Verlag Bellavista
ISBN 3-89893-693-7
Seite 57
Süßkartoffelsuppe mit Curry
1 große gewürfelte Zwiebel andünsten, 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 3 TL Currypulver zugeben und kurz mit braten, nichts anbrennen lassen. 1,25 kg Süßkartoffelwürfel und 1 großen gerieben Apfel dazu geben, 1/2 l Brühe und 1/2 l Kokosmilch angießen, aufkochen und auf kleiner Stufe 30 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fazit: Ok.
Es fehlt etwas pepp. Kreuzkümmel oder scharfes Curry machen die Suppe perfekt. Wenn man mag passen geröstete Brotwürfel oder Kürbiskerne wunderbar dazu.
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