Tag 49 - Rezept 47

Buch "Waffeln"
Verlag garant
ISBN 978-3-86766-797-5
Seite 45

Salamiwaffeln mit Tomatenragout

2 in Scheiben geschnittene Zwiebeln glasig dünsten. 500 g kleine Tomaten zufügen und mitschwitzen. 2 EL Hönig einrühren, mit 100 ml Weißwein ablöschen, 200 ml Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und bei starker Hitze 5 Minuten einreduzieren lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen und warm stellen.

Für den Waffelteig 2 Eier mit etwas Oregano kräftig aufschlagen. 250 ml Buttermilch und 100 ml Olivenöl langsam unter ständigem rühren zufügen. 250 g Mehl und 1 TL Backpulver unter den Eierschaum rühren. 50 g fein gewürfelte Salami unterziehen. Waffeln backen. Waffeln auf ein Backblech legen, mit geriebenem Käse bestreuen, im Backofen unter dem Grill überbacken. 

Tomatenragout zu den Waffeln servieren, mit Petersilie bestreuen.

Fazit: Unglaublich lecker! 
Ins Tomatenragout hätte ich mich reinlegen können. Hatte ich schon einmal erwähnt das ich Tomaten liebe. Aber auch die Waffeln mit dem überbackenem Käse waren richtig gut.