Verlag Dr. Richter
ISBN 3-923090-27-7
Seite 52
Austernpilz - Eierpfanne
In Btter 125 gewürfelten durchwachsenen Speck, 1 gehackte Zwiebel und 1/2 Bund gehackte Petersilie anbraten. 300 g in Streifen geschnittene Austernpilze kurz mitbraten. Deckel auflegen, bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten, salzen und pfeffern.
6 Eier mit 1 EL Milch verschlagen, über die Pilze geben, mehrfach durchrühren.
Mit Petersilie bestreut servieren.
Fazit: Gut.
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