Tag 295 - Rezept 287 und Rezept 288

Seit gestern sind nur noch die Hälfte meiner Kinder hier, die anderen machen Urlaub bei meinem Schwesterlein und meiner Mama. So dürfen sich die ganz Große und der ganz Kleine verwöhnen lassen. 
Vom großen Kind ausgesucht.

Buch "vegetarisch kochen köstlich wie noch nie"
Verlag GU
ISBN 3-7742-4664-5
Seite 58

 überbackene Nudeln mit Spinat

250 g Bandnudeln bissfest garen.

2 feingehackte Zwiebeln dünsten, 450 g Spinat einige Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 1 große Dose Tomaten abtropfen lassen, die Tomaten fein schneiden und mit 1 gepresstem Knobi, 2 EL Creme fraiche und 1 TL Ahornsirup verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

In eine gefettete Auflaufform die Hälfte der abgetropften Nudeln verteilen, den Spinat darüber, die restlichen Nudeln darauf verteilen und mit Tomatensoße bedecken. Mit 100 g frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

25 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen überbacken.

Fazit: Lecker!

Unbedingt gut würzen.

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Vom kleinen Kind ausgesucht und vom großen Kind gemacht.

Buch "I love sugar: Süße Verführungen für alle Sinne"
Verlag Parragon
ISBN 978-1-4075-7707-4
Seite 22

Schokoladensünde

50 g weiche Margarine, 120 g braunen Zucker, 2 Eier, 120 g Mehl, 1/2 TL Natron und 25 g Kakaopulver zu einem glatten Teig verarbeiten. 125 g Schmand unterheben, in Munffinförmchen füllen.

Etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen, bis die Muffins beim Andrücken leicht nachgeben. Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen, auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

Für die Glasur 125 g Zartbitterschoki schmelzen, etwas abkühlen lassen. Dann 150 g Schmand einrühren. Muffins mit der Glasur verzieren und im Kühlschrank fest werden lassen.

Fazit: Schokoladig lecker!

Das Rezept sollte für 18 Muffins reichen, unsere Förmchen waren nicht mal halb gefüllt und reichten gerade für 12 Muffins, die Glasur wäre für 18 Muffins ausreichend gewesen.