Tag 430 - Rezept 431

Buch "feine Küche ohne Fett"
Verlag Bastei Lübbe
ISBN 3-404-00462-0
Seite 188

gemischter Bohnensalat

Je 2 Tassen grüne und gelbe Bohnen nicht zu weich kochen, abgießen, abschrecken.

Für die Soße 1 kleine Zwiebel sehr fein würfeln, mit 1 Teil Essig und 2 Teilen Brühe aufkochen, einige Minuten einkochen lassen. Salzen und pfeffern. abkühlen lassen.

1/2 kleine Zwiebel sehr fein würfeln und mit den Bohnen und 1 kleinen Dose rote Bohnenkerne gut mit der Soße vermischen, evtl. erneute würzig abschmecken. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Fazit: Lecker!