Tag 713 - Rezept 714

Buch "Brunch"
Verlag NGV
ISBN 978-3-625-13796-2
Seite 80

Allgäuer Käsesuppe mit Bergkäse

Je 50 g Butter und Mehl unter Rühren anschwitzen, 1 l Brühe angießen und unter Rühren aufkochen. 200 g geriebenen Bergkäse in die Suppe rühren, 5 Minuten sanft köcheln lassen, salzen und pfeffern.

Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Fazit: Sehr lecker.

Im Rezept waren 125 g Käse angegeben, das fanden wir viel zu wenig, eine Käsesuppe sollte auch nach Käse schmecken. Je nach Geschmack kann man die Menge natürlich selbst bestimmen, ebenso die Käsesorte z.B.: Gouda oder Gruyere.

Tag 711 - Rezept 712

Buch "das Fisch Kochbuch"
Verlag Weltbild
ISBN 3-8289-1252-4
Seite 95

Jakobsmuscheln mit Couscous und Essigsoße

200 g Couscous in etwas Butter andünsten, 200 ml gesalzenes mit ras el hanout gewürztes kochendes Wasser zugeben, etwa 10 Minuten abgedeckt quellen lassen, evtl. etwas Wasser nachgießen. Anschließend den Couscous mit einer Gabel auflockern, 1 - 2 Butter einarbeiten, abschmecken und warm stellen.

2 gehackte Schalotten mit 100 ml Sherryessig (Ersatzweise Sherry und weißen Balsamico) um die Hälfte einkochen lassen, dann werden 60 g Butter unter geschlagen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Jakobsmuschelnüsse mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl 30 Sekunden auf jeder Seite braten.
Alles zusammen anrichten und sofort servieren.

Fazit: Sehr lecker.
Dern Couscous konnte leider nicht mit ras el hanout gewürzt werden, stattdessen wurde Garam masala verwendet.
Uns hat es super gut geschmeckt. 
Da mein großes Kind und ich ganz allein waren konnten wir alles allein aufessen. Für 4 Personen würde ich 300 - 400 g Couscous verwenden.

Tag 705 - Rezept 705 und Rezept 706

Ein Kuchenbasar zum aufbessern der Klassenkasse meiner kleinen Tochter steht heute an. Wir starten gleich zum Verkauf der insgesamt 19 Kuchen!

Buch "das Backbuch"
Verlag für die Frau
ISBN nicht vorhanden
Seite 104

Rhabarberkuchen

Für den Teig 20 g Hefe etwa warmer Milch auflösen. 500 g Mehl mit 130 g Zucker, 125 ml Milch, 200 g weicher Butter, 1 Ei und etwas Zitronenabrieb mit der Hefemilch mindestens 5 Minuten gut verkneten. Der Teig muss weich und schön elastisch sein, an einem warmen Ort mindesten 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Erneut durchkneten und auf einem gefettetem Backblech ausrollen.

1 kg Rhabarber in Stücke schneiden mit 250 g Zucker bestreuen und zugedeckt stehen lassen, bis er reichlich Saft gebildet hat. 375 ml Rhabarbersaft (evtl. mit Wasser auffüllen) mit 65 ml saurer Sahne und 1 Päckchen Vanille - Puddingpulver aufkochen, kurz köcheln lassen. Unter den heißen Pudding 50 g Margarine und nach und nach 3 Eier rühren. Puddingmasse auf den Hefeteig streichen, die abgetropften Rhabarberstücke darauf verteilen.

Den Kuchen bei 190 Grad etwa 40 Minuten backen.

Fazit: Gut.

Buch - Tipp: Ebenso wie "Wir kochen gut" ist dieses Buch eine Erinnerung an meine Kindheit.

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Buch "Käsekuchen"
Verlag Dr. Oetker / Weltbild
ISBN nicht vorhanden
Seite 74

Schicht - Blitzkuchen

Für die 1. Schicht 200 g Mehl mit 1/2 Pck. Backpulver und 2 EL Kakaopulver mischen, 100 g ge. Mandeln, 100 g Zucker, 1 EL Vanille - Zucker, 100 g Butter, 1 Ei und 4 EL Wasser hinzufügen und gut verkneten. Ein gefettetes Backblech damit auslegen.

Für die 2. Schicht 500 g Quark mit 400 g Schmand, 150 g Zucker, etwas Zitronenabrieb, 75 g weiche Butter und 4 Eier gut verrühren. Die Masse auf dem Teig glatt streichen. 500 g Heidelbeeren darauf verteilen.

Für die 3. Schicht 150 g Mehl mit 1/2 Pck. Backpulver und 1 Pck. Vanille - Puddingpulver mischen, 200 g Zucker, 75 g Öl und 3 EL Wasser hinzufügen, gut verrühren und auf den Heidelbeeren verteilen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen.

Fazit: Gut.

Etwas mächtig.

Mein großes Mädchen hat sich die Heidelbeeren gewünscht, die standen als Variation im Buch. Es sollten ursprünglich 150 - 200 g Weinbeeren oder Rosinen in der 2. Schicht verrührt werden.

Tag 704 - Rezept 703 und Rezept 704

Buch "Römertopf - meine Lieblingsrezepte"
Verlag Römertopf Keramik GmbH
ISBN 3-00-011586-2
Seite 31

Brathähnchen mit Käse - Curry - Kruste

Nach Belieben fertig gegartes Brathähnchen mit einer Mischung aus je 2 EL Semmelbröseln, geriebenem Käse, 1 EL Butter, 1 EL Zitronensaft und Currypulver nach Geschmack belegen und 10 Minuten bei 210 Grad im vorgeheizten Backofen überkrusten.

Fazit: Sehr gut.

Die Kruste ist so einfach aber unglaublich lecker. Dieses Rezept eignet sich besonders gut wenn man Brathähnchenreste übrig hat. Ich hatte noch fertige Keulen im Tiefkühler und habe diese verwendet.

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Buch "Brat - Folien - Kochbuch"
Verlag Cofresco Frischhalteprodukte GmbH & Co. KG
ISBN nicht vorhanden
Seite 22

scharfes Möhren - Hirse - Gemüse

1 kg Möhrenstifte, 2 -4 fein gewürfelte Peperoni, 1 Bund in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, 2 gehackte Knoblauchzehen und 8 EL Hirse in einen vorbereiteten Bratschlauch geben. Saft von 4 Orangen, 800 ml Brühe und 2 EL Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver würzen und angießen.

Bratschlauch verschließen, senkrecht zur Schweißnaht ca. 1 cm einschneiden, im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten garen.

300 g Joghurt mit 1 Bund fein gehacktem Kerbel, 1/2 Bund gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

Minze über das Gemüse streuen und den Joghurt dazu servieren.

Fazit: Lecker.

Hat super zum Brathähnchen gepasst, aber auch allein ein tolles Gericht. Die Menge war jedoch selbst für uns zu viel.

Tag 700 - Rezept 699

Buch "Backen mit Erfolg"
Verlag das Beste
ISBN 3 87070 640 6
Seite 284

Mangosahnetorte

Für den Mürbeteig 200 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 100 g Butter, 2 EL Vanille - Zucker, 1 Ei und 2 EL Wasser zu einem Teig vermengen, zugedeckt 30 Minuten kühlen. Ein Springform mit dem Teig auskleiden, den Teig einige Male einstechen und 20 Minuten kühl stellen. Den Teig mit einem Stück Backpapier und 2 Hände voll getrockneten Hülsenfrüchten belegen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten goldbraun backen. Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen, den Boden abkühlen lassen.

Für den Belag 2 Mangos schälen und klein würfeln, 12 Würfel für die Garnitur mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. Das restliche Fruchtfleisch mit 2 Eigelben, und 3 EL Zucker pürieren. 20 g Agartine in 200 ml Apfelsaft aufkochen und 2 Minuten kochen lassen, leicht abkühlen lassen. Unter die Mangocreme rühren. 400 g steif geschlagene Sahne unter die gelierende Mangocreme heben, die Creme auf den Tortenboden gießen und glatt streichen.

Die Torte mindestens 5 Stunden am besten über Nacht kühl stellen.

Aus 100 g steif geschlagener Sahne Rosetten auf die Torte spritzen, die Mangowürfel hineinsetzen. Mit Schokoladenraspeln verzieren.

Fazit: Sehr lecker.

Sehr fruchtig und locker, überhaupt nicht mächtig. Sicher kann man einen Teil der Sahne durch Joghurt ersetzen, muss man aber nicht.

Buch - Tipp: Mit fast 650 Seiten und über 700 Fotos ist dieses Buch wirklich ein Genuss für jeden Backliebhaber. Ob Herzhaftes, Pikantes, süßes Kleingebäck, einfacher Hefezopf oder eine Hochzeitstorte all dies findet man in diesem Buch. Zudem findet man unzählige Tipps und Wissenswertes über Zutaten, Begriffe, aber auch Hinweise und Variationsvorschläge zu fast allen Rezepten.

Tag 693 - Rezept 688

Mein größes Töchterlein findet ich mache zu viele Rezepte mit Fleisch, daher verwöhnt sie uns veggie. 

Buch "einfach gut kochen im Juni"
Verlag Weltbild
ISBN nicht vorhanden
Seite 43

Gemüsequiche

Für den Mürbeteig 250 g Mehl, 1 Ei, etwas Salz, 5 EL Milch und 125 g weiche Butter zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie gewickelt 45 Minuten kühl stellen.

Inzwischen 1 gewürfelte Zucchini, 100 g in Scheiben geschnittenen Stangensellerie, 2 gewürfelte Möhren und 3 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln 2 - 3 Minuten unter ständigem Rühren bei hoher Hitze in etwas Olivenöl anbraten.

Teig nochmals gut durchkneten, auf wenig Mehl dünn ausrollen. 10 - 12 Tartelettförmchen oder eine 26 er Springform mit dem Teig auskleiden, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Das Gemüse in den Förmchen bzw. der Form verteilen. 200 g Sahne und 4 Eier verquirlen, 200 g geriebenen Greyerzer, Muskat, Salz, Pfeffer, und 1 Bund Schnittlauchröllchen untermischen. Guß über dem Gemüse verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (unten) bei 200 Grad 30 Minuten backen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Mit Kerbel bestreut servieren.

Fazit: Sehr gut.

Tag 692 - Rezept 687

Buch "Fisch - Küche"
Verlag Karl Müller
ISBN 3-86070-722-1
Seite 54

Seezunge mit Spargel und Sauce béarnaise

4 Seezungenfilets ersatzweise Scholle oder Heilbutt salzen, pfeffer und mit etwas Zitronensaft beträufeln, im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 8 Minuten garen.

Gegarten Spargel soviel man eben mag, bei uns haben 1,5 kg gerade ausgereicht, auf die Fischfilets legen.

Für die Soße 1 Schalotte klein würfeln, mit etwas frisch gem. weißem Pfeffer in 40 ml Estragonessig (weißer Balsamico und etwas Estragon gehen auch) kochen, bis dieser fast vollständig verkocht ist. 3 Eigelb mit 40 ml Weißwein verschlagen, den Würzfond hinzufügen und alles im nicht zu heißem Wasserbad zu einer dickschaumigen Creme aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und erst teelöffelweise, dann im dünnen Strahl flüssige Butter zugeben, dabei ständig weiter schlagen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Soße über den Spargel gießen, alles bei 220 Grad im Backofen etwa 5 - 8 Minuten goldgelb überbacken.

Fazit: Super lecker!

Tag 690 - Rezept 685

Buch "Snacks"
Verlag Gondom
ISBN 3-8112-1514-0
Seite 86

gefüllte Käsetorte
für 8 - 10 Personen

500 g Weichkäse ( z.B.: Brie oder Camembert) am Stück zweimal quer durchschneiden.

100 g geriebenen Emmentaler und 100 g geriebenen Greyerzer mit 50 g weicher Butter und 50 g gem. Haselnüssen verkneten, nach Belieben mit 2 cl Aquavit würzen.

Diese Masse auf den unteren Weichkäseboden streichen und den zweiten Boden vorsichtig darauflegen.

150 g festen Frischkäse mit 3 EL Creme fraiche, 3 EL gehackten Kräutern, 1 EL frisch gem. grünem Pfeffer verrühren, mit Salz abschmecken. Die Masse auf den zweiten Boden streichen und mit dem dritten abdecken. Die Torte in Alufolie wickeln und mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, nach Belieben verzieren.

Fazit: Gut.

Lohnt sich wirklich nur wenn man sehr gern die verschiedenen Käse isst oder sich Besuch ankündigt. Dann sollte man die Torte jedoch nicht im Kühlschrank vergessen, so wie ich.

Tag 687 - Rezept 682

Buch "Kochbuch für Stümper"
Verlag Altamira
ISBN 3-927912-04-2
Seite 81

 der Abfall der Niederlande oder East of Edam

Das Rezept muss man im Original lesen!
Ich bin zu faul heute zum Abtippen...

Fazit: Echt lecker!! 
Mein Mann hat gekocht und die Zutaten in Weiser Voraussicht verdoppeln, selbst das war etwas knapp.

Tag 677 - Rezept 676

Buch "Marmelade und Eingemachtes"
Verlag Bellavista
ISBN 3-89893-686-4
Seite 48

Vanille - Zitronen - Curd

ergibt 375 ml

2 TL abgeriebene Zitronenschale, 125 ml Zitronensaft, 125 g weiche Butter und 185 g Vanille - Zucker bei geringer Hitze verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. 4 leicht verquirlte Eigelb langsam in die Zitronenmischung einrühren, erhitzen und bei geringer Hitze und Rühren 5 Minuten eindicken lassen. Die Masse sollte cremig und leicht wie Pudding sein.

Noch heiß in Gläser füllen und verschließen, hält im Kühlschrank bis zu 8 Wochen.

Fazit: Lecker!

Cremig  und sehr erfrischend, jedoch werden wir beim nächsten mal etwas Vanillemark zufügen.

Tag 672 - Rezept 672

Buch "Dr. Oetker Küchenbibliothek Kurzgebratenes"
Verlag Moewig
ISBN 3-8118-6796-2
Seite 74

Fenchel auf Schweineschnitzel

500 g Fenchel fein hobeln, in Butter dünsten. 250 ml Sahne und Salz hinzufügen, den Fenchel etwa 5 Minuten garen. 1 EL Mehl mit 2 EL Wasser verrühren und die Soße damit binden.

4 leicht geklopfte, gesalzene Schweineschnitzel von beiden Seiten abraten, in eine gefettete Auflaufform legen, den Fenchel daraufgeben. Butterflöckchen darüber verteilen und mit geriebenen Parmesan bestreuen.

Bei etwa 200 Grad im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

Fazit: Sehr lecker!

Tag 669 - Rezept 668 und Rezept 669

Es wird gebruncht. Wir haben gestern Besuch bekommen, diesen gilt es heute zu verwöhnen.

Buch "Waffeln, Crepes und Pfannkuchen"
Verlag Naumann & Göbel
ISBN 978-3-625-13537-1
Seite 237

Frühstückswaffeln mit Speck

300 g geriebene Kartoffeln in einem Küchentuch gut ausdrücken. Kartoffeln mit 50 g Mehl, 3 Eiern, Salz, Pfeffer und nach Belieben 2 EL Malzbier zu einem glatten Teig verrühren. 1 EL gehackte Petersilie unter den Teig mischen. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Jeweils  1 - 2 Scheiben durchwachsenen Speck in das vorgeheizten Waffeleisen legen, 2 - 3 EL Teig darüber verteilen. So mit dem restlichen Teig fortfahren.

Fazit: Extrem lecker!!

Leider viel zu wenig für 4 Personen. Selbst von der 1,5 fachen Menge, blieb nichts über.

Ich habe statt durchwachsenen Speck auch luftgetrockneten Schinken verwenden, der hat auch prima gepasst. Ich denke auch das Schinkenwürfel bereits im Teig auch eine Alternative wären. Zudem habe ich noch etwas geriebene Zucchini in den Teig geschummelt.

Buch - Tipp: Es fiel uns schwer ein Rezept auszusuchen, es sind sooo viele tolle Rezepte enthalten. Herzhaft, süß, gefüllt - für jeden ist etwas passendes dabei. Meist auch nicht kompliziert in der Zubereitung.

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Buch "Die 100 besten Rezepte - Schokolade"
Verlag Parragon
ISBN 1-40543-557-7
Seite 124 

Schoko - Pistazien - Blätterteigröllchen

Für die Füllung 55 g grob gemahlene Pistazien oder ersatzweise Mandeln mit 55 g gem. Haselnüssen, 25 g braunem Zucker, 1 EL Rosenwasser und 55 g geriebener Zartbitterschokolade mischen.

10 Filoteigblätter (18 x 30) längs halbieren und mit einem feuchten Tuch abdecken.

Jeweils ein Blatt Filoteig mit Butter bepinseln, Füllung auf ein Ende geben, Seiten einschlagen und von der schmalen Seite her aufrollen. Das Teigröllchen mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen, Oberseite mit Butter bepinseln.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten goldgelb backen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

Fazit: Lecker!

Tag 663 - Rezept 663

Buch "Essen wie Gott in Deutschland"
Verlag Zabert Sandermann
ISBN 3-924678-06-5
Seite 58

Pouladenbrust im Gemüsemantel mit Nudeln

Je 250 g gewürfelte Möhren, Zucchini, Champignon und Paprika in etwas Butter unter Rühren andünsten, abkühlen lassen. 100 g getrocknetes, zerbröckeltes Weißbrot, 50 g weiche Butter und 3 Eier mit dem Gemüse zu einem dicken Teig verarbeiten.

4 Pouladenbrusthälften, salzen und pfeffern, von beiden Seiten angaren, ohne zu bräunen. 4 Stücke Schweinenetz in kaltem Wasser säubern, auf einem Tuch ausbreiten, einen viertel der Gemüse - Masse 1/2 cm dick auf das Netz streichen. Die Fläche soll so lang und etwa dreimal so breit wie eine Pouladenbrusthälfte sein. Pouladenbrusthälfte darauflegen und mit Hilfe des Tuches in das Schweinenetz einrollen. Die Pouladenbrusthälfte in einen gebutterten Bräter legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 10 Minuten braten, dann vorsichtig wenden und weitere 10 Minuten weiterbraten. Herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Für die Soße 50 g getrocknete Morcheln in gut 1/8 l lauwarmem Wasser einweichen, wieder aus dem Einweichwasser nehmen und unter fließendem Wasser gründlich säubern. Das Einweichwasser durch einen Kaffeefilter gießen.

2 gehackte Schalotten in Butter andünsten, die Morcheln dazugeben und mit 100 ml Portwein ablöschen. Das gefilterte Morchelwasser dazugeben. So lange stark einkochen lassen, bis die Morcheln noch gerade eben bedeckt sein. Eine Hälfte der Morcheln für die Garnitur beiseite legen, die andere Hälfte mit der Flüssigkeit pürieren, 150 g Butter dabei flöckchenweise dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, restlichen Morcheln wieder zufügen.

Die Soße mit der Pouladenbrust anrichten, dazu Nudeln servieren.

Fazit: Ok.

Ich habe statt Morcheln, aus preislichen Gründen, lieber gemischte Pilze verwendet.

Tag 662 - Rezept 660, Rezept 661 und Rezept 662

Endlich wird wieder gegrillt.

Buch "Barbecue"
Verlag h.f.ullmann puplishing GmbH
ISBN 978-3-8480-0158-3
Seite 121

Schweinelende mit Tapende - Füllung

für 6 Personen

Für die Tapenade 150 g schwarze entsteinte Oliven, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Kapern, 1 EL Dijon - Senf und 1 TL Oregano zu einer glatten Paste pürieren, gut mit Pfeffer und 1 EL Olivenöl vermischen.

1 - 1,5 kg Schweinelende (Filet), wir haben uns jedoch beim Fleischer unseres Vertrauens beraten lassen und uns für ein ausgelöstes Stück Kotelett entschieden. Das Fleisch wird dann 2x der Länge nach eingeschnitten. Aber nicht ganz durch, so dass man es auseinanderklappen kann und am Ende einen langen Lappen hat. Das hat netterweise die Verkäuferin beim Fleischer übernommen.

Die Schicht aus Fett und Sehnen wegschneiden.

Nun die ganze ausgeklappte Fläche mit der Tapenade bestreichen, Fleisch vorsichtig wieder aufrollen. Küchengarn im Abstand von 2 - 3 cm bereitlegen, nach Belieben einige Scheiben durchwachsenen Speck im rechten Winkel auf das Küchengarn legen. Die Bratenrolle parallel zum Speck darauf legen. Garn zusammenbinden.

Die Bratenrolle in die Mitte des Grillrosts legen, nicht direkt über der Glut. Etwa 1 Stunde grillen, bis sie gar ist, die Innentemperatur sollte wenigstens 70 Grad anzeigen.

Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Das Küchengarn entfernen, das Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Fazit: Sehr gut.

Wenn man Oliven mag, falls nicht kann ich mir auch gut eine Füllung aus getrockneten Tomaten, Kräutern und Zwiebeln vorstellen.

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Buch "Steaks und alles was dazu gehört"
Verlag Südwest
ISBN 3 517 00307 7
Seite 79

Schweinesteak Wilhelmine

Für die Mustard Spread 100 g Butter schaumig rühren, 1 TL (englischen) Senf und 1 Spritzer Whisky untermischen, leicht mit Cayennepfeffer abschmecken.

4 Nackenkoteletts leicht klopfen, mit Öl bepinseln und auf dem heißen Grill von beiden Seiten rösten. Salzen und pfeffern.

Inzwischen 4 kleine Zwiebeln mit Butter bestreichen, mit Zucker bestreuen und in gebutterten Form auf dem Grill (Kugelgrill oder Form mit Alufolie abdecken) garen, nach einigen Minuten 4 Tomaten dazulegen, salzen.

Die fertigen Koteletts mit Mustard Spread bestreichen, überbacken, anrichten, Zwiebeln und Tomaten dazu servieren.

Fazit: Ok.

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Buch "Spanien - Kochbuch"
Verlag Mosaik
ISBN 9783576070591
Seite 25

Salmon a noso Estilo

galicischer Lachs

Pro Portion 1 großes Stück Alufolie mit Butter bestreichen, 1 Stück Lachsfilet darauf setzen, salzen. 1 Champignon in Scheiben schneiden und auf den Lachs legen. Mit etwas Sherry, Tabasco und Orangensaft beträufeln und salzen. 1 Scheibe rohen Schinken obenauf legen. Die Alufolie zu Päckchen verschließen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 Minuten backen oder  15 - 20 Minuten auf den Grill.

Fazit: Sehr lecker!

Tag 659 - Rezept 656

Mein großes Mädchen hat ausgesucht und will es selbst zubereiten.

Buch "die Köstlichen Seiten dieser Welt"
Verlag Fissler
ISBN nicht vorhanden
Seite 52

Chalva

Grießspeise mit Honig

100 g Zucker mit 1 EL Wasser verrühren, 160 g Honig, 1 Zimtstange und 6 Gewürznelken einrühren und alles etwa 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und 450 ml Milch angießen.

125 g Butter zerlassen, 160 g Hartweizengrieß und 100 g Pinienkerne darin unter Rühren hellbraun rösten. Die Honig - Milch ohne Zimt und Nelken unter rühren in den Grieß rühren. Bei kleiner Hitze etwa 10 Minten köcheln, dann zugedeckt 20 Minuten quellen lassen.

Grießspeise in eine große oder mehrere kleine Schalen füllen, andrücken und abkühlen lassen, dann stürzen. Mit Zimt und Nelkenpulver bestreuen und Pinienkernen garnieren.

Fazit: Gut.

Den Kindern hat es allen geschmeckt.

Tag 655 - Rezept 651 und Rezept 652

Buch "forever yong"
Verlag GU
ISBN 3-7742-1904-4
Seite 38

Bananen - Joghurt - Drink

pro Glas

1 reife Banane (etwa 100 g), 1 TL Zitronensaft, 1 EL Sanddornmark mit Honig (Ersatzweise Honig), 50 g Joghurt und 100 ml Milch durchmixen.

Fazit: Sehr gut.

Es sollten noch 2 EL Eiweißpulver zugefügt werden.

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Mein großes Mädchen und die beiden Kleinen sind gerade im Backwahn. 

Buch "Whoopie Pies"
Verlag Compact
ISBN 978-3-8174-8982-4
Seite 28

Schokoladenwhoopies mit Bananenfüllung

für ca. 15 Stück

75 g Zimmerwame Butter, 100 g Zucker, 50 g Vanille - Zucker und 1 Ei cremig rühren. 150 g Joghurt unterrühren. 30 g Kakao, 150 g Mehl und 1 TL Backpulver mischen und nach und nach unter die Joghurtmischung rühren.

Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln mit asreichend Abstand auf ein Backblech setzen.

Im heißen Backofen die Küchlein bei 180 Grad 12 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, auf dem Blech leicht abkühlen lassen und dann vom Blech lösen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Für die Füllung 1 Banane mit 1 EL Zitronensaft pürieren. Mit 30 g Puderzucker und 100 g Frischkäse zu einer glatten Creme verrühren. Die Creme auf die flache Seite der Whoopies streichen, weiteren Keks aufsetzen und leicht andrücken.

Fazit: Sehr lecker!

Ziemlich süß aber gut.

Tag 654 - Rezept 649 und Rezept 650

Buch "schnelle Gerichte für jeden Tag"
Verlag Brimar
ISBN 2-89433-028-6
Seite 35

vegetarische Lasagne

1 gewürfelte Zwiebel in etwas Butter dünsten, 2 gewürfelte Möhren zugeben, 3 Minuten zugedeckt weiterdünsten. 1/2 klein geschnittenen Blumenkohl, 1 gewürfelte Paprika und 1 kleine gewürfelte Zucchini zufügen, mit 1/2 TL Oregano, 1/2 TL gem. Gewürznelke, 1/4 TL Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 4 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen. 2 gewürfelte Tomaten, 250 g gewürfelte Pilze und 1 EL gehackte Zitronenschale, zugedeckt 3 Minuten köcheln.

Für die Bechamelsoße 4 EL Butter erwärmen, 5 EL Mehl einrühren und aufschäumen lassen. 1 l Milch nach und nach einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Soße einige Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

In eine gefettete Auflaufform, etwas Soße, Gemüse und 1 EL ger. Gruyere, darauf Lasagneplatten legen. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Zuletzt kein Gemüse mehr verwenden, dafür 1 gewürfelten Mozzarella auf der Soße verteilen.

Bei 200 Grad für 45 - 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Fazit: Sehr gut.

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Buch "die fränzösiche Küche"
Verlag Engel
ISBN nicht vorhanden
Seite 157

Ziegenkäse nach Savoyer Art

Aus 40 g Butter und 40 g Mehl eine Mehlschwitze bereiten, 1/2 l Milch angießen und aufkochen. Dann 5 Eigelbe und 400 g gewürfelten Ziegenkäse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken.

In eine gefettete Auflaufform füllen, bei 180 Grad 30 Minuten überbacken.

Fazit: Lecker!!

Tag 648 - Rezept 640 und Rezept 641

Buch "Low Fat 30"
Verlag Bassermann
ISBN 3-8094-1398-4
Seite 91

Reispfanne mit Kasseler und Bohnen

2 - 3 klein gewürfelte Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig dünsten, 2 EL Tomatenmark, 320 g gewürfeltes Kasseler zufügen und kurz mitbraten. 400 g Reis zugeben, 1 l Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt etwa 18 Minten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit 400 g Kidneybohnen (aus der Dose oder über Nacht eingeweicht) zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1 - 2 EL Bohnenkraut zufügen, einige Minuten ziehen lassen. Mit Schnittlauch garnieren.

Fazit: Sehr lecker!

Super schnell und unkompliziert.

Ich habe etwas geschummelt, da ich immer gegarten Reis im Tiefkühler habe, habe ich diesen verwendet. Dadurch hat die Zubereitung keine 15 Minuten gedauert.

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Buch "Köstliches aus der alten Berliner Küche"
Verlag Komet
ISBN 3-933366-25-9
Seite 135

Zimtbrezeln

150 g Butter, 150 g Vanille - Zucker und 2 Eier schaumig rühren und mit 360 Mehl, 1/2 Pck. Backpulver, 1 Prise Salz und 1/2 TL Zimt zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in 9 Teile a ca. 80 g teilen. 

Brezeln formen und auf ein gefettetes Backblech setzen, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten.

Fazit: Ok.

Zu sehr nach Keks und Weihnachten.

Tag 646 - Rezept 638

Buch "Fit fürs Leben
Verlag Goldmann
ISBN 3-442-13533-8
Seite 267

Blumenkohl - Erbsencreme Suppe

In 5 Tassen kochendem Wasser 1 gehackte Zwiebel, 1 grob zerkleinerte Selleriestange, 2 gehackte Schalotten, 1 mittelgroßen in Röschen geteilten Blumenkohl, 2 Tassen Erbsen, 1 TL Dill, 1 EL Petersilie, 1 TL Basilikum, 1/4 TL Salbei, 1/4 TL Kerbel, 1 TL Salz und 1 EL helle Misopaste geben, erneute aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe cremig pürieren, 2 EL Butter zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fazit: Gut.

Tag 633 - Rezept 628

Buch "Dr. Oetker Küchen - Bibliothek Kuchen und Kleingebäck"
Verlag Ceres
ISBN nicht vorhanden
Seite 148

Butterkuchen

Für den Teig 15 g Hefe in 1 EL Vanille - Zucker, 1 Prise Salz und 20 ml warmer Milch auflösen. 500 g Mehl mit 75 g Zucker, 230 ml Milch und 75 g weicher Butter mindestens 5 Minuten gut verkneten, sollte er kleben, noch etwas Mehl zufügen. Der Teig muss weich bleiben. Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Erneut durchkneten und auf einem gefettetem Backblech ausrollen.

Für den Belag 125 g Butterflöckchen gleichmäßig auf den Teig setzen, 75 g Vanille - Zucker darüberstreuen und 50 g gehobelte Mandeln darüber verteilen. Teig erneut gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

Fazit: Super lecker!!

Frisch ist er am Besten!! Er schmeckt auch noch am nächsten Tag, aber ganz besonders frisch und luftig ist er wirklich nur am Backtag.

Ich bereite solche Kuchen gern auch schon am Abend vor, stelle das gesamte Blecht über Nach kühl und backe den Kuchen dann frisch am nächsten Morgen. Das klappt wunderbar.

Nach dem Backen, wenn er noch warm ist, kann man den Kuchen mit einem Becher Sahne übergießen oder die Sahne steif schlagen und sie auf den Kuchen streichen. Das macht ihn noch saftiger.

Buch - Tipp: Mal wieder ein absolut gutes Buch, die Rezepte sind alle mit Fotos versehen. Die Aufteilung des Buches ist gut und die Rezepte sind zudem meist wirklich super einfach. Es befinden sich tolle Erklärungen und Ratgeber darin.