Es muss bei uns meist wirklich schnell gehen, so auch heute.
Buch "Rigatoni, Tagliatella, Farfalle..."
Verlag Falken
ISBN 3 8068 2464 9
Seite 44
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| Spaghetti mit Pinienkernen und Rucola |
2 Scharlotten und 3 Knobi klein hacken, in Olivenöl andünsten. 50 g Pinienkerne hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten. Mit 1/8 L Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. 100 g Parmesan reiben. 2 Bund Rucola waschen, trocknen und grob zerzupfen. Nach und nach 4 EL Butter und die nicht mehr kochende Soße schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Rucola unterheben. Soße über die Spaghetti geben und mit Parmesan bestreuen.
Fazit: Zutaten ähnlich wie bei Pesto, das Pürieren gespart und dennoch ein anderes Gericht. Wird es sicher auch öfter geben. Gerade im Sommer! Lecker!
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