Tag 644 - Rezept 636

Buch "thailändisch kochen"
Verlag GU
ISBN 3-7742-1526-x
Seite 14

Tom Yam Gung

feurige Garnelensuppe

500 g rohen Garnelen schälen und den Kopf abtrennen, Darm entfernen, Schwanzende dran lassen. Die Garnelenenköpfe und die Schalen mit 1/2 l Wasser aufkochen. 1 Korianderwurzel mit 1/2 TL Pfefferkörner grob zermahlen. Zum Garnelenfond geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten leicht kochen lassen. Durch ein feines Sieb geben.

3 Zitronenblätter und 2 Stengel Zitronengras im Mörser zerquetschen. Zusammen mit 1 Stück in dünne Scheiben geschnittenem Galgant in den Fond geben, etwa 2 Minuten köcheln lassen. Die Garnelen und 300 g geviertelte Champignons hinzufügen und weitere 3 Minuten schwach kochen lassen. Zitronengras, die Blätter und den Galgant aus der Suppe nehmen. 

4 in Ringe geschnittenen Chilis mit 3 EL Zitronensaft und 3 EL Fischsoße vermischen, zur Suppe geben.

Fazit: Sehr lecker!!