit Käse - Curry - Kruste

Nach Belieben fertig gegartes Brathähnchen mit einer Mischung aus je 2 EL Semmelbröseln, geriebenem Käse, 1 EL Butter, 1 EL Zitronensaft und Currypulver nach Geschmack belegen und 10 Minuten bei 210 Grad im vorgeheizten Backofen überkrusten.

Fazit: Sehr gut.

Die Kruste ist so einfach aber unglaublich lecker. Dieses Rezept eignet sich besonders gut wenn man Brathähnchenreste übrig hat. Ich hatte noch fertige Keulen im Tiefkühler und habe diese verwendet.

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Buch "Brat - Folien - Kochbuch"
Verlag Cofresco Frischhalteprodukte GmbH & Co. KG
ISBN nicht vorhanden
Seite 22

scharfes Möhren - Hirse - Gemüse

1 kg Möhrenstifte, 2 -4 fein gewürfelte Peperoni, 1 Bund in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, 2 gehackte Knoblauchzehen und 8 EL Hirse in einen vorbereiteten Bratschlauch geben. Saft von 4 Orangen, 800 ml Brühe und 2 EL Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver würzen und angießen.

Bratschlauch verschließen, senkrecht zur Schweißnaht ca. 1 cm einschneiden, im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten garen.

300 g Joghurt mit 1 Bund fein gehacktem Kerbel, 1/2 Bund gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

Minze über das Gemüse streuen und den Joghurt dazu servieren.

Fazit: Lecker.

Hat super zum Brathähnchen gepasst, aber auch allein ein tolles Gericht. Die Menge war jedoch selbst für uns zu viel.

Tag 539 - Rezept 534

Buch "Fingerfood: das große Buch der Snacks"
Verlag Bellavista
ISBN 3-89893-670-8
Seite 171

Hähnchenrollen

1 große gehackte Zwiebel weich dünsten, 2 gehackte Knoblauchzehen zufügen und mit andünsten. 2 EL Mehl zufügen, nochmals 1 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, nach und nach je 125 ml Brühe und Milch einrühren, unter Rühren einmal aufkochen. Etwa 800 g gegartes, gewürfeltes Hähnchenfleisch, 30 g Parmesan, frisch gehackten Thymian, 25 g Semmelbrösel, Salz und Pfeffer zugeben, abkühlen lassen, dann 2 Eier einrühren.

10 Filoteigblätter quer dritteln und mit einem feuchten Tuch abdecken. 1 Blatt mit der kurzen Seite vor sich hinlegen, mit zerlassener Butter , an das vordere Ende 1 EL Hähnchenmischung setzen. Die Seiten einklappen, Ränder mit Butter bepinseln, dann fest zu einer Rolle von etwa 8 cm aufrollen. Die Oberseite mit Butter bestreichen. Auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit den restlichen Zutaten ebenso vorgehen.

Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten goldbraun backen.

Fazit: Total lecker.

Ewig haben ich gewartet bis ich dieses Rezept endlich ausprobieren durfte. Hier Filoteig zu bekommen ist schon fast eine Meisterleistung.

Das Warten hat sich auf jeden Fall gelohnt!!

Tag 453 - Rezept 450

Buch "Dr.Oetker-Kochbuch Grundrezepte für die gute Küche"
Verlag Unipart
ISBN 3-8122-3375-4
Seite 128

pikantes Schmorhähnchen

1 Hähnchen in Portionsstücke schneiden, mit Salz einreiben und von allen Seiten in heißem Fett gut anbraten. 3 gewürfelte Zwiebeln, 4 gewürfelte Tomaten, 1 großen, geraspelten Apfel und 1 fein gewürfelten Knoblauch zum Hähnchen geben, mit erhitzen.

125 ml Weißwein oder Brühe hinzufügen, alle in etwa 35 Minuten gar schmoren lassen.

Inzwischen 4 entkernte in Ringe geschnittene Äpfel in zerlassener Butter weich dünsten.

 Fleisch entnehmen und warm stellen. Die Soße mit angerührter Speisestärke binden, mit Salz, Weißwein oder Zitronensaft, Zucker und gem. Zimt süß - säuerlich abschmecken.

 Hähnchen mit Petersilie bestreut und den Äpfeln und der Soße anrichten.

Fazit: Super lecker!!

Die Äpfel fanden alle sehr lecker, damit habe ich nicht gerechnet. So einfach kann es manchmal sein. Die haben perfekt dazu gepasst.

Pellkartoffeln habe ich dazu gemacht, zudem habe ich etwa 300 ml Brühe angegossen, um mehr Soße zu haben.

Pikantes konnten wir jedoch nichts an diesem Rezept finden.

Buch - Tipp: Ein gern und oft genutztes Kochbuch, nicht nur weil es zu den Ersten in meiner Sammlung gehörte.

Viele leckere Rezept, die gut und einfach erklärt sind, befinden sich in diesem Buch. Suppen, Salate bis hinzu Nachspeisen und Getränken, all das zusätzlich zu den Menüvorschlägen, der Kräuterkunde oder den Küchentechnischen Ausdrücken machen diese Buch gerade für Kochanfänger ideal.

Tag 298 - Rezept 292, Rezept 293 und Rezept 294

Buch "Miele Rezeptbuch"
Verlag Miele
ISBN nicht vorhanden
Seite 91

Hähnchen im Römertopf

1 Brathähnchen mit einer Marinade aus Salz, Paprika und flüssiger Butter einpinseln und in einen gewässerten Römertopf legen.

Auf die untere Schiene des kalten Backofens stellen, 200 Grad einstellen und ca. 60 Minuten im Ofen lassen, nach etwa 30 Minuten den Deckel abnehmen.

Fazit: Super zartes Fleisch.

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Buch "Risotto 75 Variationen"
Verlag Christian
ISBN nicht vorhanden
Seite 52

Risi e bisi

Risotto mit Erbsen

Je 1 fein gehackte Zwiebel, Möhre und Stangensellerie in der Olivenöl glasig werden lassen. 400 g Risottoreis unter Rühren mitbraten, bis die Körner glasig sind. Etwa 1 l Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Stufe 20 Minuten garen. 400 g Erbsen zufügen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und 100 g gerieben Parmesan unterheben. 50 g Butter auf dem Reis schmelzen lassen, evtl. erneut abschmecken.

Fazit: Sehr lecker!!

Im Rezept war angegeben die Brühe selbst zu machen, ich hatte noch welche im Tiefkühler.

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Buch "Low - Fat"
Verlag Parragon
ISBN 0-75259-605-5
Seite 204

rote Früchte mit Schaumsoße

500 g gemischte Beeren (zB.; Johannisbeeren, Preiselbeeren und Brombeeren) mit 75 g Zucker, 200 ml Apfelsaft und einer zerbrochenen Zimtstange aufkochen und bei geringer Hitze 10 Minuten kochen. 300 g klein geschnittene Erdbeeren unterrühren. Abkühlen lassen, dann abgedeckt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Zimtstange entfernen.

Die Soße unmittelbar vor dem Servieren zubereiten. Dazu 250 g Himbeeren und 2 EL Wasser aufkochen und 2 - 3 Minuten kochen, bis die Früchte zerfallen. 100 g Marshmallows zugeben und unter ständigem Rühren schmelzen.

Soße über den Fruchtsalat geben und sofort servieren.

Fazit: Erstaunlich lecker!

Die Soße ist extrem süß aber zusammen mit den Beeren war das genau richtig so.

Tag 166 - Rezept 148, Rezept 149, Rezept 150, Rezept 151 und Rezept 152

Buch "Türkei kulinarisch"
Verlag Ceres
ISBN 3-7670-0425-9
Seite 44

Tavuklu Pilav ~ Reis mit Hähnchen

Von 2 Hähnchen à 800 g die Brustfilets lösen, die Keulen abtrennen, das Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Die Knochen in 1 l Wasser mit 1 Bund zerkleinertem Suppengrün im offenen Topf schwach kochen lassen.

6o g Butter schmelzen, darin eine kleingeschnittene Zwiebel dünsten, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Fleisch zufügen und anbraten. 1 etwa 10 g Stück frischen Ingwer zum Fleisch pressen.

1 Dose Aprikosenhälften nochmals halbieren, zum Fleisch geben. Mit 125 ml der fertigen Hühnerbrühe aufgießen, im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten garen.

125 g Rundkornreis in 60 g Butter andünsten, 250 ml der Hühnerbrühe dazugeben, salzen und 20 Minuten quellen lassen. Evtl. restliche Flüssigkeit abgießen und den Reis mit dem Fleisch vermengen.

Fazit: Schon eher ungewöhnlich, aber ganz lecker. Ich mag keine warmes Obst, aber wir haben die Aprikosen eher klein gewürfelt das war super.

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Mal wieder ein abendliches Picknick im Wohnzimmer. Da hatte ich zum Glück wieder viele fleißige Helferlein!

Buch "Dr. Oetker Küchenbibliothek Fingerfood"
Verlag Moewig
ISBN 3-8118-4768-6
Seite 89

ostpreußische Piroggen

250 g Mehl, 2 EL kaltes Wasser, Salz und 125 g weiche Butter schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen in eine Folie wickeln und mehrere Stunden kalt stellen.

Für die Füllung 100 g durchwachsenen Speck und 100 g mild gesalzenen Schinken klein Würfeln. 100 g Champis kleinhacken und mit den Schinken und Speck vermengen.

Teig in 16 gleich große Scheiben schneiden, flachdrücken, jeweils 1 EL der Füllung daraufgeben, Teig zu einem Halbkreis zusammenlegen und die Ränder mit einer Gabel rundherum festdrücken. Piroggen auf eine Backblech legen, mit Eigelb bepinseln.

Bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.

Fazit: Der Teig ist mir leider nicht so gelungen, er war etwas bröselig und lies sich dadurch nicht zu gut verarbeiten. Die Füllung jedoch war extrem super. Frisch waren die Piroggen etwas trocken, am nächsten Tag waren sie richtig gut.

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Buch "weihnachtliche Bäckerei"
Verlag Tupperware
ISBN nicht vorhanden
Seite 150

Salz - und Käsegebäck

250 g Mehl mit 1 TL Backpulver, 100 g geriebenen Käse, Salz, 1 Msp. Paprika, 1 Ei und 125 g Butterflöckchen schnell zu einem Mürbelteig verarbeiten und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Ausrollen und nach belieben ausstechen, mit Eigelb bestreichen und mit Kümmel, Mohn, grobem Salz, gehackten Mandeln oder Käse bestreuen. 

Bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen.

Fazit: Lecker.

Teig unbedingt gut würzen und einen kräftigen Käse verwenden. 

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Buch "Party - Snacks"
Verlag Parragon
ISBN 1-40543-395-7
Seite 50

überbackene Kartoffelschiffchen

Kartoffeln mit einer Gabel einstechen und 1 Stunde bei 200 Grad im Backofen backen, bis sie gar sind. Oder etwa 15 Minuten bei hoher Stufe in der Mikrowelle garen. 

Kartoffeln halbieren und das Fruchtfleisch bis auf 5 mm dicke Schicht auslösen. Das Innere mit Butter bepinseln. 10 - 15 Minuten mit der offenen Seite nach unten unterm vorgeheizten Grill oder auf Holzkohle grillen. Umdrehen und weitere 5 Minuten knusprig grillen. Aufpassen das sie nicht verbrennen.

Gut mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Je nach Geschmack kann man die Schiffchen mit verschiedenen Zutaten füllen.

Dafür nach dem Umdrehen zB: mit in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, geriebenem Käse und gewürfelte Salami füllen.

Fazit: Echt lecker!

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Buch "Tapas"
Verlag Kaleidoskop Buch
ISBN 3-88472-847-4
Seite 78

gebratene Auberginen - Käse - Scheiben

Für jede Tapa wie bei einem Sandwich 1 Scheibe Chaumes zwischen 2 dünne Auberginenscheiben legen. Von beiden Seiten salzen. Zuerst in verquirltem Ei tauchen, dann in Mehl wenden. In etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Heiß servieren. 

Fazit: Boah extrem lecker!!!! 

So so einfach, es ist schnell gemacht und wirklich total schmackhaft, der Käse passt perfekt.

Tag 122 - Rezept 116

Buch "alles aus einem Topf"
Verlag Gruner & Jahr
ISBN nicht vorhanden
Seite 100

Hähncheneintopf mit Morcheln

Hähncheneintopf mit Morcheln20 g getrocknete Morcheln schon am Vortag abbrausen und in 3/8 l Wasser einweichen. 1 Hähnchen (etwa 1,2 kg) waschen und trocknen, in 8 Teile zerlegen und rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. 750 g Wirsing putzen und in feinen Streifen vom Strunk schneiden, dann abbrausen und abtropfen lassen. 500 g Schwarzwurzeln abbürsten, gut waschen, schälen und in Stücke schneiden, sofort in etwa 1 l Wasser und 2 EL Essig legen. 40 g Butter in einem flachen Topf hellbraun werden lassen, die Hähnchenstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen. Den abgetropften Wirsing im Bratfett anschmoren, die Schwarzwurzelstücke zugeben, mit Morcheleinweichwasser (am besten durch eine Filtertüte gießen) ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenstücke zwischen die Gemüse schieben, mit 200 g Creme fraiche begießen. Im offenen Topf 35 Minuten garen, dabei die Sauce cremig einkochen lassen. Dann die Morcheln zugeben und weitere 5 Minuten garen. Zum Schluss 100 ml Sahne leicht anschlagen und unter den Eintopf ziehen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Fazit: Sehr schmackhaft!!