Verlag Nikol
ISBN 3-930656-84-1
Seite 122
Pilzragout mit Gorgonzola
1 gehackte Zwiebel in 2 EL Butter glasig dünsten, 500 g geputzte Pilze dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit 1 Schuss Weißwein ablöschen, mit 400 ml Brühe und 1 Becher Schmand auffüllen und das Ganze bei mäßiger Hitze 5 Minuten köcheln lassen. 150 g klein gewürfelten Gorgonzola unter die Soße ziehen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Mit 1 Hand voll fein gehackten Kräutern bestreut servieren.
Fazit: Super lecker!
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