Verlag NGV
ISBN 978-3-625-13796-2
Seite 80
Allgäuer Käsesuppe mit Bergkäse
Je 50 g Butter und Mehl unter Rühren anschwitzen, 1 l Brühe angießen und unter Rühren aufkochen. 200 g geriebenen Bergkäse in die Suppe rühren, 5 Minuten sanft köcheln lassen, salzen und pfeffern.
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Fazit: Sehr lecker.
Im Rezept waren 125 g Käse angegeben, das fanden wir viel zu wenig, eine Käsesuppe sollte auch nach Käse schmecken. Je nach Geschmack kann man die Menge natürlich selbst bestimmen, ebenso die Käsesorte z.B.: Gouda oder Gruyere.
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