Tag 395 - Rezept 393

Buch "das große Buch der leichten Küche"
Verlag Reichenbach
ISBN nicht vorhanden
Seite 131

grüner Kartoffelsalat

500 g Kartoffeln kochen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.

200 g Zuckerschoten ca. 2 Minuten blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Kartoffeln mit 1 Bund in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, den Zuckerschoten, 1 grünen in Streifen geschnittenen Paprika und 1 Bund Kerbelblättchen mischen.

3 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer und 4 EL Traubenkernöl zu einer Marinade verrühren, über den Salat gießen und gut unterziehen. Salat 30 Minuten durchziehen lassen.

Fazit: Lecker.