Tag 361 - Rezept 356

Heute ist es viel zu heiß um richtig zu kochen, daher gab es mittags nur einen Salat und Reste vom gegrillten von gestern. 
Und für den Nachmittag hat mein großes Töchterlein etwas zubereitet.

Buch "Weight Watchers Kochbuch"
Verlag Heyne
ISBN 3-453-40442-4
Seite 520

Rhabarbertörtchen mit Sahne

500 g geputzten in kleine Stücke geschnittenen Rhabarber in etwas Zitronensaft und 1 EL Vanille - Zucker zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten weich dünsten. Mit Honig abschmecken und abkühlen lassen.

Für den Teig 2 EL weiche Butter oder Margarine schaumig schlagen, 4 EL Milch, 1 EL Puderzucker unterrühren. 1 TL Backpulver und 80 g Haferflocken mischen und unterrühren. Mit 1 Prise Zimt abschmecken.

Den Teig in 4 Förmchen oder ein 20 er Springform füllen, bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.

Den ausgekühlten Rhabarber auf die noch warmen Törtchen geben, mit steifgeschlagener Sahne servieren.

Fazit: Lecker!

Der Boden ist super geworden.

Alles muss jedoch schnell aufgetischt und gegessen werden, der Boden war sehr schnell durchgeweicht.

Tag 359 - Rezept 355

Buch "Gemüse"
Verlag Künzelsau, Sigloch Edition
ISBN 3 89393 002 7
Seite 54

chinesischer Salat

250 g Mungobohnenkeimlinge aus der Dose oder selbst gezogen mit einer Soße aus 1 fein gewürfelten Zwiebel, 2 EL Essig, 1 EL Sherry, 2 EL Öl, 2 EL Sahne, Salz und Pfeffer vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen 50 g ungesalzene Erdnusskerne in etwas Sesamöl hellbraun rösten und vor dem Servieren über den durchgezogenen Salat geben.

Fazit: Ganz ok.

Es sollten Sojabohnenkeimling verwendet werden, ich hatte nur Mungobohnen hier.

Eine Mischung aus beiden werde ich sicher mal probieren, obwohl der Salat mich nicht ganz überzeugt hat. Bis auf die Vorbereitung beim Keimlinge ziehen, ging er aber total schnell.

Tag 358 - Halbzeit

Es ist wirklich schon Halbzeit.
An den Tagen gemessen, leider nicht wenn ich die Rezepte sehe. Da bin ich bei Rezept 354, aber wenn ich daran denke das ich z.B.: im März 20 Rezepte hinterher hing, sind die 4 Rezepte jetzt ein klacks. 
Ich hatte eigentlich vor eine Verlosung zur Halbzeit zu machen, aber das habe ich doch glatt total vergessen.

Auf die nächsten 357 Tage!!

Tag 356 - Rezept 354

Großsohn hat ausgesucht, wir waren alle sehr neugierig.

Buch "köstliche Kartoffeln"
Verlag Weltbild
ISBN 3-89604-919-4
Seite 156

Kartoffelwaffeln

500 g mehlige Kartoffeln kochen, pellen und sofort zerdrücken. Mit 4 Eiern, 125 ml Sahne, 2 EL Mehl, 1 EL Speisestärke, 1 TL Grieß, 1 Prise Salz und 2 EL gehackten Mandeln verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
Portionsweise goldbraune Waffeln backen. Sofort mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Fazit: Außergewöhnlich.
Man schmeckt die Kartoffeln, aber nicht zu extrem.
Ich habe etwa 1 EL Zucker in den Teig gegeben und noch einen guten Schluck Milch, beim befüllen des Waffeleisens war mir der Teig zu fest.
Die Teigmenge hat für etwa 8 Waffeln gereicht.

Tag 355 - Rezept 353

Buch "das große Buch der asiatischen Küche"
Verlag Bellavista
ISBN 3-89893-665-1
Seite 56

würziges Brathuhn

1 Huhn (etwa 1,6 kg) am Brustbein und Rückenknochen entlang in zwei Hälften teilen. Die Flügelspitzen zuerst nach hinten biegen und sie anschließend unter den Rücken stecken, damit sie nicht verbrennen. Das Huhn mit der Hautseite nach oben auf ein Ofenrost legen, eine Fettpfanne unterschieben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten rösten.

Inzwischen 2 Chillies, 3 Knobi, 1 TL zerstoßene Pfefferkörner, 2 TL braunen Zucker, 2 EL Sojasoße, 2 TL Kurkuma und 1 EL Zitronensaft zu einer glatten Paste mixen.

Das Huhn mit der Würzmischung bestreichen, einige Butterstücke auflegen und das Huhn weitere 30 Minuten im Ofen backen, bis es innen gar und außen schön kross ist. 

Fazit: Lecker!

Sehr würzig und sehr einfach.

Am Rand der Fettpfanne habe ich einige Möhren und Zucchini gelegt, nur gewürzt mit etwas Salz und etwas Olivenöl beträufelt.

Außerdem habe ich Reis und Lauchgemüse dazu gemacht, was wunderbar gepasst hat.

Tag 354 - Rezept 351 und Rezept 352

Buch "großes Buch der Mehlspeisen und Teigwaren"
Verlag Naumann & Göbel
ISBN 3-625-10885-2
Seite 24

italienische Pfannkuchen - Lasagne

175 g Mehl mit 2 Eiern, 1/4 l Milch und einer Prise Salz zu einem Pfannkuchenteig (bei uns heißt das Eierkuchen) verrühren. Aus dem Teig 4 gleichgroße Eierkuchen goldbraun braten, abkühlen lassen.

300 g gemischtes Hackfleisch bröselig anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 3 fein gewürfelte Zwiebeln dazugeben und mit braten. 2 Fleischtomaten in Scheiben schneiden. 1 Becher Schmand mit 2 Eiern und 125 g frisch geriebenem Parmesan vermengen.

Eine geeignete runde Auflaufform einfetten, zuerst einen Eierkuchen in die Form legen, 1/3 des Hackfleisches darauf verteilen, mit Tomatenscheiben belegen, darauf einige Blätter Basilikum legen. 1/4 der Soße darüber streichen und mit einem Eierkuchen abdecken. So weiter schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Als letzte Schicht soll ein Eierkuchen liegen, der noch mit etwas Soße bestrichen ist.

Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Fazit: Total lecker!!

Wir alle waren erstaunt wie gut die Lasagne geschmeckt hat, die wird es ganz sicher nochmal geben. Sie ist kinderleicht und recht schnell gemacht.

Für uns habe ich die Menge etwas angepasst. Von allen Zutaten nochmal die Hälfte dazu, das war für uns 6 genau richtig.

Das Hackfleisch fand ich jedoch etwas knapp.

Buch - Tipp: Viele Rezept enthält eine sehr gute Schritt für Schritt Anleitung mit vielen Abbildungen. Auch die Rezepte sind sehr unterschiedlich, vielseitig und machen lust gleich loszulegen. Ein absoluter Kauf - Tipp von mir.

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Buch "Dorothea's allerlei Desserts"
Verlag Vehling
ISBN 3-85680-704-7
Seite 41

Quarkkugel mit Obst

20 g Agartine mit 200 g Schmand in einem Kochtopf 2 Minuten aufkochen, dann 200 g Quark unterziehen. Noch etwas abkühlen lassen. Dann 200 g steif schlagen und mit der Quarkmasse vermischen. In eine große oder mehrere kleine Schalen füllen, bis zum stürzen wenigstens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Form auf einen Teller stürzen mit Obst nach Wahl und Saison servieren.

Fazit: Sehr gut.

Ein wunderbarer sommerlicher leichter Nachtisch. Perfekt zu den ersten frischen Erdbeeren, am besten natürlich aus dem eigenen Garten.

Buchtipp: Das Buch ist sehr schön gestaltet. Es sind manchmal Variationen und Serviervorschläge angegeben, zudem befinden sich wertvolle Tipps in diesem Buch. 

Tag 353 - Rezept 350

Buch "Naturküche"
Verlag Nikol
ISBN 3-930656-84-1
Seite 122 

Pilzragout mit Gorgonzola

1 gehackte Zwiebel in 2 EL Butter glasig dünsten, 500 g geputzte Pilze dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit 1 Schuss Weißwein ablöschen, mit 400 ml Brühe und 1 Becher Schmand auffüllen und das Ganze bei mäßiger Hitze 5 Minuten köcheln lassen. 150 g klein gewürfelten Gorgonzola unter die Soße ziehen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Mit 1 Hand voll fein gehackten Kräutern bestreut servieren.

Fazit: Super lecker!

Tag 352 - Rezept 349

Buch "100 Rezepte - Waffeln und Crepes"
Verlag garant
ISBN 978-3-86766-856-9
Seite 14

gratinierte Spargelcrepes

Für die Crepes 300 g Mehl, 400 ml Milch, 6 Eier, 1 TL Salz und 1 Prise Zucker zu einem glatten Teig verrühren. 8 Crepes ausbacken. Die Crepes mit je 4 - 6 Stangen vorgegarten Spargel belegen und zusammenrollen und auf eine gefettetes Backblech lesen. 150 g geriebenen Butterkäse und 100 ml Sahne verrühren und auf den Crepes verteilen und diese im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten überbacken. Mit Basilikum bestreut servieren.

Fazit: Super lecker!

Die Zutaten für die Crepes habe ich hier verdoppelt, im Rezept war die Hälfte angegeben, daraus konnte ich 4 Crepes backen. Diese reichten natürlich nicht für die 1,2 kg Spargel die ebenfalls im Rezept standen. Und für 4 Personen war das auch viel zu wenig. Ich garen Spargel seit Jahren nur noch im Ofen, er ist so viel intensiver im Geschmack.

Spargel aus dem Ofen

1,5 kg geputzten Spargel in eine mit Alufolie ausgelegte Reine gleichmäßig nebeneinander legen, sie sollten nicht höher als dreilagig übereinander liegen, 1 TL Salz, 1 El Zucker, einige Butterflöckchen und einen Schuss Zitronensaft über die Stangen geben und die Reine mit einer Alufolie dicht abdecken. 

Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten (hängt von der Dicke der Stangen ab, evtl etwas länger) garen. Da der Spargel fast nur im eigenen Saft gart, bewahrt er sein volles Aroma und schmeckt deutlich intensiver.

Tag 350 - Rezept 348

Buch "neue Kohlsupeen Rezepte"
Verlag Weltbild
ISBN 3-89897-031-0
Seite 82

Zuckerschoten mit Nudeln aus dem Wok

4 EL Sesamsamen in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten, 400 g geputzte Zuckerschoten und 8 in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln zugeben, bei starker Hitze unter Rühren 5 Minuten braten. 250 g Reisnudeln nach Packungsaufschrift quellen lassen, tropfnass zusammen mit 6 EL heller Sojasoße, 1 EL Zucker, 1 EL Sesamöl zu den Schoten geben, gut vermischen. Sofort servieren.

Fazit: Sehr lecker!

Tag 349 - Rezept 347

Fast 1 Jahr ist vorbei, in genau einem Jahr wird Tag 715 sein.
Am heutigen 17. Geburtstag meiner großen Tochter gibt es natürlich ein Wunschrezept von ihr. 

Buch "Käsekuchen - 60 feine Rezepte"
Verlag Weltbild
ISBN 3-8289-1242-7
Seite 16

friesischer doppelter Käsestreusel

350 g Mehl, 1/2 Pck. Backpulver, 150 g Vanille - Zucker, 175 g Butter und 4 EL Zitronensaft zu einem festen Teig verkneten, Teig halbieren. Mit eine Hälfte eine gefettete Springform auskleiden.

Für die Quarkmasse 125 g weiche Butter und 250 g Vanille - Zucker schaumig rühren, nach und nach 5 Eigelb und 1 EL Grieß darunterrühren. 750 g Quark dazugeben. Zuletzt 5 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Quarkmasse in die Springform füllen, glatt streichen und den restlichen Teig zu Streuseln zubröseln und gleichmäßig auf dem Quark verteilen.

Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.

Fazit: Super!