Verlag Hampp
ISBN 3-930723-52-2
Seite 107
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| Kartoffelragout mit Pilzen 1 kg Kartoffeln und 400 g Petersilienwurzeln schälen. 800 g Kartoffeln und die Petersilienwurzeln in dünne Scheiben schneiden. 2 Zwiebeln fein würfeln. Alles zusammen in 600 g Gemüsebrühe 10 Minuten zugedeckt köcheln, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Inzwischen 300 g Champis je nach Größe halbieren oder vierteln, bei großer Hitze 3 Minuten anbraten, danach beiseite stellen. Die restlichen Kartoffeln fein raspeln. Das gekochte Gemüse in einen Durchschlag geben, Brühe auffangen, wieder in den Topf geben und die geraspelten Kartoffeln zum anbinden in die kochende Brühe rühren. 2 Minuten köcheln lassen. Dann 80 g Schmand unterrühren, pürieren. Nun die gekochten Kartoffeln, Petersilienwurzeln und die Pilze zugeben und das Ragout mit gehackter Petersilie bestreuen. Fazit: Sehr gut. Petersilienwurzeln können durch Knollensellerie und Champis durch andere Pilze ausgetauscht werden.
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Buch "Kuchen und Torten"
Verlag Falken
ISBN 3806850674
Seite 27
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| Erdbeer - Quark - Torte 150 g Margarine mit 150 g Vanille - Zucker, 1 Prise Salz, 3 Eiern, abgeriebene Schale einer halben Zitrone schaumig rühren. Nach und nach 150 g Mehl und 1/2 Pck. Backpulver unterheben. In eine gefettete Springform füllen und bei 175 Minuten etwa 40 Minuten backen. 300 g Erdbeeren auftauen lassen und pürieren. 750 g Quark, 200 g Vanille - Zucker sowie abgeriebene Schale einer Zitrone und Saft einer Zitrone unterrühren. Agartine nach Anleitung anrühren und unter die Quarkmasse ziehen. 375 ml Sahne steif schlagen und unter die halb steife Quarkmasse heben. Den erkalteten Tortenboden aus der Form nehmen, einmal durchschneiden. Mit Quarkmasse füllen, den Rest auf der Torte und Tortenrand verteilen. Einige Stunden, am besten über Nacht kalt stellen. Fazit: Richtig gut. Wir waren zu ungeduldig und haben die Torte zu früh angeschnitten, die Creme war noch nicht ganz fest, aber das tat nichts am Geschmack. Statt Agartine waren 12 Blatt weiße und 2 Blatt rote Gelantine angegeben. ~~~ |
Buch "feine Salate und pikante Spezialitäten"
Verlag Fachbuchverlag Leipzig
Verlag Fachbuchverlag Leipzig
ISBN nicht vorhanden
Seite 77
Seite 77
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| Reissalat mit Geflügelfleisch 400 g Reis körnig garen, 250 g gegartes Geflügelfleisch zerpflücken, 100 g Äpfel in kleine Stücke schneiden. Alles mit 200 g Mayonnaise und 50 g Tomatenmark vermischen, mit Salz abschmecken. Fazit: Extrem lecker, super schnell und einfach gemacht. Reis mache ich immer etwas mehr und friere den Rest dann ein, für solche Salate ist das perfekt. Geflügelfleisch hatte ich auch noch eingefroren, Reste von der Weihnachtsgans. |
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